Hvis du er en soppvifte og ser en god pris på en enorm container, er det nesten umulig å gi opp. Selv om du ikke har tid eller planer om å bruke dem før de blir dårlige.

Kan du fryse fersk sopp? Å fryse fersk sopp er ikke en god idé. De vil utvikle en slimete, grøtaktig tekstur. I stedet bør du lage sopp før du fryser dem, da kokte sopper vil fryse godt i omtrent ett år.

Det er noen triks du kan bruke til å fryse fersk sopp, som vi vil forklare i detalj i den følgende artikkelen, men den bedre løsningen er å bare koke soppen din før du fryser dem i stedet.

Den gode nyheten er at du kan fryse kokte sopp, og vi lærer deg nøyaktig hvordan du gjør det i denne artikkelen.

Kan du fryse sopp?

Sopp kan fryses, men de er veldig skjøre, så de må håndteres med forsiktighet.

Et av de viktigste trinnene for å fryse sopp er å sørge for at du bare fryser sopp av beste kvalitet.

Hvis de har blåmerker eller mørke flekker som indikerer forfall, vil de ende opp med å forringe kvaliteten på hele batchen din. Sikt gjennom soppene dine nøye og planlegg bare å fryse det aller beste av gjengen din.

Du vil også unngå å fryse sopp som begynner å bli gammel. Hvis en sopp virker tørr eller skrumpet, vil ikke smaken være like fin etter at den er frossen, så det er best å ikke engang prøve å unngå å risikere resten av soppene dine.

Når du har skilt mellom prime kandidater til frysing, kan du bestemme hvordan du vil fryse dem.

Hvordan fryse sopp

Bortsett fra å velge bare de beste soppene å fryse, vil du også være sikker på at de ‘ re ren før du fryser dem.

Du vil imidlertid unngå å vaske soppen din med vann. Sopp er svampelignende og suger opp vannet. Dette er det verste som kan skje med matvarer du prøver å fryse. Du vil minimere vanninnholdet så mye som mulig.

I stedet børster du soppene lett med fingrene eller en myk børste for å fjerne synlig smuss. Trim stilkene. Hvis du fryser store sopp som portobellos, må du fjerne gjellene med en skje før du fryser også.

Kan du fryse rå eller ferske sopp?

Sopp har utrolig høyt vanninnhold som betyr at hvis du fryser dem rå, vil de tine i et grøtaktig rot.

Vannet inne i soppen blir til iskrystaller. Jo mer vann, jo flere iskrystaller vil det dannes. Og jo flere iskrystaller du har, desto mer soppig blir maten din når den tiner og disse krystallene smelter. Ick.

Det er ikke en god ide å fryse fersk eller rå sopp, men hvis du er fast bestemt på å prøve, er det best å tynne skiver eller terninger soppene dine før du fryser.

Fordel soppskivene eller -bitene i et enkelt lag over et bakepapirkledd bakepapir. Hvis du fryser dem individuelt slik, fryser de raskere.

Ikke bare vil dette bidra til å forhindre at stykkene dine henger sammen, men jo raskere soppene dine fryser, jo mindre blir iskrystallene, og jo bedre blir konsistensen når de tiner.

Når bitene er helt frosne, overfør dem alle til en frysesikker pose og fjern så mye luft som mulig før de tettes tett.

Kan du fryse kokte sopp?

Du kan imidlertid fryse kokte sopp veldig effektivt. Matlagingssopp gjør at vannet kan slippes ut som damp, og etterlater en mer solid sopp for frysing som ikke vil bli brutt ned like dårlig av iskrystaller.

Slik blancherer du sopp

Før du blancherer soppen din, må du bestemme om du vil fryse dem hele eller i skiver eller biter.

Du kan forberede dem deretter ved å følge disse enkle blancheringstrinnene:

1. Kok opp en gryte med vann.
2. Klargjør en bolle med isvann.
3. Legg soppene dine i kokende vann.
   1. Kok i 4-5 minutter for hele sopp.
   2. For oppskåret eller terninger sopp, kok bare i 3 minutter.
4. Bruk en stor silskje til å overføre soppen fra det kokende vannet til isbadet for å kjøle seg raskt.
5. La soppen avkjøles i samme tid du kokte dem.
6. Overfør soppen til et rent kjøkkenhåndkle eller noen ark papirhåndkle og la dem lufttørke.

Slik fryser du kokte sopp

Du kan fryse sopp som er blitt bleket eller tilberedt i hvilken som helst stil du liker. Før du fryser dem, vil du være veldig sikker på at de når romtemperatur eller kjøleskapet.

Sett aldri varme eller varme sopper i fryseren, fordi temperaturforskjellen vil skape kondens. Den fuktigheten vil bli til is og kompromittere kvaliteten på soppene dine.

Hvis du har blancherte soppene dine, kan du blinke fryse dem ved å spre de avkjølte og tørre soppene i et enkelt lag på et bakepapirkledd bakepapir.

Forsikre deg om at de ikke overlapper hverandre eller berører hverandre, fordi det gjør at de smelter sammen når de fryser.

Legg dem i fryseren uten deksel i 1 time. Dette skal være god tid til å la dem fryse solid i individuelle biter. Overfør til en datert frysesikker pose og trykk ut så mye luft som mulig.

Hvis du har stekt eller kokt soppen din i en annen stil, overfør dem enten til en frysesikker Ziploc-pose eller Tupperware-beholder. når de er avkjølt.

Fjern så mye luft som mulig fra posen. Hvis du bruker en beholder, må du sørge for at de har omtrent 1 tommers headspace fordi de vil utvides litt når de fryser.

Kan du fryse hermetiserte sopp?

Ja, du kan frys hermetisert sopp etter at boksen er åpnet.

Du bør imidlertid aldri fryse hermetikkvarer før de har blitt åpnet fordi boksene eller glassbeholderne er under trykk. Når innholdet i fryser utvider det seg, og det ekstra trykket kan få beholderen til å eksplodere.

For å fryse åpnet, resterende sopp på boks, overfører du bare innholdet til en frysesikker pose. Fjern så mye luft som mulig før du forsegler posen.

Dater posen slik at du vet når du skal spise den. Frosne hermetiske sopp vil opprettholde kvaliteten i ca 2 måneder. Selv om de vil være helt trygge å spise langt utover den tiden.

Kan du fryse fylte sopp?

I motsetning til de fleste rådene ovenfor er fylte sopp best frossen før de er bakt. Hvis du lager utstoppa sopp på forhånd, må du tilberede dem som du pleier å gjøre, men slutte å bake dem.

Fremgangsmåten for frysing av utstoppa sopp er stort sett det samme som å fryse kokte sopp som vi diskuterte ovenfor:

• Legg et bakepapir med bakepapir og spred de utstoppede soppene jevnt slik at de ikke berører eller overlapper hverandre.
• Forsikre deg om at det er plass i fryseren der bakeplaten kan plasseres, jevnt og ikke blir forstyrret i minst 2-3 timer.
• Når de utstoppede soppene er solidfrosne, kan du overføre dem til en frysesikker Ziploc-pose.
• Fjern så mye luft som mulig før du forsegler posen. Hvis du vil beskytte soppen din mot å bli knust fysisk, kan du plassere den forseglede lufttette posen i en Tupperware-beholder.

Kan du fryse soppsuppe?

Du kan fryse soppsuppe med suksess, men du må absolutt la den avkjøles helt før du fryser den.

Overfør suppen din til en fryser-sikker beholder som passer til suppen din med en ekstra tomme tomrom for å tillate utvidelse når den fryser. Hvis det er mer plass, bør du vurdere å legge et lag plastfolie på overflaten til suppen din for å beskytte den mot lufteksponering.

Hvis du fryser soppsuppekrem, kan fettet skille seg under frysing. Når du tiner, skal det for det meste gå tilbake til riktig konsistens, men det kan kreve en god visp for å hjelpe det med.

Konservering av sopp

Hvis du ikke vil lage mat sopp før du fryser dem, og du vil heller ikke risikere å ødelegge dem helt ved å fryse dem rå, det er noen triks og teknikker for å lagre fersk sopp på en måte som vil beskytte deres levetid så mye som mulig.

Sopp er finete, delikate sopper, men hvis de lagres riktig, kan de holde seg friske og i god stand i opptil 1 uke.

Hvordan bevare ferske sopper

Ha soppene dine i en papirpose hvis det er mulig. Papirposer absorberer små mengder fuktighet i stedet for å la fuktighet samle seg innvendig og gjøre soppen din slimete og fuktig.

Sopp fungerer som svamper. Så du vil lagre dem vekk fra andre matvarer som har sterk lukt av smaker, ettersom soppen din vil suge dem grådig.

Sopp er også ganske delikat, så hold dem i kjøleskapet der de ikke blir knust, kastet eller kastet for ofte. De blåmer lett, og når de får blåmerker, blir de raskt dårlige.

Til slutt må du aldri vaske soppen før du lagrer dem. Vannet vil trekke seg inn i sopphetten og forbli der, og ødelegge soppens smak, tekstur og helse.

Hvor lenge varer sopp?

Her er et praktisk diagram som referanse, slik at du vet nøyaktig hvor lenge soppene dine kan holde, og hvor:

Neste: Kan du fryse morelsopp (og nøyaktig hvordan du gjør det)