Du trenger ikke virkelig en oppskrift for å lage denne vanvittig populære meksikanske retten. Topp en tortilla med ost (og hva annet du har fått), brett den deretter i to og kok til tortillaen er sprø og osten er smeltende. Men hvis du leter etter litt veiledning, spesielt når du koker litt rask og enkel kylling til ting inni, vil ikke denne oppskriften svikte deg.

Tradisjonelt brukes mais tortillas. Men mel-tortillas er også populære, spesielt i delstatene. Og i Mexico finner du de fleste quesadillaer fylt med Oaxaca, en streng meksikansk ost. Den har en myk, smøraktig smak som ligner på Monterey jack, men tekstur og smeltbarhet ligner mer mozzarella. For våre kyllingquesadillas bruker vi en kombinasjon av Monterey jack og cheddar. Men du kan erstatte hvilken som helst smeltet ost du foretrekker. Vårt største råd: Ikke bekymre deg for at ost søler på pannen. De sprø, kantene på brente biter (aka frico) legger til en salt, fettete knase uten sidestykke.

Betjener en mengde? Tenk på våre Sheet Pan Quesadillas. Og hvis du ønsker biff, kan du prøve vår Ultimate Ground Beef Quesadilla.