Kimbap er koreansk tangrisrulle som er laget med krydret ris og forskjellige grønnsaker og kjøtt som er rullet i tørket tang (kim). Dette er den mest autentiske og klassiske Kimbap-oppskriften som var min favoritt i barndommen.

Så hva minner Kimbap – Seaweed Rice Roll om? Piknik (소풍 sopung) !!! Skolepiknik var nok min favorittdag av alle skoledagene mine da jeg var liten. Da det var tid for skolepiknik kunne jeg knapt sove natten før fordi jeg var så spent. Nå, husk at spenningen ikke hadde noe å gjøre med noen av de morsomme (?) Spillene som ble spilt på disse piknikene. Egentlig hatet jeg spillene fordi jeg var forferdelig på dem, og jeg var alltid den tregeste. Jeg kom vanligvis sist for hvert løp eller spill. Men bare tanken på å sitte under et tre med alle vennene mine og spise all deilig mat var spennende nok til å holde meg våken.

Kimbap (김밥) eller Gimbap, Yubu chobap (유부 초밥), myeolchi bokkeum (멸치 볶음) og jangjorim (장조림) var alle .. åh så perfekt .. for piknik. Men nå som jeg tenker på det, likte jeg piknikene til broren min enda bedre fordi da kunne jeg bare gå med mamma, spise Kimbap til lunsj, slappe av og gjøre ingenting annet. Ingen stressing om å måtte spille spill som var et must på min egen skolepiknik. Drop the Handkerchief (손수건 돌리기 sohnsugeon dolighee) var ett spill vi ALLTID spilte, og jeg HATTE DET !!! Jeg var alltid den tregeste løperen i klassen … Jeg var aldri noe flink til disse spillene, og ofte, når jeg tapte, fikk de meg til å synge foran klassen som ganske enkelt var dødelig. Wow .. dette bringer tilbake minner ..

Nok..La oss tilbake til Kimbap!

Hva er Kimbap

Så noen tror Kimbap eller Gimbap er Koreansk versjon av en sushirulle fordi den bruker samme bambusmatte og ligner på sushi. Men det er opptegnelser i historiebøkene fra Chosun-dynastiet (som er før Japans invasjon av Korea) som nevner innpakning av ris med koreansk gim / kim. Jeg antar at ingen kan si sikkert.

Kimbap-variasjoner

Ingrediensene som går inn i Kimbap varierer helt fra familie til familie, men jeg vil si at disse 3 er de vanligste versjonene som Jeg spiste gjennom hele barndommen.

1. vår familieversjon: kjøttdeig + spinat + gulrøtter + egg + danmuji
2. kardrotversjon: kjøttdeig + kardrot + gulrøtter + agurk + egg + danmuji
3. rask og øyeblikkelig versjon: skinke / fiskekake + gulrot + agurk + egg + danmuji

Jeg liker versjon 1 og 2. Jeg liker ikke 3 fordi den bruker øyeblikkelig kjøtt, og det smaker bare ikke like godt. Siden da er det nå så mange nye kombinasjoner – noen som inkluderer svinekjøtt bulgogi og til og med amerikansk ost.

Under mitt opphold i Korea var mitt favoritt Kimbap-sted Kim seon saeng (김선생). Det er en franchise, men de hadde en av de beste kimbapene og brukte organiske ingredienser, så det var enda bedre. Oppskriften nedenfor har ingredienser nok til å lage to typer kimbap. Du kan utelate klisrot og agurk ELLER utelate spinat i stedet.

• Risvariasjon – Krydre ris med bare sesamolje og salt i stedet for eddik + sukker
• Bruk bulgogi, svinekjøtt bulgogi i stedet for kjøttdeig

Tips for servering, lagring og oppvarming

• Server med litt miyeok guk eller misosuppe
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim går bra med Kimbap!
• Lagre rester i kjøleskapet i løpet av få timer
• VARME for brent ris smak!
  • Metode 1 – Pannestek det med litt sesamolje. Stek hver side på med varme til ting blir pent brune og sprø. På denne måten blir den crusty og nøtteaktig på utsiden og varm og myk på innsiden.

    

  • Metode 2 – Pisk noen egg og dypp og beleg hver kimbapbit med egg og panne stek som jeon

Hvordan lage Kimbap

Porsjoner 4 Forberedelse: 30 min Steketid: 30 min Vanskelighetsgrad: Moderat

Ingrediensene er oppført i oppskriftskortet nedenfor

Trinnvise instruksjoner

1. Vask ris og kok (bruk mindre vann enn vanlig for å lage tørrere ris).
2. Vask, skrell burdockrot og skjær i lengder på kimbap / Sushi bambusmatte.

   

3. Klipp burdock i tynne strimler –

   

4. I en panne tilsett burdockrot og 1 C vann og kok opp. Senk til medvarme og kok i 5 minutter.
5. Tilsett soyasaus, sukker og mirin i pannen og la det småkoke i 10 minutter til. eller til sausen nesten har fordampet som nedenfor: La den avkjøles.

   

6. Vask spinat, blancher dem i saltvann. Legg blanchert spinat i kaldt vann for å stoppe videre matlaging. Klem overflødig vann fra spinat og smak til med salt, sesamolje og sesamfrø.

   

7. Julienne agurker og gulrøtter. Jeg brukte farge gulrøtter igjen 🙂 Lilla og oransje. De er kjempegode og gode for deg!

   

8. Surr gulrøtter i olje og smak til med salt. Avkjøl.
9. Visp egg, smak til med salt og hell egg i oljet stekepanne på middels lav varme. Vent et par minutter til kantene er kokte.
   

   

   Brett begge sider (1/3 bredde) inn i midten.

   

   Hvis dette er for mye trøbbel, kan du også bare bruke en mindre panne og lage tykkere rund omelett uten bretter seg over. Årsaken til folding her er todelt :), en for å gjøre den til en rektangulær form og den andre er for å gjøre den tykkere.

10. Når omeletten er avkjølt, kuttes den i strimler.

    

11. Nå skal risen være kokt. Bland eddik, sukker, salt og krydre risen ved å blande den helt. Avkjøl i en stor bolle. Ris skal ikke være varmt når du lager kimbap.

    

12. Krydre kjøttdeig med soyasaus, sukker, hvitløk, sesamolje, vin og sort pepper. Surr til den er fullstekt.
13. Åpne pakke med syltet reddik – Dahnmuji (단무지) og tøm væsken. Samle alle ingrediensene, og nå er vi klare til å lage litt kimbap!

    

14. Den vanskeligste delen om kimbap er å lage rullen. Det vil ta noen få forsøk for å perfeksjonere det. Ikke bli motløs hvis den kommer ut for løs i begynnelsen, eller hvis du ender med kimbap med lat øyne (der fyllingen er utenfor sentrum! Ikke bekymre deg, smaken kommer fortsatt til å være god good). Den beste måten å lære er å se Gimbap-videoen min nedenfor. Fyllet er litt annerledes – jeg bruker agurker i stedet for spinat i videoen, men resten er den samme!
15. Avslutt med å pusse utsiden med sesamolje. Det vil holde kimbap fuktig og skinnende.
16. Skjær kimbap i tykkelse på 3/4 tommer. Tørk av kniven med vann eller sesamolje før du skjærer for å forhindre at kniven blir for klissete. Gjenta med noen få skiver.

    

17. Server med litt gochujang hvis du liker ting litt krydret. Kimbap blir raskt tørt, så hold det til de er klare til servering.

    

Følg med på sosialt for mer koreansk oppskriftinspirasjon !

Skriv ut

4,78 fra 18 stemmer

Kimbap eller Gimbap – Tangrisrulle

Så noen mennesker tror Kimbap eller Gimbap er koreansk versjon av en sushirulle fordi den bruker den samme bambusmatten og ligner sushi. Men det er opptegnelser i historiebøkene fra Chosun-dynastiet (som er før Japans invasjon av Korea) som nevner innpakning av ris med koreansk gim / kim.

Forberedelse: 30 minutter

Cook: 30 minutter

Total tid: 1 time

serverer: 4 personer

Ingredienser

• ▢ 3 kopp kortkornet ris (ukokt)

krydder for ris:

• ▢ 2 ss riseddik
• ▢ 4 ts sukker
• ▢ 1 ts Sea Salt (Trader Joe» s)

Spinat

• ▢ 1 haug spinat
• ▢ 1/3 ts salt
• ▢ 1 ts knuste sesamfrø
• ▢ 1 ts sesamolje
• ▢ 1 agurk – valgfritt

Gulrot

• ▢ 1 gulrot

▢ 1 ss olje

• ▢ salt

Burdock roots ( wooeong) – valgfritt -:

• ▢ 1 burdock root
• ▢ 1 kopp vann
• ▢ 2 ss mørk soyasaus (jinkanjang)
• ▢ 2 ss sukker
• ▢ 1 ss mirin eller risvin

Egg

• ▢ 4 egg
• ▢ 1 klype salt

Kjøttdeig

• ▢ 8 oz kjøttdeig
• ▢ 3 ts mørk soyasaus (jinkanjang)
• ▢ 1 ss risvin
• ▢ 1 ss sukker
• ▢ 1 ts honning
• ▢ 1 ss hakket hvitløk
• ▢ 1 ts sesamolje
• ▢ 1/8 ts sort pepper
• ▢ 6 ark nori (tørket tang, gim)
• ▢ 1 pakke syltet daikon reddik (daanmuji)

Instruksjoner

• Vask ris og kok (bruk mindre vann enn vanlig for å lage tørrere ris).
• Vask, skrell burdockrot og skjær i lengder på kimbap / Sushi bambusmatten.
  
• Klipp burdock i tynne strimler.
  
• I en panne, tilsett burdock root og 1 C vann og kok opp. Senk til med varme og kok i 5 min.
• Tilsett soyasaus, sukker og mirin i pannen og la småkoke i 10 minutter til. eller til sausen nesten har fordampet som nedenfor: La den avkjøles.
  
• Vask spinat, blancher dem i saltvann. Legg blanchert spinat i kaldt vann for å stoppe videre matlaging. Klem overflødig vann fra spinat og smak til med salt, sesamolje og sesamfrø.
  
• Julienne agurker og gulrøtter.
  
• Sauter gulrøtter i olje og smak til med salt. Kjølig.
• Visp egg, smak til med salt og hell egg i oljet stekepanne over middels lav varme. Vent et par minutter til kantene er kokte.
  
• Brett begge sider (1/3 bredde) inn i midten og lag en omelett.
  
• Når omeletten er avkjølt, kuttes den i strimler.
  
• Bland eddik, sukker, salt og krydre ris med blande det helt. Avkjøl i en stor bolle. Ris skal ikke være varmt når du lager kimbap.
  
• Krydder kjøttdeig med soyasaus, sukker, hvitløk, sesamolje, vin og sort pepper. Surr til den er fullstekt.
• Åpne pakke med syltet reddik – Dahnmuji (단무지) og tøm væsken. Samle alle ingrediensene, og nå er vi klare til å lage litt gimbap!
  
• Lag tang på bambusmatte, smør ris og legg alle fyllingrediensene på risen. Se innlegget mitt for mer informasjon om hvordan du lager rullen.
• Avslutt kimbap ved å børste utsiden med sesamolje. Det vil holde kimbap fuktig og skinnende.
• Skjær kimbap i tykkelse på 3/4 tommer.
  

Tips & Merknader:

• Server med litt gochujang hvis du liker ting litt krydret. Kimbap blir raskt tørr, så hold dekket til det er klart til servering.
• Server med litt miyeok kuk eller misosuppe
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim, alt går bra med Kimbap! >
• Oppbevar rester i kjøleskap og varm opp
  • Den deiligste måten å gjøre dette på er å steke den med litt sesamolje. Stek hver side på med varme til ting blir pent brune og sprø. På denne måten kan du spise Kimbap toasty og nøtteaktig på utsiden og varm og myk på innsiden.

VARIASJONER

• Krydre ris med bare sesamolje og salt i stedet for eddik + sukker
• Bruk bulgogi, svinekjøtt bulgogi i stedet for kjøttdeig

Ernæringsinformasjon :

Kalorier: 936kcal (47%) | Karbohydrater: 150 g (50%) | Protein: 30g (60%) | Fett: 22g (34%) | Mettet fett: 6g (38%) | Kolesterol: 203 mg (68%) | Natrium: 1651 mg (72%) | Kalium: 1086 mg (31%) | Fiber: 8g (33%) | Sukker: 20g (22%) | Vitamin A: 11015IU (220%) | Vitamin C: 30,2 mg (37%) | Kalsium: 162 mg (16%) | Jern: 11,4 mg (63%)

Forfatter: JinJoo Lee

Kurs: Hovedrett, ris

Mat: Koreansk

Søkeord: glutenfri, koreansk risrull, matboks, sushirulle

Koreansk Kategori: Bap (밥)

Lagde du dette? Jeg elsker å se hva du har laget ! Merk meg på Instagram på @Kimchimari eller #kimchimari og ikke glem å legge igjen en kommentar & rangering nedenfor!

Her er videoen min om hvordan du lager Gimbap-