CookingEdit

LeaveningEdit

I matlaging brukes natron først og fremst i baking som et gjæremiddel. Når det reagerer med syre, frigjøres karbondioksid, noe som forårsaker utvidelse av røren og danner den karakteristiske konsistensen og kornet i kaker, hurtigbrød, brus og annen bakt og stekt mat. Syre-base-reaksjonen kan generisk vises som følger:

NaHCO3 + H + → Na + + CO2 + H2O

Sure materialer som induserer denne reaksjonen inkluderer hydrogenfosfater, krem av tannstein, Sitronsaft, yoghurt, kjernemelk, kakao og eddik. Baking soda kan brukes sammen med surdeig, som er surt, noe som gjør et lettere produkt med en mindre syrlig smak.

Varme kan også i seg selv føre til at natriumbikarbonat fungerer som et løftemiddel ved baking på grunn av termisk nedbrytning. , frigjør karbondioksid ved temperaturer over 80 ° C (180 ° F), som følger:

2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2

Når det brukes på denne måten alene, uten tilstedeværelse av en sur komponent ( enten i røren eller ved bruk av et bakepulver som inneholder syre), frigjøres bare halvparten av tilgjengelig CO2 (ett CO2-molekyl blir dannet for hver to ekvivalenter NaHCO3). I tillegg, i fravær av syre, gir termisk nedbrytning av natriumbikarbonat også natriumkarbonat, som er sterkt alkalisk og gir det bakte produktet en bitter, «såpegod» smak og en gul farge. Siden reaksjonen skjer sakte ved romtemperatur, kan blandinger (kakedeig osv.) Få stå uten å heve før de blir oppvarmet i ovnen.

Når du tilsetter syre, basiske ingredienser som helmelk eller Nederlandsk-bearbeidet kakao tilsettes ofte bakte matvarer for å unngå en sur syre fra den tilsatte syren.

Bakepulver Rediger

Bakepulver, som også selges til matlaging, inneholder rundt 30% bikarbonat og forskjellige sure ingredienser som aktiveres ved tilsetning av vann, uten behov for ekstra syrer i kokemediet. Mange former for bakepulver inneholder natriumbikarbonat kombinert med kalsiumfosfat, natriumaluminiumfosfat eller krem av tannstein. Natron er alkalisk; syren som brukes i bakepulver, unngår en metallisk smak når den kjemiske endringen under baking skaper natriumkarbonat.

PyrotechnicsEdit

Sodium bicarbonate er en av hovedkomponentene i den vanlige «svarte slangen» fyrverkeri. Effekten er forårsaket av termisk nedbrytning, som produserer karbondioksidgass for å produsere en lang slangeaktig aske som et forbrenningsprodukt av den andre hovedkomponenten, sukrose. Natriumbikarbonat brukes også til å forsinke forbrenningsreaksjoner ved å frigjøre CO2 og H2O ved oppvarming, som begge er flammehemmende.

Mildt desinfiserende middel Rediger

Det har svake desinfiserende egenskaper, og det kan være et effektivt soppdrepende middel mot noen organismer. Fordi natron vil absorbere muggen lukt, har det blitt en pålitelig metode for brukte bokselgere når de gjør bøker mindre illeluktende.

Brannslokkingsapparat Rediger

Sodium bikarbonat kan brukes til å slukke lite fett eller elektriske branner ved å bli kastet over ilden, ettersom oppvarming av natriumbikarbonat frigjør karbondioksid. Imidlertid bør den ikke brukes på branner i frityrkokere; plutselig frigjøring av gass kan føre til at fett spruter. Natriumbikarbonat brukes i BC tørrkjemiske brannslukningsapparater som et alternativ til det mer etsende diammoniumfosfatet i ABC-slukkere. Den alkaliske naturen til natriumbikarbonat gjør det til det eneste tørre kjemiske middelet, i tillegg til Purple-K, som ble brukt i store brannslukkingssystemer installert i kommersielle kjøkken. Fordi det kan fungere som et alkali, har midlet en mild forsæpningseffekt på varmt fett, som danner et kvelende såpeskum.

Nøytralisering av syrer Rediger

Natriumbikarbonat reagerer spontant med syrer , frigjør CO2-gass som et reaksjonsprodukt. Det brukes ofte til å nøytralisere uønskede syreløsninger eller syreutslipp i kjemiske laboratorier. Det er ikke aktuelt å bruke natriumbikarbonat for å nøytralisere basen selv om den er amfoter, og reagerer med både syrer og baser.

Medisinsk bruk og helse Rediger

Natriumbikarbonat blandet med vann kan brukes som et syrenøytraliserende middel for å behandle syrefordøyelsesbesvær og halsbrann. Dens reaksjon med magesyre gir salt, vann og karbondioksid:

NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (g)

En blanding av natriumbikarbonat og polyetylenglykol som PegLyte, oppløst i vann og tatt oralt, er et effektivt gastrointestinalt skyllingspreparat og avføringsmiddel før gastrointestinalkirurgi, gastroskopi, etc.

Intravenøs natriumbikarbonat i en vandig løsning brukes noen ganger i tilfeller av acidose, eller når utilstrekkelig natrium- eller bikarbonationer er i blodet.I tilfeller av respiratorisk acidose driver det infuserte bikarbonationen karbonsyre / bikarbonatbufferen i plasma til venstre, og øker dermed pH. Av denne grunn brukes natriumbikarbonat i medisinsk overvåket kardiopulmonal gjenoppliving. Infusjon av bikarbonat er kun indikert når pH-verdien i blodet er markert lav (< 7.1–7.0).

HCO3− brukes til behandling av hyperkalemi, slik det vil kjør K + tilbake i celler i perioder med acidose. Siden natriumbikarbonat kan forårsake alkalose, brukes det noen ganger til å behandle overdoser av aspirin. Aspirin krever et surt miljø for riktig absorpsjon, og det grunnleggende miljøet reduserer absorpsjon av aspirin i tilfelle en overdose. Natriumbikarbonat har også blitt brukt i behandlingen av trisyklisk overdosering. Den kan også påføres lokalt som en pasta, med tre deler natron til en del vann, for å avlaste noen typer insektbitt og stikk (samt tilhørende hevelse).

Noen alternative utøvere, som f.eks. Tullio Simoncini, har promotert natron som kreftkur, som American Cancer Society har advart mot på grunn av både sin uprøvde effektivitet og potensielle fare i bruk. Edzard Ernst har kalt promotering av natriumbikarbonat som kreftkur «en av de mer sykdomsfulle alternative kreftbedrageriene jeg har sett på lenge».

Natriumbikarbonat kan tilsettes lokalbedøvelse for å øke hastigheten effekten av effekten og gjør injeksjonen mindre smertefull. Det er også en komponent i Moffetts løsning, brukt i nesekirurgi.

Det er blitt foreslått at sure dietter svekker bein. En systematisk metaanalyse av forskningen viser ingen slik effekt. En annen finner også at det er ingen bevis for at alkaliske dietter forbedrer beinhelsen, men antyder at det «kan ha noe å si» for alkaliske dietter av andre grunner.

Antacida (som natron) er blitt utarbeidet og brukt av demonstranter for å lindre effekten av eksponering for tåregass under protester.

På samme måte som dets bruk ved baking, brukes natriumbikarbonat sammen med en mild syre som vinsyre som hjelpestoff i brusetabletter: når en slik tablett blir droppet i et glass vann, karbonatet forlater reaksjonsmediet som karbondioksydgass (HCO3− + H + → H2O + CO2 eller, mer presist, HCO3− + H3O + → 2 H2O + CO2), slik at medisinen blir oppløst i vannet sammen med det resulterende saltet (i dette eksemplet, natriumtartrat).

Personlig hygiene Rediger

Natriumbikarbonat brukes også som ingrediens i noen munnvann. Den har antikaries og slipende egenskaper. Det fungerer som et mekanisk rensemiddel på tennene og tannkjøttet, nøytraliserer produksjonen av syre i munnen, og fungerer også som et antiseptisk middel for å forhindre infeksjoner. Natriumbikarbonat i kombinasjon med andre ingredienser kan brukes til å lage en tørr eller våt deodorant. Natriumbikarbonat kan brukes som et buffermiddel, kombinert med bordsalt, når du lager en løsning for vanning i nesen.

Det brukes i øyehygiene for å behandle blefaritt. Dette gjøres ved å tilsette en teskje natriumbikarbonat til kjølig vann som nylig ble kokt, etterfulgt av forsiktig skrubbing av øyevippebunnen med en bomullspinne dyppet i løsningen.

Veterinær bruk Rediger

Natriumbikarbonat brukes som fôrtilskudd, spesielt som et buffermiddel for vommen.

Rengjøringsmiddel Rediger

Natriumbikarbonat brukes i en prosess for fjerning av maling og korrosjon kalt sodablasting. Som et sprengningsmedium brukes natriumbikarbonat for å fjerne overflateforurensning fra mykere og mindre elastiske underlag som aluminium, kobber eller tømmer som kan bli skadet av slipende medier av kiselsand.

En produsent anbefaler en pasta laget fra natron med minimalt vann som et mildt skurepulver, og er nyttig for å fjerne overflaterust, da rusten danner en vannløselig forbindelse når den er i en konsentrert alkalisk løsning; kaldt vann bør brukes, da varmtvannsløsninger kan korrodere stål. Natriumbikarbonat angriper det tynne beskyttende oksydlaget som dannes på aluminium, noe som gjør det uegnet for rengjøring av dette metallet. En løsning i varmt vann vil fjerne sølen når sølvet er i kontakt med et stykke aluminiumsfolie. Baking soda blir ofte tilsatt vaskemaskiner som erstatning for tøymykner og for å fjerne lukt fra klær. Det er også effektivt å fjerne tung te- og kaffeflekker fra kopper når de er fortynnet med varmt vann.

Under Manhattan-prosjektet for å utvikle atombomben tidlig på 1940-tallet var uranets kjemiske toksisitet et problem. Uranoksider ble funnet å klebe seg veldig godt med bomullsduk, og de ble ikke vasket ut med såpe eller vaskemiddel. Imidlertid vil uranet vaske ut med en 2% løsning av natriumbikarbonat.Klær kan bli forurenset med giftig støv av utarmet uran (DU), som er veldig tett, og dermed brukt til motvekt i en sivil kontekst, og i panserbrytende prosjektiler. DU fjernes ikke ved vanlig hvitvasking; å vaske med ca. 6 gram (200 g) natron i 2 liter (7,5 liter) vann vil bidra til å vaske det ut.

Luktkontroll Rediger

Det hevdes ofte at baking brus er en effektiv luktfjerner, og det anbefales ofte at en åpen boks oppbevares i kjøleskapet for å absorbere lukt. Denne ideen ble fremmet av det ledende amerikanske merkevaren bakepulver, Arm & Hammer, i en reklamekampanje som startet i 1972. Selv om denne kampanjen regnes som en klassiker innen markedsføring, og leder innen et år til mer enn halvparten av amerikanske kjøleskap som inneholder en boks med natron, er det lite som tyder på at det faktisk er effektivt i denne applikasjonen.