Den gjennomsnittlige japanske spiser i følge 19,1 kg egg per år, ifølge Earth Policy Institute, og plasserer Japan i topp 2 over hele verden når det gjelder eggforbruk! Tanken på å spise rå egg kan få noen til å føle seg ubehagelige, men det er slik de fleste japanere liker eggene sine. Den glatte, ømme konsistensen av rå egg er ofte plassert som årsaken til det. I dag blir det til og med betraktet å spise rå egg som en unik japansk tradisjon, og mange i Japan synes det er ganske morsomt at andre ikke gjør det. Det er flere japanske retter som inkluderer rå egg, og gutten er deilig.

Sikkerhet

Først og fremst, la oss ta et spørsmål som ofte dukker opp når du spiser rå mat – er det trygt? Som en som bor i Singapore, hvor det blir spist underkokte egg regelmessig, for å være ærlig, skjønte jeg opprinnelig ikke at de kunne være usikre å konsumere noen steder. Likevel er det største helseproblemet angående mulig Salmonella-infeksjon.

I Japan har egg som selges, for eksempel supermarked, allerede blitt desinfisert og sterilisert. Skitt som er funnet på eggoverflaten, blir renset ved fastlegesenteret (gradering & Emballasje), og best før datoer brukes til å indikere friskhet, ikke utløp. Dette betyr at egg som konsumeres før datoene er ekstremt friske! For alle som fortsatt er bekymret, her er et søtt intervju med Japan Poultry Farmer’s Association som burde fjerne tvilen din.

For alle som bor utenfor Japan som ønsker å prøve disse rettene på japanske restauranter, vær forsiktig hvis du bor i et land der dette har vært et problem tidligere.

Tamago Kake Gohan

Også kjent som Tamago gohan, er dette en ekstremt populær frokostrett bestående av kokt ris toppet eller blandet med rå egg og soyasaus. Avhengig av preferanse, kan egget piskes ordentlig med soyasaus før det tilsettes ris, eller egget kan knekkes direkte på risen, med soyasaus helles på toppen.

Denne oppskriften tar bokstavelig talt et minutt å lage; to hvis du teller oppvarmingen av den resterende natten i mikrobølgeovnen. Det er frokosten for den travle japanske livsstilen, og er så godt elsket at den regnes som en komfortmat. Det er nå restauranter i Japan som serverer denne rå eggretten. Det er til og med et årlig Tamago Kake Gohan-symposium i Shimane-prefekturen!

Sukiyaki

Sukiyaki er en hovedrett en potteskål som begge ofte serveres på japanske restauranter og tilberedes hjemme på grunn av sin enkelhet. Den består av kjøtt (vanligvis tynt skiver biff), noen få grønnsaker, sopp og nudler (vanligvis udon eller shiraitaki), alt tilberedt i en gryte. Det regnes generelt som en vinterrett.

Ingrediensene blir først langsomt kokt i en grunne jerngryte, i en blanding av soyasaus, sukker og mirin. De dyppes deretter i en bolle med rå, pisket egg og spises for å gi ingrediensene en silkemyk tekstur og distinkt smak. Fordi biff er involvert, kan du finne ekstremt berømte (og dyre) restauranter som serverer denne retten med wagyu biff.

Natto

Dette er definitivt den mest kjente japanske retten på denne listen, med begge hovedingrediensene som brukes, er generelt vanskelig for utlendinger å svelge (bokstavelig talt). Natto er allerede kjent for å være en av de matvarene som bare lokalbefolkningen ser ut til å like (dette er forresten ikke helt sant), da det mer er en ervervet smak. Noen sverger til det, mens andre blir frastøtt.

Legg rå egg til blandingen og fyll det med ris, og du har en annen populær frokostrett som utlendinger ikke ser ut til å pakke hodet rundt. Siden Natto i utgangspunktet er gjærede soyabønner, er den veldig næringsrik, perfekt for en matbit om morgenen. Dette er noe du absolutt bør prøve hvis du har sjansen til, i det minste for opplevelsen av det.

Tsukimi Udon

Tsukimi Udon er et fantastisk og godt egnet navn på denne høstretten. I løpet av denne sesongen feirer Japan Mid Autumn Festival, kjent som Tsukimi eller bokstavelig talt månevisning. I denne retten representerer den lyse eggeplommen fullmåne, og det er derfor egget blir sprukket direkte i suppen.

Overtid blir egget lett pochert av den varme dashi-, mirin- og soyasausbuljongen. Jo raskere du spiser det, desto mindre blir egget pochert, og omvendt. Dette lar deg kontrollere hvor rå egget er når du spiser det. Du kan også la åket være sist. Det er bare generelt en veldig deilig rett som mange gleder seg til når høsten begynner.

Tsukimi Soba

Hvor som helst du finner udon på menyen, kan du sannsynligvis også finne en soba-ekvivalent av den. I likhet med Tsukimi Udon, er Tsukimi soba også en varm nudlerett som toppes med rå egg som ligner fullmåne, forskjellen er selvfølgelig den typen nudler som brukes.

Soba er mye tynnere hvetenudler spist med en dashbuljong. Mine venner og jeg liker å spise resten av ingrediensene først, før vi spiser hele det rennende åket i en munnfull. Noen andre foretrekker å bryte åket umiddelbart, slik at det silkeaktige åket gjennomsyrer buljongen, noe som resulterer i en mye rikere suppe.

Oyakodon

Japanerne er bare så flinke til å navngi rettene sine. Oyakodon betyr bokstavelig talt risrisskål, da det inkluderer kylling (foreldren) tilberedt i egg (barnet), spist sammen med en bolle med ris. Eggene kokes lett for å gi det en myk, rennende tekstur. På noen restauranter plasseres det også et ekstra rått egg på toppen.

Denne er en personlig favoritt av meg, og jeg tror det er en rett alle kan nyte, da teksturen er litt som en rennende omelett, og derfor ikke er så langt unna det de fleste er vant til (den er ikke helt rå !). Kylling og egg er også ganske mye en kamp laget i himmelen. Retten er ganske enkel å tilberede, og det er derfor dette er en stift i japanske hjem.

Vil du prøve disse rå eggrettene? Du vet aldri, du kan bare nyte det!