Alice Henneman, MS, RDN, UNL Extension i Lancaster County

Med nesten 2 gram sunn fiber og litt over 100 kalorier per halv kopp … har du prøvd den nøtteaktige smaken av brun ris ?

Hva mer er, fullkorn – som brun ris – kan bidra til å redusere risikoen for diabetes, hjertesykdommer og visse kreftformer, og kan til og med bidra til å opprettholde en sunn vekt.

Brun ris tar lenger tid å lage mat enn vanlig hvit ris (ca. 45 minutter mot 15 eller 20 minutter). Det er imidlertid enkelt å tilberede et større parti og nyte mer enn ett måltid for din innsats.

Oppbevaring av kokt brun ris

Kokt brun ris kan lagres, dekkes godt, i en grunne beholder i kjøleskapet i 4 dager. Den vil opprettholde god kvalitet i fryseren i 6 måneder, men vil være sikker på ubestemt tid i fryseren så lenge temperaturen holder seg på 0 grader F eller lavere. Etter at kokt ris er avkjølt i kjøleskapet , overfør den til fryseposer i plast i mengder som trengs for fremtidige måltider. Merk med dato og mengde.

På grunn av oljen i kli-laget har ukokt brun ris kortere holdbarhet enn hvit ris og opprettholder kvaliteten i ca 6 måneder. For lengre lagring, kjøle eller fryse ukokt brun ris. Kjølet brun ris vil opprettholde kvaliteten i 6 til 12 måneder.

VIKTIG! Kjøl ekstra kokt ris i grunne beholdere når den avkjøles raskere i kjøleskapet. Det er OK å kjøle mat mens de står stille varm. Forgjengelig tilberedt mat, for eksempel ris, bør ikke stå ved romtemperatur lenger enn TO timer TOTAL tid.

For tykkere matvarer – som ris, supper, varme puddinger osv. – begrens dybden på maten til 2 tommer. Dekk risen løst. Dette gjør at varmen slipper ut og beskytter mot utilsiktet forurensning fra andre matvarer under avkjøling. Dekk godt til når den er avkjølt. Planlegg å bruke innen 4 dager.

Klargjøring av brun ris

Brun ris kan brukes i stedet for hvit ris i mange oppskrifter. Den smaker spesielt godt i salater, fyll, gryteretter og vegetariske retter. Brun ris er tilgjengelig i tre størrelser:

• Lang -kornris: produserer lette, tørre korn som skiller seg lett.
• Kortkornet ris: gir fett, nesten runde korn med høyere stivelsesinnhold enn de to andre variantene; kornene holder sammen når de er kokt.
• Mellomkornet ris: har størrelse og egenskaper mellom de to andre rissortene.

Følg instruksjonene i pakken for å lage mat wn ris. Brun ris kan tilberedes øverst i området, i en vanlig mikrobølgeovn eller med en riskoker.

Tips om valg av riskoker

Hvis matlaging av ris også virker som mye oppstyr og et usikkert resultat, bør du prøve å prøve en riskoker.

En riskoker har en indre panne som hviler over et varmeelement. Spesifikke forhold mellom vann og ris tilsettes komfyren. Risfyr bestemmer når risen er ferdig ved å registrere temperaturen på den indre pannen.

Nyttige funksjoner inkluderer:

• Glasslokk for å se tilberedningsprosessen
• Hull i lokket slik at damp slipper ut
• Nonstick pan

Pekere for å kunne bruke en riskoker inkluderer:

• Les instruksjonene som kom med riskoker for å lære hvor mye ris og væske du skal bruke til forskjellige typer ris. Sjekk hvor lang ris som kan være igjen i komfyren under «hold deg varm» -innstillingen.
• Vær oppmerksom når instruksjonene for riskoker refererer til «kopper» ris, de refererer vanligvis til koppen eller skjeen som kommer med komfyren. Dette kan være mindre enn en typisk 8-unse kopp.

MEXICAN SKILLET RICE (omtalt oppskrift)

( 6 porsjoner)

• 1 pund mager kjøttdeig eller kalkun
• 1 middels løk, hakket
• 2 ss chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts salt
• 3 kopper kokt brun ris
• 1 16-ounce kan pinto bønner, drenert
• 2 4 unser bokser i terninger, grønne chili
• 1 middels fersk tomat, frøet og hakket (valgfritt)
• Frisk koriander til pynt (valgfritt)

1. I stor skillet over middels høy varme, kok kjøtt til det er brunt, rør til det smuldrer; avløp. Legg kjøtt tilbake på stekepannen.
2. Tilsett løk, chilipulver, spisskummen og salt; kok til løk er mørt.
3. Rør inn ris, bønner og chili; varm opp.
4. Topp med tomat og pynt med koriander hvis ønskelig. Server umiddelbart.

KILDE: Oppskrift og bilde med tillatelse fra USAs risføderasjon. For mer informasjon om ris, besøk www.usarice.com

ALICE ”S NOTATER: