Min mors klassiske spaghettisalat med tomater, agurk, grønn pepper, gulrøtter og italiensk dressing er en flott sommerside og perfekt for deling!

Lykkeligste fredager her! Jeg er for øyeblikket på stranden (ja, igjen!), Denne gangen med mine beste jentekamerater.

Vår årlige strandtur er noe vi planlegger måneder og måneder i forveien, noe som er nødvendig med alle våre sprø timeplaner, men det er også en god unnskyldning for å ha noe å se frem til hele året.

Vi leier et hus på havet, vanligvis med basseng, og huller oss sammen for en langhelg. Vi parkerer rumpa på stranden hele dagen, snakker, hører på musikk, drikker og drikker og drikker i solen med tærne i sanden.

Nei, det blir ikke mye bedre enn dette!

Så jeg holder dette kort i dag og hopper rett inn i denne oppskriften, designet for å gjøre deg klar for din Labor Day festligheter!

Min mors spaghettisalat er en klassiker i familien vår. Vi elsket det i oppveksten, og det er en av oppskriftene mor skrev opp for meg da jeg flyttet ut av sovesalene og inn i en leilighet på college. (Ja, det er på bildet nedenfor i nærheten av oppskriften.)

Jeg trodde jeg skulle lage mer. Så jeg har alle disse håndskrevne oppskriftene fra mamma av noen av de enkle, klassiske oppskriftene hun hadde laget som jeg kunne replikere på egenhånd.

Men jeg endte ikke med å lage mat på college.

Det seriøse dykket mitt i hjemmelaget mat kom etter at jeg ble uteksaminert og flyttet til DC Og la oss være ærlige, etter at jeg møtte min nå-ektemann og vi byttet på å lage middag til hverandre da vi først begynte å date. p>

Jeg måtte øke spillet mitt, vet du? 😉

Uansett, denne spaghettisalaten er en klassiker av en grunn. Det er perfekt for piknik, publikum og det er lett å kaste sammen på forhånd. Alt jeg elsker for en sommerrett.

Merknader om lage klassisk spaghettisalat:

• Bruk favorittgrønnsakene dine. Du kan legge til eller utelate fra oppskriften nedenfor for å passe din smak.
• Jeg legger vanligvis til en ekstra tomat hvis de er gode sommerfriske, enten arvestykke eller vanlig.
• Jeg som min spaghettisalat tungt kledd og sterkt krydret. I oppskriften startet jeg deg med en startmengde, og du kan legge til når du går derfra.
• Spaghetti-nudler er den klassiske veien for denne salaten, men du kan erstatte enhver annen type pasta du foretrekker. Rotini ville vært bra her!

Jeg har en enkel hjemmelaget italiensk dressing som jeg elsker å bruke nå, men du kan bruke butikk kjøpt hvis du vil ha en snarvei for å gjøre dette enda enklere å kaste sammen . En vanlig eller skikkelig italiensk vil fungere bra for denne oppskriften

Åh, og rester, hvis du har noen, hold dem i kjøleskapet i 2-3 dager. De lager en god, lett lunsj!

I likhet med gazpacho-oppskriften min fra tidligere i uken, er spaghettisalat en sommer må-ha for meg. Lag det for familien din eller for en mengde, det blir sikkert en hit.

Jeg håper du får en fantastisk helg!

XO,

Kathryn

PS Ta en titt på alle de andre sunne sommersalatene mine for mer deilige oppskrifter!