Mini Banan Chocolate Chip Muffins
Mini Banana Chocolate Chip Muffins
Disse mini banansjokolade-muffinsene er alt du vil ha: fuktig og smakfull som bananbrød, sjenerøst fylt med sjokolade, og helt søt! I teorien er deres mini-størrelse perfekt for porsjonskontroll. Bortsett fra at jeg ikke er sikker på den siste delen, lol. Min romkamerat på college sa en gang at hun elsket mini-ting – for eksempel mini-godteribarer – fordi du kunne spise mer av det, men det var greit siden «det er mini!»
Mens jeg tror det er et element av Sannheten om dette, det er merkelig vanskelig å faktisk bruke det i bakeoppskrifter. De fleste oppskrifter er ment å bruke restingredienser som overmodne bananer i bananbrød og frukt til skomakere, chips og paier. Andre er ment for feiringer og har porsjoner som gir en mengde sammen. Kanskje tenker jeg på dette, men bortsett fra muffins og brødpanner, er det ikke veldig mange andre mini bakepanner, ikke sant?
Jeg mistenker også at mini muffins og brød panner eksisterer fordi de begge er bakevarer som ofte er assosiert med frokost. De fleste frokostkaker blir vanligvis spist på farten, eller alene – derav behovet for en mindre serveringsstørrelse. Eller kanskje dette bare er i hodet mitt. kanskje, jeg presenterer for meg min første offisielle «mini» oppskrift på mini banan sjokoladebrikke m uffins.
(Faktasjekk: dette er faktisk en løgn, tilsynelatende har jeg laget mini-kaker, mini-potte-paier og mini-donuts før … oops. Men hei! Dette er tilsynelatende min første offisielle mini-muffinsoppskrift, så det er det).
Hvorfor du bør lage Mini Banana Chocolate Chip Muffins
Fordi kontoret elsker dem og de kan mate et publikum.
Selv om bananbrød alltid vil være en av min favoritt bakevarer, jeg liker å lage bananmuffins når jeg føler meg litt mer fantasifull. Muffins er spesielt gode for deling med kontoret; når jeg jobbet i bedriftene, ville folk bli UTROLIG begeistret når jeg tok inn muffins. De fleste muffinsoppskrifter lager imidlertid bare 12 eller så muffins (som ikke var nok for ingeniørteamet mitt på 16 personer). Og der ligger genialiteten til mini-muffinsformen – en muffinsoppskrift som gjør at 12 muffins i vanlig størrelse kan vanligvis gjøre MINST dobbelt så mange mini-muffins. Det er virkelig flott for å mate en mengde.
Fordi de er gode for porsjonskontroll.
Her er et morsomt faktum om meg: overlatt til meg selv, har jeg null selvkontroll. Jeg er den typen person som kan spise en hel ordre med leveringspizza på en gang. Det er et problem, spesielt når du jobber som en freaking baker og desserter blogger. Men det er derfor jeg elsker, elsker, ELSKER størrelsen på disse mini-muffinsene. IMO, de er den perfekte porsjonen for å sikre at du ikke føler noe skyld i å egentlig spise kake til frokost.
Fordi de er morsomme å lage.
Denne oppskriften på bananmuffins er også morsom å prøve hvis du er en nybegynnerbaker som ønsker å øke spillet ditt. Hvis du har laget bananbrød, kan du enkelt lage bananmuffins. Oppskriftene er ganske like, men varierer i teknikk. Å lage mini-muffins er også en morsom liten utfordring! Selv om det kan være litt vanskelig å fylle opp de mindre hulrommene i muffinsformen (husk å sjekke ut bakernotatene mine nedenfor om hvordan du best kan gjøre det!), Er det fortsatt en helt oppnåelig teknikk for amatørbakere og folk som sjelden baker. Det er ikke som å si makaroner (som jeg aldri har klart å lykkes med).
Mini Banana Chocolate Chip Muffins Ingredienser og Substitusjoner
Nå som jeg har overbevist deg om å lage disse mini-banansjokolademuffinsene, er her handlelisten din for oppskriften:
Mini Banan Chocolate Chip Muffins Oppskrift Handleliste
- bananer
- rømme
- rent vaniljeekstrakt
- allsidig mel
- natron
- bakepulver
- kosher salt
- usaltet smør
- lyst eller mørkbrunt sukker
- store egg
- mini sjokoladeflis
Og la oss snakke om noen av hovedingrediensene i oppskriften:
Bananer
Denne oppskriften fungerer best hvis du Bruk utrolig modne, flekkete og nesten sorte bananer. Jo flekkete de er, jo søtere og mer smakfulle blir dine mini banan sjokoladebrødmuffins. Selv om det er mange hack tilgjengelig på nettet for å få dine bananer til å modnes raskere, liker jeg den gammeldagse måten. Legg bananene i en papirpose, forsegl den og legg den på et varmt sted, uberørt i noen dager. Varmen vil oppmuntre til frigjøring av etylengass (gassen som får frukt til å modnes). Gassen samler seg deretter og konsentrerer seg i papirposen for å modne bananene raskere.
Rømme
Jeg liker alltid å koble bananbakstene mine med rømme. Jeg synes at det gjør dem ekstra fuktige og smakfulle.Det gir dem også en subtil smakfull smak som passer fantastisk sammen med bananene! Hvis du ikke har rømme, erstatt med samme mengde creme fraîche eller usøtet yoghurt med full fett (gresk eller vanlig vil fungere i denne oppskriften).
Brunt sukker
De fleste bakeoppskrifter bruker primært lysebrunt sukker i oppskriften. Jeg liker imidlertid den ekstra fuktigheten og smaken som mørkbrunt sukker gir i denne oppskriften. Men i en klype kan du bruke enten lyst eller mørkt brunt sukker.
Light Versus Dark Brown Sugar
Brunt sukker er granulert hvitt sukker med et snev av melasse for å gi det sin signatur farge og smak. Fordi brunt sukker inneholder melasse, tilfører det mer fuktighet til bakevarer enn granulert sukker ellers ville gjort. Brunt sukker er tilgjengelig i to varianter: lys eller mørk. Mørkbrunt sukker er min personlige preferanse; fordi den inneholder mer melasse, synes jeg den er mer smakfull.
Mini Chocolate Chips
Når du lager mini-muffins, er det bare hensiktsmessig at du også bruker mini-sjokoladeflis ?! Jeg elsker mini sjokoladeflis fordi jeg føler at de sprer seg bedre gjennom batteriene og gir deg mer sjokoladefordeling per bit. Når det er sagt, fungerer vanlige sjokoladefliser også fint i denne oppskriften. Og hvis du ikke har sjokoladeflis til overs, hakk favoritt sjokoladestangen din i ¼- til ½-tommers biter og bruk den i stedet! Jeg anbefaler å bruke sjokolade som er minst 60% kakao for å virkelig kontrastere med banansmaken.
Slik baker du mini banan sjokoladechipmuffins
Her er de grunnleggende trinnene som trengs for å lage mini banansjokolademuffins fra bunnen av:
- Forbered din Ingredienser (arbeidstid: < 5 minutter)
Lag den våte blandingen ved å mos bananene og rømme (eller creme fraiche eller yoghurt) sammen, og tørr blandingen ved å vispe sammen de tørre ingrediensene. Hvis du bruker en digital skala, veier du bananene og rømme alle i samme bolle, de tørre ingrediensene i en annen, og smøret og sukkeret i bollen er en stativblander. Dette vil bidra til å spare deg for oppvask! - Lag muffinsbunnen (arbeidstid: 5 minutter)
Krem sammen smør, egg og sukker, og tilsett deretter tørrblandingen og den våte blandingen, etterfulgt av sjokoladeflisene . - Øs deigen i Mini Muffin Tin (arbeidstid: 10 minutter)
For meg var dette den mest tidkrevende og vanskelige delen av oppskriften. Det er fordi muffinshulen er ganske liten. Du må øse en sjenerøs mengde smør i hver for å gi dem fine kupler! Noen få viktige verktøy vil gjøre jobben enklere – sjekk ut bakerens notater for lenker. Etter å ha østet muffinsene, dryss noen mini sjokoladeflis over hver og en for å gi dem en fin finish. - Bake ved høyere temperatur (15 minutter per batch)
De fleste bakevarer bakes vanligvis ved 350 ℉, men muffins blir vanligvis bakt ved høyere temperatur på grunn av sitt høye fruktinnhold. Saften og sukkeret fra frukten må tilberedes lenger. I dette tilfellet blir muffinsene bakt ved 375 ℉, men det er ikke uvanlig at muffinsoppskrifter blir bakt ved enda høyere temperaturer som 400 ℉. Den høyere temperaturen oppmuntrer også til mer doming i muffinsene.
Mini banan sjokolade Chip Muffins Oppskrift Feilsøking og vanlige spørsmål
Alt du ønsket å vite om å lage mini banan sjokoladebrødmuffins (eller mini muffins generelt):
Hvor stor er en mini muffins?
Mini-muffins er omtrent en fjerdedel av størrelsen på en vanlig muffin; hvert muffinshulrom er omtrent en tomme bredt og en tomme dypt. Mens jeg vanligvis bruker 6 ss muffinsrør til å lage en muffins i vanlig størrelse, brukte jeg 1 ½ ss muffinsrør for å lage en muffins i liten størrelse.
Hvor kan jeg kjøpe en mini muffinspanne?
Mini-muffinspannen jeg brukte til denne oppskriften er fra Williams-Sonomas Goldtouch nonstick-linje, som jeg elsker, elsker, elsker (jeg til og med anbefalte alle bakepannene deres i kokeboken min!). Men tips: Du kan finne mini-muffinspanner til billigere på Amazon. Uansett hva du velger, hold deg med en lyspanne (som denne). Mørkfargede bakepanner absorberer varme raskere og har som resultat en tendens til å brenne bakevarer.
Hvor kan jeg kjøpe mini-muffinsforinger?
Mini-muffinsforer er tilgjengelige i bakgangen i de fleste dagligvarebutikker; i en klype, kan du også kjøpe noe på nettet.
Hvordan justerer jeg steketiden for mini-muffins?
Dessverre er det ingen magisk formel eller standardregel for å justere baktiden til vanlige muffinsoppskrifter på mini-muffins. Det kommer virkelig an på oppskriften du lager. Du vil bake mini-muffins til de er kuppelformede og gyldenbrune rundt kantene; et spyd satt inn i midten av en muffin skal komme ut rent.Hvis jeg baker en vanlig muffinsoppskrift i en mini-muffinsform, ville jeg begynne å sjekke om det var tett rundt 10 minutter før oppskriftens opprinnelige tid.
Beste Mini Banana Chocolate Chip Muffins Tips
Beste ingrediens Tips
- Bananer er oppført i oppskriften etter vekt, ikke volum eller størrelse. Hvorfor? Det er risikabelt å ikke ta med eksakte mål for bananoppskrifter. For lite banan og det bakte godet ditt blir tørt, smakløst og kanskje til og med såpesmakende (bananens naturlige syre bidrar til å nøytralisere natron i oppskriften, så uten nok frukt vil muffinsene smake som natron!). Men for mye banan og muffinsene dine kan ta for alltid å bake eller kollapse i sentrum. For best resultat skal du først skrelle bananene og deretter bruke en digital skala for å veie den nakne frukten. For de av dere som trenger volummålinger, trenger denne oppskriften rundt ⅔ kopper mashed bananer, fra ca 1 stor banan eller 1 ½ medium.
Tips for beste utstyr
- Ingen mini-muffinsform? Du kan lage denne oppskriften i en vanlig muffinspanne; det vil lage et lite parti på rundt 6 muffins. Linje hvert annet hulrom med en papirforing og fyll de tomme hulrommene halvveis opp med varmt vann. Øs ca 6 ss røre i hvert foret hulrom og stek i 22 minutter.
Tips om beste teknikk
- Oppskriften instruerer deg i å fylle muffinsformen med en sjenerøs porsjon røre (1 ½ ss per hulrom). Det vil virke som mye, og at muffinsene vil renne over, men røren er ganske tykk og holder formen før og under baking – dette er hemmeligheten bak skyhøye kupler! Jeg brukte dette 1 ½ spiseskjeen og en liten gummispatel for å måle hvert hulrom; det var nøyaktig, men litt på den tidkrevende siden. Hvis jeg måtte gjøre det igjen, ville jeg sannsynligvis ha på meg denne 1 ½ spiseskjeen med kakedeig for jobben. Uansett hvilket verktøy du bestemmer deg for jobben, må du sørge for å utjevne tiltaket ditt ordentlig, ellers kan det hende du får smør for å fylle hvert mini-muffinshulrom!
Beste lagringstips
- Kan du fryse banansjokolademuffins? Ja, ja du kan. De mister sine sprø topper, men vil fortsatt smake fantastisk. For å fryse banansjokolademuffins, pakk hver enkelt inn i plastfolie og frys i opptil 3 måneder. Tine natten over i kjøleskapet og spis litt kjølt eller oppvarmet i mikrobølgeovn eller ovn.
Flere muffinsoppskrifter
- Banan kanel muffins
- Bedre for- You Banana Muffins
- Levain Bakery Blueberry Muffins
Mini Banan Chocolate Chip Muffins Oppskrift
Ingredienser
For Mini Banana Chocolate Chip Muffins
- 5 gram (eller 142 gram) veldig modne skrelte bananer (⅔ kopper mosede bananer, fra ca 1 stor banan)
- 2 spiseskjeer rømme
- ½ ts rent vaniljeekstrakt
1 kopp (4,5 gram eller 128 gram) allsidig mel
Instruksjoner
For Mini Banana Chocolate Chip Muffins
-
Forbered ovnen og pannen. Plasser et stativ i midten av ovnen og forvarm til 400 ° F. Linje en mini-muffinsform med papirforinger.
-
Lag muffinsene. I en middels bolle, bruk en gaffel til å banke bananene, tilsett rømme og vanilje og rør dem inn i blandingen som du gjør. Blandingen blir tykk og klumpete, men det er helt greit, jeg lover!
-
I en annen middels bolle, visp sammen mel, natron, bakepulver og salt.
-
I bollen til en stativblander utstyrt med padlefeste kombinerer du smør og sukker . Pisk på medium til lett, luftig og doblet i volum, 2 til 3 minutter, ved hjelp av en gummispatel for å skrape ned bunnen og sidene av bollen etter behov. Reduser mikseren til lav og tilsett egget, bland til det er kombinert. Skrap ned bunnen og sidene av bollen. Når mikseren er lav, tilsett de tørre ingrediensene i to like store deler, og tilsett andre halvdel bare når første halvdel nettopp har blitt kombinert. Tilsett bananblandingen på en gang og slå på lav til den bare er kombinert. Tilsett mini sjokoladeflis og pisk til det er jevnt fordelt. Skrap ned bunnen og sidene av bollen en gang til, og slå på lav i ytterligere 30 sekunder.
-
Øs forsiktig en snau 1 ½ ss røre i hver papirforing. Dryss toppen av hver muffin med mini sjokoladeflis.
-
Bake muffinsene. Stek i 15 minutter, eller til muffinsene er kuppelformet og gyldenbrune rundt kantene og en spyd satt inn i midten av en muffins kommer ut med noen smuler festet. Avkjøl helt i muffinsformen på et rist.
-
Server og lagre. Serveres varm eller ved romtemperatur. Muffinsene kan oppbevares under en kakekuppel (eller en stor bolle opp ned) ved romtemperatur i opptil 3 dager.
Dette innlegget ble sist oppdatert den 15.8.2020.
Gå aldri glipp av en oppskrift
INGEN TID Å BAKE ?!
I løpet av de siste årene med å kjøre Hummingbird High Jeg holdt et avgjørende aspekt av livet mitt skjult for leserne mine: Jeg hadde en heltidskrevende jobb i den teknologiske verden på heltid. I debutkokeboken min, Weeknight Baking, avslører jeg endelig hemmelighetene til å bake deilige desserter i stram tidsplan.
Lær mer >