Moussaka oppskrift: lag med aubergine, poteter og en krydret kjøttsaus plassert i mellom. Komfortmat i gresk stil!

w

Hva er Moussaka

Innbegrepet av gresk komfortmat , moussaka er i utgangspunktet en solid eggplantgryte med en saftig, smaksfull kjøttsaus. Topping of meat er enten en rik bechamelsaus – en fransk innflytelse som ble introdusert senere – eller, som i dagens Moussaka-oppskrift, en ostebasert topping.

Variasjonene i moussaka-oppskrifter går utover Topping. Noen oppskrifter krever til og med lag med andre grønnsaker som squash, men oftere, et lag med tynt skiver poteter. Og selvfølgelig har jeg et vegetarisk moussaka-alternativ, hvis det er det du leter etter!

Andre land i Middelhavet har også moussaka-variasjoner. Egyptisk moussaka – tilpasset våre greske naboer – har stekt aubergine med hakket biff, alt kvalt i rød saus (ingen ekstra pålegg.) Og det er en vegansk moussaka, en med aubergine og grønn paprika som i denne tyrkisk-inspirerte aubergine-tallerkenen.

Men i dag gikk tankene mine til moussaka jeg hadde for noen år siden i en liten familieeid restaurant på den greske øya Patmos, så etter å ha gjennomgått flere oppskrifter kom jeg opp med dagens mousska.

Den smarte mannen min gjorde denne observasjonen: moussaka for grekerne er som gjeterpai for amerikanerne! Akkurat som gjeterpai er moussaka en tilfredsstillende gryte som er et måltid i seg selv. Du kan ganske enkelt legge til en sidesalat og kalle den middag.

Her er trinn-for-trinn for dagens moussaka-oppskrift:

(Video og utskriftsvennlig oppskrift nedenfor)

Fordel aubergine-skivene i ett lag og dryss over salt. La stå i 30 minutter for å «svette ut» bitterheten.

Klapp aubergine skivene tørre og sett dem sammen i ett lag på et lettoljet bakeplate. Drypp sjenerøst med olivenolje. Legg bakeplaten på den øverste ovnstativet og stek den en kort stund, snu den slik at begge sider av auberginen er mykgjort og gyldenbrun (ikke bekymre deg hvis deler av aubergine er litt forkullet, men se nøye på så den ikke brenner) . Fjern fra ovnen og sett til side.

Varm opp 2 ss olivenolje i en skillet. Kok løkene på middels varme til de blir litt gyllenbrun, rør om regelmessig (ca. 5 minutter). Tilsett nå bakken lammet. Kok lammet til det er helt brunt, kast det regelmessig. Tøm lammet fra overflødig fett og kom tilbake på stekepannen. Tilsett nå tørket oregano, malt kanel, pepper, muskat og varm paprika. Rør for å belegge kjøttet med krydderne. Tilsett vinen og kok i 1 minutt for å redusere. Rør inn hermetiske tomater, sukker og buljong. La det småkoke på middels lav varme i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 350 grader F. I mellomtiden koker du de skivede potetene i rikelig med vann til y er helt myke og lett brekkbare (ca. 5-7 minutter). Tapp vannet og sett potetene til side kort.

Visp den greske yoghurten med egg og mel for å tilberede ostetoppen. Tilsett ricotta og fetaost og visp igjen for å kombinere.

Når du er klar, smør lett en 9 ½ «x 13» ovnfri baking panne. Legg eggplanteskivene på bunnen. Tilsett kjøttsausen og smør for å dekke auberginen. Legg potetskivene i lag for å dekke kjøttsausen og dryss med brødsmulene. Spred til slutt ostetoppen for å dekke potetene tynt.

Stek i den 350 ° grader oppvarmede ovnen i 45 minutter. Hvis du trenger det, overfør bakepannen til det øverste stativet og broil kort slik at toppen av moussaka får en fin gyldenbrun farge (se nøye). Fjern fra varmen og la den sitte i 5-7 minutter før du skjærer den i firkanter for å servere. Kos deg!

Skriv ut

Flere oppskrifter å prøve

Aubergine Parmigiana

Fylt aubergine med krydret kjøttdeig, bulgur og furunøtter

Gresk kylling Souvlaki

Gresk Pastitsio

11 episke middelhavssalatoppskrifter