Du kan knapt vente. De saftige ribbeinsbiffene du hentet for noen uker siden har sittet i fryseren og bare ventet på å bli grillet. I kveld planlegger du å fyre opp grillen og gjøre nettopp det.

Men først må du tine biffene. Og du må være spesielt forsiktig: Noen tilnærminger til tining av mat, som å la den stå på disken hele dagen, er usikre og kan forårsake sykdom.

Du har tre valg for å tine alle typer matvarer trygt. Her er hva du trenger å vite om hver:

1. Tining av kjøleskap

Dette er absolutt den enkleste metoden for å tine frossen mat – bare stikk den i kjøleskapet og vent til den er tint.

Men du kan vente lenger enn du trodde. Det tar vanligvis en hel dag å tine til og med en liten mengde frossen mat, som et pund kjøttdeig eller benfrie kyllingebryster. For store gjenstander, som en hel kalkun eller skinke, tar det omtrent 24 timer med avrimingstid for hver 5 kilo mat.

Alt det som venter har imidlertid utbytte. En stor fordel med tining av kjøleskap er at du ikke trenger å lage den tine maten med en gang – spesielt nyttig hvis du står overfor en endring i siste øyeblikk i planene.

Fjærkre, fisk og malt kjøtt som er tint i kjøleskapet kan oppbevares i ytterligere 1 til 2 dager i kjøleskapet før matlaging. Biff, svinekjøtt, lam eller kalvekjøtt (steker, biffer eller koteletter) vil oppbevares i kjøleskap i ytterligere 3 til 5 dager etter opptining.

Et annet pluss: Hvis du bestemmer deg for ikke å lage den tine maten, kan du trygt fryse den på nytt innenfor disse samme tidsgrensene.

2. Tining av kaldt vann

Oppsiden av denne tilnærmingen er at den er mye raskere enn tining av kjøleskap. Ulempen er at det krever mye mer oppmerksomhet på dine vegne.

For å tine maten, senk posen i kaldt vann fra springen. Bruk aldri varmt vann, da det kan føre til at det ytre laget av maten varmes opp til en temperatur der skadelige bakterier begynner å formere seg. Du må skifte vannet hvert 30. minutt for å sikre at det holder seg tilstrekkelig kaldt.

Ved å bruke denne tine-metoden kan små pakker med frossent kjøtt eller fjærfe (omtrent et pund) tine seg på en time eller mindre . For større gjenstander, bør du anslå omtrent 30 minutter av avrimingstid per pund mat.

Når maten er tint helt, må du koke den umiddelbart. Hvis du har endret planer, kan du trygt fryse maten tilbake når du har kokt den grundig.

3. Tining av mikrobølgeovn

Mikrobølgeovnen tilbyr, som du kanskje forventer, den raskeste metoden for å tine mat.

Sett mikrobølgeovnen på «avriming» eller «50 prosent effekt» mens du tiner for å sikre at ytterkantene av maten ikke blir tilberedt mens resten fremdeles er frossen. Hvis du tiner opp en pakke kjøtt, fjærfe eller fisk som er i stykker, må du skille dem når maten tiner.

Hvis du bruker mikrobølgeovn-tining, må du koke maten umiddelbart etter den er tint. Når du har kokt maten, kan du trygt fryse den på nytt hvis du vil.

Hvordan ikke tine mat

Det kan være fristende å bare la den frosne maten ligge ute på skapet for å tine – det er lett og det går fort. Ikke gjør det. Du skal heller ikke tine mat i varmt vann.

Problemet med begge disse metodene er at det ytre laget av maten kan sitte mellom bakterietekniske temperaturer på 40 ° F og 140 ° F i altfor lang tid til å være trygg.