Jeg må innrømme dette – amerikanske sauser er virkelig et mareritt for å få rett.

Med tradisjonell italiensk, fransk, eller til og med engelsk matlaging, det er så lett å finne en pålitelig kilde du kan bruke til oppskriften din. Dette lar deg raskt sammenligne retten du har laget med en «ideell» versjon og gjøre alle de nødvendige endringene.

Når du spør vennen din om råd eller ser på nettet, kan du vanligvis få et ganske definitivt svar umiddelbart . Hvis du trenger å tykne en saus, vil det være et ikke i oppskriften som forteller deg nøyaktig hvordan du skal gjøre det.

Du har sannsynligvis fått dette problemet hvis du noen gang prøvde å gjenskape favorittgrillen eller ranch saus. Hver stat har sine regionale variasjoner på denne sausen, og hver by i den staten kan variere oppskriften ytterligere. Det som kan bli hyllet som «riktig» i noen deler av landet, vil bli avvist basert på tekstur alene i andre uten så mye som en piff.

Jeg kan fortelle deg – spaghettisaus er i en veldig lik båt. Denne typiske amerikanske sausen har veldig lite å gjøre med sine originale italienske marinara-røtter. Det er en tilpasset oppskrift som varierer ganske avhengig av hvilket kjøkken du er på.

Men nok med teoriene – Jeg må dele en ganske spennende historie med deg.

Hvordan To Thicken Spaghetti Sauce

Det var en av de lange sommerdagene; mannen min var på jobb, og jeg bestemte meg for å overraske ham ved å lage hans favoritt-spaghetti. Jeg gjorde mitt beste, men dessverre var sausen ikke tykk nok!

Jeg valgte å ikke gi opp, så jeg begynte å undersøke det beste alternativet. Til slutt viste det seg at typen saus er skadefaktoren – du kan ikke bruke «en metode for å tykne dem alle.»

Selv om den, med den perfekte metoden (og variasjonene), saus kan slå akkurat slik du ville ha det. Gjett hva som skjedde med måltidet jeg tilberedte – ja, mannen min var imponert!

Slik fikk jeg det helt tykt & kremaktig, så den dannet en perfekt kombinasjon med spaghetti.

La oss gå trinn for trinn!

Relatert: Hvor lenge kan du lagre spaghetti i et kjøleskap?

Hvordan får sausen til å tykne?

Generelt er det to måter å tykne hver saus på – reduser væske eller tilsett stivelse.

Disse to handlingene dekker alle fortykningsteknikker du kan tenke deg. Du kan redusere væsken ved å bare tilsette mindre, til å begynne med, koke av væske overtid eller tilsette tykkere væske (for melk, i stedet for vann). Stivelse inkluderer mel, maisstivelse, pastavann, brødsmuler , eller til og med potetmos.

Mesteparten av tiden vil du gjøre disse handlingene noe sammen. Du vil vanligvis lage stivelse du legger litt til for å redusere stivelsesholdige smaker. Det er også mer behagelig å løse opp pulver i en varm væske, og på grunn av dette vil du sannsynligvis koke av litt væske når du innlemmer stivelsen.

Når du prøver å tykne opp spaghettisaus , det er også ett ekstra alternativ. Tomatpasta er et ganske tykt tomatbasert tilsetningsstoff, som bidrar til å gjøre sausen tykkere. Det er fordi den allerede i utgangspunktet er tykk tomatsaus.

Når du legger den til spaghettisausen din, øker du antall tomater i tomater uten å øke mengden væske så mye, og tykkere sausen. / p>

Relatert lesing:

• 5 raske og enkle måter å tykke chili på
• Rask og enkel guide til autentisk italiensk tomatsmak

Hvordan tykner tomatsaus uten tomatpuré?

Spaghettisaus er ikke veldig forskjellig fra annen saus med hensyn til grunnleggende fortykningsprinsipper. Så jeg gir deg noen spesifikke teknikker som du kan bruke til å tykne den uten å ty til tomatpuré.

Reserver pastavann slik at du kan bruke det til saus

• vann du har kokt pasta i har mange stivelser som flyter, noe som gjør det til et kraftig fortykningsmiddel! Du vil ikke nødvendigvis legge den til sausen, som allerede er for tynn. Bruk i stedet litt pastavann som vannet du bruker i oppskriften.

Tilsett maisenna

• Maisenna er ganske nøytral i smaken og veldig lett å tilsett sausen som allerede er laget. Du trenger ikke å blande den med noe eller lage en roux.
• I stedet rør inn en liten mengde maisenna og la den koke i et minutt eller to, og du vil ofte se resultater med en sjokkerende liten mengde maisenna.

Legg til potetmos

• Denne høres litt gal ut, men stol på meg – den fungerer perfekt! Akkurat som fire, maisstivelse og pasta, er poteter fylt med stivelse. Hvis du har en kokt potet liggende, kan du prøve å mose den og blande den i sausen din. Du vil få litt unik smak, og du vil tykne sausen din ganske mye.

Lag en Roux

• En roux er en kombinasjon av fett som er tilberedt litt og mel. Mens det tar litt innsats å blande mel og smør og koke dem til det slutter å smake mel, er det sannsynligvis en av de vanligste måtene en erfaren kokk vil tykne pizzasaus på. Du kan gjøre det veldig raskt med litt øvelse!

Sjekk ut: Lær hvordan du velger potetmasker

Tykk opp og reduser sausen din gjennom matlaging

• Uansett hvilke andre teknikker du bruker for å tykne spaghettisaus, vil du sannsynligvis bruke denne. Hvis du lar sausen surre over svak varme i flere minutter, vil det få mye vann til å fordampe gjennom kokeprosessen.
• Du vil også bidra til å blande krydder og urter i sausen, aktivere eventuell stivelse har tilsatt og kok av stivelsesholdige smaker. Du trenger ikke å bli gal med tilberedningstider, ettersom 20 minutter vanligvis er nok.

Redusere saus som en proff

Det er et enkelt triks som kan få reduksjonsprosessen til å gå mye raskere! 🙂

I stedet for å vente lenge på at sausen din skal redusere eller skru opp varmen, kan du prøve å bruke en bredere gryte eller til og med en panne. Sausens overflateareal har mye å gjøre med hvor raskt den vil tykne opp og reduseres når du lar den koke.

Ideelt sett bruker du en panne eller en annen panne med skrå sider, men det er greit å bruke en større sautepanne, potte eller til og med en panne. Så lenge du øker sausens overflateareal, vil tiden det tar å redusere gå ned.

Se også: Vår guide for valg av aksjepotte.

Må spaghettisaus være tykk?

Den tradisjonelle marinara-sausen er tynn. Den kjøttfulle og tykke spaghettisausen du sannsynligvis er kjent med, er veldig mye en moderne amerikansk oppfinnelse.

Hvis du foretrekker sausen din på denne måten, er det faktisk ikke noe galt med å legge til mange sterke ingredienser i spaghettisausen og tykke opp ting.

Den beste måten å tykke spaghettisaus på

Ok, vi har kommet til poenget der jeg må dele hemmeligheten min med deg – kanskje du vil føle deg litt skuffet fordi den enkle kombinasjonen av alle teknikkene ovenfor gjør underverker for å tykke spagettien din!

1. Først av alt, legg til en liten mengde stivelse som en roux eller maisstivelse.
2. Etter det, tilsett litt tomatpuré for å forbedre smaken og tykne ting mer.
3. Til slutt, rør og la sausen din småkoke i minst ti minutter.

Jeg er sikker på at dette vil imponere gjestene dine, da det vil gi deg en veldig tykk spaghettisaus!

Hvis det ikke gjør det ikke fungerer riktig, du kan bare gjenta st eps! Men husk å smake på sausen din mens du går. Mens noen stivelser er nesten smakløse i små mengder, vil du kunne smake dem hvis du tilfører sausen din nok. , eller til og med tomater for å tilbakestille balansen.

God appetitt! 😉

Videre lesing:

• Mest anbefalte frosne kjøttkaker til spaghetti
• Lasagnepanner Evaluert i 2021: Topp 5+ anbefales