Mel Gorditas Oppskrift (Gorditas de Harina)
Disse deilige Meksikanske flatbrød er putemyke og perfekte for fylling med favorittfyllingene dine! Mens de fleste tradisjonelle gorditasoppskrifter krever maismel og stekes, deler jeg en oppskrift laget med allsidig mel og tilberedt på en rist eller komal.
Min bestemor var kjent for sine friterte gorditas (maislommer) laget med masa harina (maismel) og fylt med picadillo. Jeg visste aldri at det var noe som heter gorditas de harina (mel gorditas).
Se denne videoen for å lære om gorditas jeg vokste opp med å spise i El Paso.
Hva er gorditas?
Hvis du trodde at gorditas var tankegangen til Taco Bell, ville du ta feil. Gorditas er en tradisjonell meksikansk rett, hvis navn betyr «småfett.» Hvis du er kjent med arepas fra Venezuela og Colombia og pupusas fra El Salvador, er de ganske like.
Selv om jeg vokste opp med bare å vite om den friterte maisversjonen, er det tilsynelatende en tradisjonell versjon av den nordlige Mexico som er laget med hvetemel og ligner en tykk tortilla. «Little Fatties» er fornuftig, ikke sant?
Men du lager gorditas, de er kar som ber om å bli fylt med deilige fyll. Disse melgorditasene er som meksikanske pitabrød, så du kan fylle dem med alt ditt hjerte ønsker!
Mel Gorditas
Min kjære venn Alba som er fra Nazas, Durango, Mexico fortalte meg om mel gorditas og var mer enn villig til å dele oppskriften sin. Hun og jeg hadde det veldig bra å lage mat sammen, høre på latin musikk og dele historier om abuelitasene våre.
Mens Alba laget deigen til gorditas-oppskriften, minnet hun meg om at moren min lagde mel-tortillas. Hun jobbet så raskt at jeg hele tiden måtte stoppe henne for å skrive ned målinger og instruksjoner.
Denne oppskriften ligner faktisk veldig på tortillas fra mel, men gorditas er litt mindre og deigen inneholder melk. Smaken minner meg om mors mors tortillas og kjernemelk kjeks kombinert.
Cooking the Gorditas
Alba tok med seg en smidig rund støpejernspresse for å veie ned gorditas mens de kokte. Pressen hjelper gorditasene til å lage mat jevnt og forhindrer dem i å krympe på comal.
TIPS: Hvis du ikke eier en presse, kan du bruke en murstein i tinfolie til å bruke som vekt. Bonus for alle tailgaterne der ute: Varm den mursteinen i ovnen og putt den i en kjøler for å holde maten varm. Nå kan du ta med ting som mine Chiles Rellenos burritos til spillet!
Klipp dem forsiktig opp med en liten skarp kniv for å lage en lomme så snart gorditas er kokt og kjølig nok til å håndtere. Nå er de klare til å fylle!
Denne gorditasoppskriften er lett å tilpasse og kan fylles med nesten alt du har på hånd. Behandle dem som en mel-tortilla eller pitabrød.
TIPS: Du kan lage et stort parti av disse melgorditasene og fryse dem i opptil tre måneder. Bare lag dem med bakepapir og legg i en lufttett pose. Nå har du et enkelt kjøretøy for raske middager eller lunsjer!
Deilige fyllingsalternativer inkluderer vegetarisk rajas, picadillo, chile verde con carne y papas, krydret kylling tinga, stekte bønner og ost, eller omtrent alt du kan tenker på. Ærlig talt er fantasien din grensen!
Trenger du mer inspirasjon til oppskriften? Ta en titt på disse deilige fyllingsalternativene for gordita!
- Picadillo
- Asado de Chile Colorado
- Carnitas
- Chicken Tinga
- Pork Green Chile
- Refried Beans with Cheese
- Creamy Courgetts, Corn and Poblano Rajas
Hvis du elsket denne oppskriften, vær så snill å gi karakter og kommentere nedenfor. Følg meg på Pinterest og Instagram for mer ukentlig meksikansk matinspirasjon!
Gorditas de Harina
Skriv oppskrift
Ingredienser
- ▢ 2 pund mel til alle formål, ca 6 2/3 kopper
- ▢ 1 ss bakepulver
- ▢ 1 ts salt
- ▢ ½ kopp smult
- ▢ 1 kopp vann
- ▢ 1 kopp melk
Instruksjoner
-
Plasser en komal (stekepanne) på middels varme og la den varme opp.
-
I en bolle kombiner alle tørre ingredienser. Tilsett smult og kombiner til du har konsistensen av små smuler.
-
I en liten gryte kombiner vann og melk og varm opp til det er varmt, men ikke kok opp.
-
Legg til den varme væsken og bland godt med hånden. Blandingen kan være litt klissete. Elt på skjærebrett eller glatt benk til deigen er smidig og fjærende. Dryss med mel hvis deigen er for klebrig.
-
Form 2 til 2½-tommers deigkuler. Rull deigkulene med en kjevle for å danne 5 til 6-tommers skiver. Hvis deigen er klissete, dryss du brett og kjevle med mel for å gjøre det lettere å kjevle ut deigen.
-
Når du ruller ut hver disk, legger du på den varme komalen for å lage mat, vil det ta 1 minutt eller mindre på hver side. Trykk det forsiktig ned med et sammenrullet kjøkkenhåndkle for å lage mat jevnt. Etter å ha tilberedt den første siden, snu gordita og la den koke på motsatt side.
-
Så snart du kan takle gorditaen, med en skarp kniv, lager du en lomme rundt kanten, akkurat stor nok til å fylle.
-
Hold gorditas varme i en tortillavarmer eller under et rent oppvaskhåndkle mens du lager resten.
-
Fyll gorditas med fylling etter eget valg.
Notater
- Gorditas kan fylles med nesten alt du har for hånden. Behandle dem som en tortilla eller pitabrød. Deilige fyllingsalternativer inkluderer picadillo, kylling tinga, svinekjøtt grønn chili, refried bønner med ost, alt du vil ha. Vær kreativ og nyt.
- Gorditas-rester kan kjøles i en plastpose.
- Frys gorditas i opptil tre måneder. Legg dem med bakepapir og legg i en lufttett pose.
Ernæring
Jeg vil gjerne se hva du lager!
Tag #MUYBUENOCOOKING hvis du lager denne oppskriften .
Abonner på Muy Bueno for å få nye oppskrifter i innboksen din og hold kontakten på Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest og YouTube.
Fotografi av Jenna Sparks
Opprinnelig publisert: mars 2018.