Tortillas av hvetemel har blitt brukt på mange amerikanske romfart siden 1985 som en enkel løsning på problemene med å håndtere mat i mikrogravitasjon og forhindre at brødsmuler rømmer ut i sarte instrumenter.

MexicoEdit

Ordet «tortilla» i disse landene brukes til å referere til den allestedsnærværende maistortillaen, laget av mais. I Mexico lages burritos med hvetetortillaer. Mel tortillas var også veldig populær i Tex-Mex mat og tallerkener som fajitas. Mel tortilla med bønner og egg var veldig populær i Nord-Mexico og i Sørvest. Opprinnelsen til meltortillaen var nord i Mexico, og det er derfor så mange tallerkener lages med den som quesadillas, så vel som burritos, chimichangas og fajitas servert med meltortilla og bønnetaco eller chorizo-taco. Meltortillaen er søsteren til maistortillaen som ble opprettet først. Fra Mexico by sørover er maistortillaen mer populær, men i det nordlige Mexico, der den har sin opprinnelse, kan meltortillaen være like populær, om ikke mer populær, enn maistortillaen.

Meltortillaer fylles ofte med kjøtt, hakkede poteter, stekt bønner, ost, varm saus og andre ingredienser for å lage retter som taco, quesadillas og burritos (en rett med opprinnelse i Ciudad Juarez, Chihuahua, Mexico / El Paso, Texas-området).

USA, amerikanske territorier og Nord-Mexico Rediger

I Nord-Mexico og store deler av USA betyr «tortillas» tortillaer av hvetemel. De er grunnlaget for meksikansk grense matlaging. Populariteten deres ble drevet av de lave kostnadene for dårligere kvaliteter hvetemel som ble gitt til grensemarkedene, og av deres evne til å holde og sende godt.

I Guam kalles det titiyas og det er parret med kelaguen mannok.

Tortillakunst er bruk av tortillas som underlag for maling. Tortillaer blir bakt og deretter dekket av akryl før de males.

Mellom-Amerika Rediger

Tortillaer i Mellom-Amerika skiller seg noen ganger noe fra deres meksikanske kolleger, selv om de er laget på samme måte. I Guatemala og El Salvador er tortillaene omtrent 5 millimeter tykke og omtrent 10 centimeter i diameter, akkurat som meksikanske gorditas. I likhet med de meksikanske tortillaene blir maisen dynket i en blanding av vann og kalk (eller lut), deretter skyllet og malt. I El Salvador bruker de noen ganger sorghum (kalt maicillo der) for å lage tortillas når det ikke er nok mais. Også i El Salvador er det en særlig stor og tykk tortilla som kalles en «chenga», på hvilken mat blir plassert, som en spiselig tallerken, for å servere mat til arbeiderne i kaffeplantasjer og gårder.

Honduras er kjent for å bruke hvetemel-tortillas til å lage baleadas, som består av en hvetemel-tortilla, brettet i to, med forskjellige gjenstander (bønner, fløte, eggerøre) satt inn.

Mais- og hvetetortillaer kan ofte finnes i supermarkeder i El Salvador og Costa Rica produsert av meksikanske selskaper.

Fylte tortillas kjent som pupusas er også en kjent rett med tradisjonell salvadoransk mat.

USA Rediger

Tortillaer er mye brukt i USA, i oppskrifter av meksikansk opprinnelse og mange andre. Som et bevis på deres popularitet anslår Tortilla Industry Association (TIA) at amerikanerne konsumerte omtrent 85 milliarder tortillas i 2000 (ikke inkludert tortillachips). De er mer populære enn alle andre etniske brød som engelske muffins, pitabrød og bagels.

Tortilla chips – laget av mais tortillas skåret i kiler, deretter stekt – fikk først popularitet på 1940-tallet i Los Angeles. , California og ble masseprodusert der. Ingrediensene i maistortillaer er mais, kalk og vann. Stekte chips tilsetter salt og vegetabilsk olje.

Mel tortillas brukes ofte i burritos. De brukes også til å lage fajitas, innpakninger, smørbrød, gryteretter og gryteretter, og det er mange andre bruksområder.

Mange mennesker fra både Nord-Mexico og hele det sørvestlige USA spiser tortillas som basismat. Mange restauranter bruker hvetemel-tortillas i en rekke ikke-meksikanske og meksikanske oppskrifter. Mange dagligvarebutikker selger ferdige tortillas.