Det er like mange typer produkter som kalles ‘pølse’ som det er spørsmål om det under graviditet. Jeg bestemte meg for å lage en komplett guide for å spise pølse i svangerskapet, fordi den nåværende informasjonen ikke er veldig klar, spesielt om hva som er klassifisert som en ‘pølse’.

Kan gravide spise pølser og sommerpølser? Fordi pølser vanligvis serveres kokte og varme, er pølse vanligvis trygt å spise når du er gravid. Kald pølse som sommerpølse er mye tryggere når den varmes opp, for å redusere risikoen for listeria-forurensning.

Pølser spises på så mange forskjellige måter, du lurer kanskje på om din spesielle favoritt type pølse eller oppskrift er graviditetssikker. For å hjelpe deg, dekker denne guiden nesten alle pølser du sannsynligvis kommer over.

Når er pølser usikre for gravide å spise?

Pølser kommer i mange varianter, men den vanlige faktoren er at de vanligvis er laget av kjøttdeig og krydder som bearbeides på en eller annen måte, fra røyking til herding, til baking og koking.

Fordi pølser er laget av bakte ingredienser, bør de alltid tilberedes eller varmes opp grundig før de blir spist.

Hele kjøttstykker kan ha bakterier på utsiden, men dette er vanligvis stedet som er utsatt for varme, slik at bakteriene blir drept i kokeprosessen.

Bakterier på overflaten av kjøttdeig (eller kjøtterstatning) blir imidlertid effektivt ‘blandet inn’ i midten av pølsen (yum). På toppen av det kan kjøttet komme fra mer enn en del av et dyr, eller forskjellige deler av det (kilde: Consumer Reports). Sjansene for bakteriell forurensning økes.

De gode nyhetene? Å lage pølse hele veien gjennom dreper bakterier. Hvis en pølse er tilberedt og deretter avkjølt, er dette fortsatt en mulighet for bakterier å vokse på overflaten, spesielt hvis den er ferdig oppskåret, da dette øker overflaten.

Av disse grunnene er alle typer pølser tryggere når de blir kokt eller oppvarmet til de er ‘dampende varme’. Hvis du vil ha en nøyaktig måte å måle dette på, trenger du definitivt et mattermometer (de beste jeg har testet er her).

Sommerpølse: Er det trygt under graviditet?

Sommerpølsen blir spurt mye, da den ikke trenger kjøling før den åpnes, og den spises vanligvis kaldt. Populære merker inkluderer Hickory Farms, Old Wisconsin og Hillshire Farm.

Sommerpølse inneholder vanligvis mindre vann og mer salt og nitrater enn andre typer pølser. Dette gjør det vanskeligere for bakterier å vokse, noe som ble funnet ved tester utført av University of Georgia, rapportert i New York Times. Dette betyr ikke at bakterier ikke vil vokse i det hele tatt, bare at veksten kan bli stoppet i slike pølsetyper.

Det er verdt å huske at sommerpølse er et delikatessekjøtt, og delikatesser er ikke ansett som trygt for gravide kvinner, med mindre de blir oppvarmet til de er dampende varme. For mer om dette, er det en komplett guide til delikatessekjøtt her, inkludert hvordan du kan gjøre det tryggere under graviditet.

Konklusjonen? Du kan spise sommerpølse i svangerskapet hvis den er oppvarmet, som du ville gjort med noe annet delikjøtt. Hvis du har spist det kaldt, må du ikke få panikk, ettersom sjansene fortsatt er veldig små for at du får sykdom, men det er mye tryggere å ta det ‘oppvarmede’ alternativet generelt.

Typer pølser og graviditetssikkerhet

Gravide kvinner ber ofte om spesifikk informasjon om deres spesielle favorittpølse, så for å sette hodet i ro, her er de vanligste pølsetypene, og om de er trygge under graviditet eller ikke:

• Batterede pølser – vanlig i Storbritannia, dette er en pølse stekt i røren. Det eneste du må sjekke er at den er tilberedt hele veien, uten rosa i midten. Skjær den i to og sjekk på forhånd, og prøv å holde så fet, stekt mat på et moderat nivå i svangerskapet.
• Tyrkia og kyllingpølser er ikke annerledes enn biff-, skinke- eller svinekjøttpølser når det gjelder graviditetssikkerhet. Det samme gjelder også vegetariske (f.eks. Tofu) pølser. På grunn av måten de er laget på, av bakte ingredienser, uansett hva som er i pølsen, må den være fullstekt eller dampende varm før du spiser den.
• Leverpølse (også kalt leverwurst) bør unngås under graviditet på grunn av dens høye nivåer av vitamin A. Du kan lese mer om et overskudd av vitamin A under graviditet her.
• Frokostpølse (noen ganger kalt lenker) eller pølsekaker er trygge hvis de er fullstekt og servert varm. De kommer ofte frosne før de er forberedt, så sjekk at de er ferdige hele veien.
• Varme, krydrede pølser er fine hvis disse retningslinjene for pølser generelt følges – det faktum at en pølse er krydret har ingen betydning for graviditetssikkerheten, selv om du kanskje vil se hvor krydret mat påvirker deg under graviditet.
• Syltede pølser skal ikke spises kaldt, og bør varmes opp i stedet for å være tryggest. En studie fra 2016 fant at beising hemmer bakterievekst, men det kan ikke utelukkes helt (kilde: PubMed).
• Wienpølser eller hermetiske / hermetiske pølser, inkludert de i glass som bratwurst og frankfurter, bør behandles som pølser, ved at de skal varmes opp til de er dampende varme før de spiser dem. For mer informasjon om pølser og den typen pølser, er det en guide her.
• Pølser oppkalt etter opprinnelse, som polsk pølse (kielbasa), italiensk pølse, Andouille-pølse og så videre, bør behandles som alle andre pølser, og regelen ‘varme til varme’ gjelder. Noen tørre pølser som polske kabanoer er i det vesentlige de samme som salami, og bør klassifiseres som delikatesser.
• Røkt pølser kan være kald eller varmrøkt, og bør varmes opp før servering for å gjøre dem trygge. Noen må tilberedes i stedet for bare å varme dem opp, da de fremdeles er røkt, men rå – sjekk først emballasjen.
• Chorizo-pølse, Pepperoni-pølse og Salami-pølse er alle delikatesser og bør varmes opp for å gjøre dem trygge for gravide å spise. Hvis du spiser disse typer pølser, kan du sjekke ut denne guiden for å spise delikjøtt under graviditet.
• Nduja er en krydret, myk smørbar salami. På grunn av den myke teksturen er den nesten som en pate og er bare trygg hvis den varmes opp – for eksempel når den tilsettes i en pastasaus, som er en vanlig måte å spise den på. Å spise kald, spredt nduja unngås best under graviditet.
• Blodpølse (også kalt Black Pudding) er trygt i svangerskapet hvis den varmes opp til den er varm som andre pølser. Det er også en veldig god kilde til jern, avhengig av produsent (kilde: BBC).

Spise retter eller oppskrifter som inneholder pølse under graviditet

Pølser blir ikke alltid spist på egenhånd, selvfølgelig. I ingen bestemt rekkefølge er det noen vanlige retter du finner pølse i, og om de er trygge for gravide å spise eller ikke:

• Innpakket i bakverk (dvs. en pølserulle) . Disse er fine for gravide å spise hvis de er ferskt tilberedt og ideelt servert varme. Pølseruller, selv om de er veldig velsmakende, inneholder mye mettet fett og kalorier og spises best i moderasjon under graviditet.
• Pølse på en pizza er trygg i svangerskapet da disse blir gjennomstekt når påfyllingen blir varmet opp i pizzaovnen. Det kan være lurt å lese denne guiden til pizzafyllinger under graviditet, som viser deg hva du skal se etter.
• Pølsepasta er ganske vanlig, og er fin å spise hvis pølsen er varm og fullkokt. Det er det vanligvis, men det gjør ikke vondt å sjekke først.
• Mcdonalds pølser (for eksempel de du får i biffform i en McMuffin) er OK når du er gravid hvis de er nylaget på bestilling – du kan finne ut mer om dette hos min gravide kvinneguide til McDonalds-menyen.
• Grillet eller grillpølse – dette sjekkes best med et mattermometer (det beste jeg har funnet er her) fordi pølser ofte blir tilberedt på utsiden, men ikke i midten. Det skal ikke være rosa når du spiser en BBQ’d eller grillpølse, og den skal være varm helt til sentrum for at den skal være trygg.

Er pølser OK å spise når du er gravid?

Jeg har så langt konsentrert meg om pølsefyllingene, men jeg har også blitt spurt om det er OK å spise alle slags pølseskal i svangerskapet.

De fleste typer pølsehylser er trygge å spise under graviditet. Dette inkluderer naturlig foring som svin / svin eller sau tarm eller de som er produsert av kollagen. Siden det er tryggest å spise pølser varme og ferdigkokte, gjelder dette også foringsrøret.

Noen ganger kan det hende du finner en kurert salami-type pølse som er pakket inn i en plastskinn, i stedet for en naturlig spiselig. De er sterkere og tøffere enn naturlige foringsrør. Disse bør fjernes – ikke av en spesifikk grunn under graviditet, men fordi de er seige og uspiselige!

Er nitrater i pølse dårlig for gravide?

Nitrater som kaliumnitrat og natriumnitritt blir ofte tilsatt pølser for å forhindre at de blir dårlige og for å holde en jevn farge. Noen produsenter bruker naturlige nitrater, vanligvis hentet fra selleri.

FDAs retningslinjer betyr at mat skal ha 500 ppm (deler per million) eller mindre av nitrater (kilde: FDA). Det er verdt å huske at nitrater forekommer naturlig i mange matvarer – det er de som folk ofte er opptatt av.

For tiden er det ingen retningslinjer som eksplisitt sier at gravide trenger å unngå nitrater. Food and Drug Administration (FDA) i USA og European Food Safety Authority sier begge at nitrater er trygge hvis de konsumeres på eller under de angitte nivåene.

Delikjøtt, som tørket, spekemat og sommerpølse, inneholder høyere nitrater enn andre matvarer. For å lære mer om nitrater i delikjøtt, klikk her.

Kan jeg spise utløpt / ut av Datopølser under graviditet?

Hva «utløpt» eller «fortid best før» eller utover «bruk av» alle betyr er forskjellige, avhengig av landets forskrifter om merking av mat.

Når du er gravid, er det viktig å unngå matbåren sykdom, og å unngå utgått eller «utdatert» mat er en måte å enkelt redusere risikoen for å bli syk. (kilde: NHS).

Ferske pølser (typen malt kjøtt) bør aldri spises etter utløpsdatoen, ettersom det er langt større sannsynlighet for at bakterier er tilstede i rå, tilberedt mat (kilde: Scielo).

Herdet, saltet, røkt eller på annen måte konservert pølse, som salami, sommerpølse eller lignende, vil av og til ha veldig lang holdbarhet, ofte på grunn av mengden salt og konserveringsmidler i dem.

Under graviditet er det tryggere å spise disse pølsene innen «utløpsdatoen» eller utløpsdatoen og koke / varme dem opp som du pleier å gjøre.

Hvis du ved et uhell har spist pølse som var over utløpsdatoen, må du ikke få panikk, men overvåke deg selv for symptomer på matforgiftning som kvalme eller diaré som faller utenfor det som er ‘normalt’ for graviditeten din . Hvis du er i tvil i det hele tatt, kontakt helsepersonell.