I denne ukens CSA-boks mottok jeg nok en enorm haug koriander. Selv om jeg elsker smaken av denne urten, var jeg bekymret for at jeg ikke kunne spise alt før det ble dårlig. Heldigvis sendte Grant Family Farms meg noen tips om hvordan du lagrer den for å opprettholde levetiden. Her «s det jeg lærte:

Lagring av koriander

1. Selv om det vanligvis bare er bladene til den friske korianderplanten som brukes, er stilkene og røttene også spiselige.
2. Så snart du kommer hjem med frisk koriander, legg stilkene (med røtter intakte hvis de er festet) i et glass vann og dekk til toppen løst med en plastpose.
3. Kjøl.
4. Klipp av bladene etter hvert som du trenger dem, og dekk til igjen.
5. Vannet bør skiftes ut hver 2. til 3. dag.
6. Viktigst av alt, ikke vask urten til du er klar til å bruke den siden overflødig fuktighet vil gjøre bladene til grønt slim under lagring.
7. Det skal vare opptil en uke i kjøleskapet.

Frysende koriander

For å fryse kan du enten plassere en liten mengde d ry korianderblader i et enkelt lag på et informasjonskapselark. Når du er frossen, kan du samle den i en glidelås, og straks returnere til fryseren. Bruk innen 6 måneder. Eller du kan bare fryse i glidelåser som du ville dill. Ikke tine før bruk.

Tørking av koriander

For å tørke, forvarm ovnen til 250-300 grader F. Strøk et kakeblad med bakespray for å hjelpe med å klebe seg. Fjern bladene av korianderens stilker, og fordel bladene i ett lag på kakearket. La bladene tørke ut i ovnen i 20-30 minutter, sjekk en gang. Du vil bare at bladene mister det friske grønne utseendet. Ta dem ut av ovnen og avkjøl på kakearket. Bruk en slikkepott til å skrape av kakearket, og smuldre bladene litt. Ha i en lufttett krukke og oppbevar med krydder, bruk når det er nødvendig! Disse varer så lenge som enhver annen tørket urt du kjøper.

Spise koriander

Korianderpesto

Stekt tofu med koriander-ingefærsaus

Chunky gazpacho