LETT Yum Yum Sauce
- Yummly
- Mix
Dette innlegget dukket opprinnelig opp på Real Housemoms, hvor jeg er en bidragsyter .
Hva er Yum Yum-saus?
Det er en japansk Steakhouse-rekesaus med majonavn, tomat og andre krydder.
Hvis du noen gang har vært på en hibachi-grill, har du hatt den lyserosa sausen, eller som noen kaller den hvit saus og andre bare japansk saus.
Noen refererer til den som Yum Yum Sauce, andre sjømatsausen og noen ganger bare den japanske grønnsakssausen eller rosa sausen.
Uansett hva du kaller det, kan denne hibachisausen være ganske vanedannende og ender opp med mye mer av maten din enn bare sjømat. Jeg liker det også på kylling!
Faktisk sverger noen på det, blander det med stekt ris og dypper alt på fatet i det. Ærlig talt, jeg tror noen mennesker ønsker sausen, mer enn selve måltidet.
Hvordan lage Yum Yum Sauce
Sannheten er at den er så enkel å lage hjemme at du nå kan spise den på alt du vil.
Det er mange imiterte sauser der ute, og avhengig av hvilket hibachi-steakhouse du går til, vil ingrediensene variere litt.
Hva er yum yum saus laget av?
- majones
- tomatpuré eller tomatsaus
- smør
- hvitløkspulver
- løkpulver
- røkt paprika
- sukker
- varm saus
Basen er nesten alltid majones. For dette anbefaler jeg sterkt å bruke en skitten mayo. Jepp. Jeg sa det bare.
IKKE BRUK GOD MAYONNAISE.
God mayo har for mye smak og pizzazz av seg selv. For denne hjemmelagde yum yum saus oppskriften trenger du en blid mayo. Et tomt skifer, hvis du vil.
Derfra er det neste store trinnet enten ketchup eller tomatpuré og hvor mye. Jeg har til og med sett folk bruke en søt chilisaus, men det er ikke syltetøyet mitt.
Jeg personlig foretrekker tomatpuré og å kunne tilsette ekstra sukker, ettersom ketchup stort sett bare er sukker uansett.
Men hvis du ikke vil kjøpe en helhet bare for 2 ss (eller mindre,) bruk ketchup og tilsett sukker sakte, smaker underveis.
Tomatpasta og røkt paprika er det som tar dette fra hvit saus til rosa saus. Hvis din drømmegummisaus er i den hvitere enden, er sjansen stor for at restauranten din ikke bruker så mye (eller en av) ingrediensene, så utelat dem.
Noen oppskrifter krever cayenne, men jeg foretrekker min å være røykfylt og søt, ikke krydret. Hvis du liker varmen, fortsett og legg den til! Smak den også og smak til etter dine preferanser for salt og pepper.
Jeg liker sausen min kremaktig, så den holder seg virkelig til rekene, ris eller biff. Til vannet og det drypper rett av.
Andre kan være litt mer rennende, og det er vanligvis på grunn av tilsetning av riseddik, som også gir smak. Som jeg sa tidligere, har hver restaurant sin egen versjon, så du kan ha litt prøving og feiling før du får rett.
Men du foretrekker en løsere versjon, tilsett for all del mer vann eller riseddik! Noen mennesker vil at deres skal være en hellbar konsistens.
Noen bruker også mer olje, som olivenolje, men jeg synes det er nok i mayoen, og det er for mye med smøret. Hvis du ikke har smør, bruk olivenolje som erstatning.
Du kan også bruke margarin, men husk at det bare er vegetabilsk olje med smøraroma.
Andre mennesker vil til og med doble mengden krydder, slik at det virkelig får et slag. Mitt råd er å lage den grunnleggende dipsausoppskriften og deretter endre den derfra for å matche din ideelle hjemmelagde Yum Yum-saus eller for å matche din lokale hibachi-grill.
Du kan lett vispe sausen sammen, men jeg foretrekker å virkelig emulgere den i en liten kjøkkenmaskin. Den smaker best når den blir stående ved romtemperatur i omtrent 30 minutter for å la smakene smelte.
Joanne sier: «Bare laget dette og det smaker kjempebra! Jeg brukt ketchup, og ikke sukker. ”
Sett den i kjøleskap over natten. Hvis du ikke lar den sitte lenge nok, vil den bare smake som mayo med smak Ingen vil ha det, yuck!
Til slutt vil jeg at alle skal vite at japansk sjømatsaus egentlig ikke er så japansk.
Du finner den ikke i Japan. Det er en veldig amerikansk «japansk» oppskrift. Jeg har vært der. Det er INGEN Yum Yum-saus i japansk mat!
Du kan like disse japanske oppskriftene:
- Teriyaki Reker Stir-Fry Oppskrift
- Grillet Yakitori Chicken
- BEST Fried Rice
- Japanese Fried Chicken
Verktøy for å lage denne sausen:
Mini Food Processor– Jeg bruker denne tingen daglig! Det er det klart mest brukte kjøkkenutstyret mitt, det er lite og jeg kaster alle delene i oppvaskmaskinen, vel bortsett fra bunnen og ledningen, selvfølgelig! Det er egentlig alt du trenger for hjemmelaget yum yum saus .
Visper – Jeg kjøper visper i flere størrelser. Du vet aldri hvilken du trenger. Hvis du ikke bruker en kjøkkenmaskin, er en visp den neste beste tingen!
Spørsmål du måtte ha om hvordan lage Yum Yum saus?
Mine smaker ikke riktig. Hva gjorde jeg galt? Du gjorde sannsynligvis ingenting galt! Hver eneste japanske Hibachi-ledd har sin egen oppskrift på deres hvite saus, sjømatsaus eller yum yum saus, avhengig av hva de kaller det.
Din er sannsynligvis bare litt annerledes enn min. Lek med mengdene ingredienser for å få den rette smaken.
Er din mer hvit? Skjær ned på ketchup eller tomatsaus.
Mindre krydret? Utelat varm saus eller chiliflak.
Søtere? Tilsett litt mer sukker.
Kan jeg klare det på forhånd? Ja! Vennligst gjør. Faktisk hjelper smaken å gifte seg og blande seg slik at den smaker mer sammenhengende og virkelig trenger inn i majonesbunnen.
Hvor lenge holder den seg bra? Du kan oppbevare den i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 1 uke.
Kan jeg fryse nommesaus? Jeg foreslår ikke å fryse noe med majonesbunn. Mayo er laget av egg og oliven, som ikke fryser godt.
Er yum yum saus glutenfri? Jeg er ikke en glutenfri ekspert eller en utdannet fagperson, men så vidt jeg vet er alle disse ingrediensene glutenfrie.
Har yum yum saus meieriprodukter? Ja. Smør er meieri.
Har yum yum saus rå egg? De fleste av yum yum saus, inkludert oppskriften min, har majones, som er laget med rå egg. Hvis du er kul med majones, vil du være kul med yum yum saus.
Hva fortsetter yum yum saus? Alt du vil! De fleste restauranter anbefaler det til sjømat, kylling og grønnsaker, men jeg liker å kaste den i min stekte ris og dyppe biffen min i den.
Du kan også bruke den som en salatdressing.
Hva heter yum yum saus i Japan? Nyhetsblink…. denne sjømatsausen er en rent amerikansk ting. Det er ikke noe nam i Japan.
Hva er det virkelige navnet på Yum Yum Sauce? Det er ganske sminket saus, så det har ikke noe virkelig navn. Men andre navn går forbi er yummy saus, sjømat saus, hibachi saus og noen ganger sakura saus.
Jeg vil gjøre meg fancy, hvordan gjør jeg det? Jeg vil pynt med noen få sesamfrø, enten vanlig eller svart, og serverer dypsausen din som en duo med enten en soyasaus av god kvalitet eller tonkatsu-saus.
Må jeg bruke røkt paprika? Jeg foretrekker røkt paprika på grunn av den subtile røkt smaken, men hvis du bare har vanlig paprika, er det også bra.
FORBINDELSE MED SAVORY EKSPERIMENTER!
Sørg for å følge meg på sosiale medier, slik at du aldri går glipp av et innlegg!
Facebook | Twitter | Youtube og Pinterest | Instagram
Få vårt GRATIS 8-dagers e-kurs om hvordan du kan bli en bedre hjemmekokk. Meld deg på her!
Ta også en titt på Sweet Sriracha Sour Cream – en meksikansk Yum Yum Sauce!
Hør, denne gumsausen kan hende ikke være akkurat som den du drømmer om, men over 100.000 mennesker elsker den og bruker den regelmessig. Du burde være en av dem!
Utskriftsoppskrift
Yum Yum Sauce Oppskrift
Ingredienser
- 2 kopper majones
- 2 ss tomatpuré (eller ketchup) *
- 2 ss smør, smeltet
- 1 ss hvitløkspulver
- 2 ts løk s eier
- 1 ss røkt paprika
- ¼ kopp vann
- 3 ss sukker (mindre hvis du bruker ketchup)
- Hot saus, cayenne, tørket rød pepperflak, valgfritt
Instruksjoner
-
Kombiner majones, tomatpuré, smeltet smør, hvitløkspulver, løkpulver, røkt paprika, vann, sukker og varm saus i en liten kjøkkenmaskin. Bland godt.
-
For best resultat, la sausen kjøle seg ned og smakene kan gifte seg i minst 1 time.
-
Hvis du har prøvd denne oppskriften, kom tilbake og gi oss beskjed om hvordan den var i kommentarene eller vurderingene.
Video
Merknader
Bruk ketchup på flaske eller vår hjemmelagde ketchupoppskrift!