Maque Choux (A Cajun Corn Side Dish) (Norsk)
Maque Choux er en kremet, krydret Cajun-sideskål laget av mais, løk, rød og grønn paprika, hvitløk, kraftig krem og Cajun-krydder.
Maque Choux er den andre oppskriften i vår Mardi Gras-meny for de av dere som, i likhet med meg, ikke kan komme til New Orleans for Mardi Gras. Denne Cajun-sideskålen er imidlertid så deilig og populær at du vil servere den hele året.
Hva er Maque Choux?
Maque Choux (uttales «mock sko») er et populært tilbehør i Sør-Louisiana. Det antas at navnet kan være en fransk tolkning av et amerikansk indisk navn.
Du vil se Moque Choux på menyen til mange restauranter i New Orleans. Den består av mais , grønn og rød paprika, løk, hvitløk og kanskje litt cayennepepper.
I oppskriften min bruker jeg krem, løk, hvitløk, samt rød og grønn paprika sammen med sort pepper, og litt cayenne.
Tips for Perfect Maque Choux
- Hvis fersk mais er tilgjengelig , bruk fersk mais.
- Surr løk og paprika i smør til de er myke og ømme. Du vil ikke ha sprø grønnsaker i denne retten.
Hvordan Å lage Maque Choux
Denne Maque Choux-oppskriften krever litt hakking, men annet enn det s virkelig en veldig enkel og smakfull Cajun-siderett.
Hvilke ingredienser trenger jeg for å lage Maque Choux?
Du trenger følgende ingredienser for å lage denne Maque Choux-oppskriften. Alt finnes ofte i matbutikken.
- Mais – Ideelt sett, hvis du har fersk mais tilgjengelig, anbefaler jeg å bruke fersk mais. Men hvis ikke, vil frossen mais være det nest beste alternativet. Sørg for å tine den frosne maisen før du lager den. Imidlertid ville hermetisert mais også fungere fint. Bare bruk ikke kremet mais i denne oppskriften.
- Grønn paprika – Dette er så viktig i denne retten for å gi den smak og farge på retten.
- Rød paprika – Denne søte røde pepperen gir virkelig denne retten en farge.
- Løk – En gul løk fungerer godt i denne sideskålen med sin krydret, komplekse, skarpe smak.
- Hvitløk – Hakket hvitløk er et must for å gi parabolen den ekstra smak av smak.
- Krem – Tung krem gir litt krem til denne dristige retten. For å lette det litt, kan du bruke Half & Half (half melk / half cream) i stedet.
- Cayenne – Dette sparker opp kryddernivået for å lage rett litt (eller mye) krydret avhengig av hvor krydret du liker det. Du kan også legge til Cajun-krydder i stedet for Cayenne.
- Olje – Dette er nødvendig for å saute løk og rød og grønn paprika. Du kan bruke olivenolje eller din favorittolje. Smør fungerer også bra.
- Salt og pepper – Salt og pepper etter smak.
Slik lager du Maque Choux
- Saute løk og paprika i olje i en stekepanne. Kok til løken er gjennomsiktig.
- Tilsett hvitløk og kok i ca 2 minutter. Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken. Den koker veldig raskt.
- Ha i tint mais og smak til med salt, pepper og cayenne eller Cajun-krydder. Kok i ca 5 minutter.
- Hell i den tunge kremen og kok opp. Senk deretter varmen og la den småkoke til kremen tykner, ca 5 minutter.
- Hell i en serveringsfat og server den varm.
Når skal du servere Maque Choux?
Maque Choux har en særegen Cajun-smak og er et perfekt Cajun-tilbehør som serveres på Fat Tuesday eller Mardi Gras i februar hvert år.
Maque Choux er imidlertid så deilig at den kan serveres hele året. Det er spesielt deilig om sommeren når fersk mais er i sesongen.
Kan frossen mais brukes i Maque Choux?
Ideelt sett er det best med fersk mais, men siden det er ikke alltid tilgjengelig, den kan lages med frossen, det er det jeg brukte i denne oppskriften, og den var deilig.
Kan du fryse Maque Choux?
Etter at Maque Choux er helt avkjølt, skje den deretter i en frysesikker lufttett beholder for å fryse til den er klar til servering. Med leftover Maque Choux?
- Lag Instant Pot Corn Chowder, en kremet, trøstende sommersuppe.
Hva skal jeg servere med Maque Choux?
Det er veldig enkelt å lage en lager en kremet, litt krydret tilbehør. Det passer veldig bra med Creole Green Beans-oppskriften og Cajun Chicken-oppskriften du vil se i neste innlegg.
Ser For flere Cajun-oppskrifter?
- Blackened Salmon – Min oppskrift på Cajun Blackened Salmon er en deilig, rask og enkel, veldig smakfull, mildt krydret laksefilet som kan være på middagsbordet på under 30 minutter .
- Baked Chicken Creole – er en bakt kyllingrett med dristig smak med kylling, tomater, løk, paprika, selleri og hvitløk.
Leter du etter flere maisoppskrifter?
- Mexican Street Corn Salad – tar en populær meksikansk gatemat og serverer den i en bolle, i stedet for som maiskolber, og dekker den med en fantastisk chili lime fløtesaus og cotija ost.
- Hjemmelaget kremet mais med Jalapeno og Bacon – Kremet søt mais passer så godt til den røykfylte smaken av bacon, og det ekstra sparket av jalapeno.
Følg Flavor Mosaics oppskriftstavle på Pinterest.
Hvis du liker denne oppskriften, må du følge oss på:
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram
Print Pin
Maque Choux
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 pakke 12 gram frossen mais
- 1/2 søt løk valg pped
- 1/2 grønn paprika hakket
- 1/2 rød paprika hakket
- 1 ss hakket hvitløk
- Salt og nykvernet sort pepper
- 1/2 kopp tung krem eller halv og halv
- klype cayenne valgfritt
Instruksjoner
-
I en stor skillet varmes oljen over middels varme, tilsett olje, løk og paprika.
-
Kok til løken er klar. Rør inn hvitløk og kok i ca 1 minutt.
-
Legg i mais. Krydre etter smak med salt og pepper og cayenne, hvis ønskelig. Stek 1 til 2 minutter.
-
Hell i fløte eller halv og halv, kok opp, reduser varmen og la småkoke til krem reduserer og tykner litt, ca 5 minutter.
-
Hell i en serveringsfat. Pynt med røde og grønne paprika og løk.
Ernæring
Opprinnelig publisert 28. februar 2014. Oppdatert med nye bilder 10. juni 2020. Gamle bilder er under.