En av de mest populære frokostretter i Japan er natto (gjærede bønner). Selv japanske kjederestauranter har «Natto teishoku» (natto-måltider) som en frokostmeny.

Har du noen gang prøvd natto? Hvis ikke, la oss finne ut mer om denne retten – hva den er laget av , hvordan du spiser det, og hvordan smaker det. Mange besøkende fra utlandet har en tendens til å unngå natto på grunn av sin klebrig tekstur og skarp lukt, men når du først vet fordelene og prøver det mer enn en gang, vil du definitivt begynne å like det.

Natto – Hva det er Og hvordan det lages

Natto er gjærede soyabønner. Bønnene bringes til gjæring av en bakterie som heter Bacillus subtilis og eldes deretter i omtrent en uke. I løpet av gjæringen blir karbohydratene til alkohol eller syre. Vanligvis gjøres dette med bakterier eller med gjær. Når det gjelder natto, er Bacillus subtilis bakterien som brukes.

Det er to typer bønner – små bønner og store. Jo større bønner, jo mindre klissete blir de når du blander dem, noe som gjør dem til den beste typen for nybegynnere.

I tillegg er det en rett som heter «hikiwari». Dette er natto laget av soyabønner som knuses før gjæringsprosessen begynner. Dette skaper mer overflate for bakteriene å gripe på, noe som gjør denne natto til den klebrigeste og sterkeste smaken av dem alle.

Slik spiser du Natto

Åpne pakken

Se etter pilen i hjørnet av pakken. Åpne lokket der pilen peker på.

Riv av filmen

Etter at lokket er åpnet, finner du en plastfilm på toppen av natto. Denne filmen er ikke spiselig, så vær så snill å fjerne den. Nattoen er klissete og vil feste seg til filmen, så vær så snill å ta den av.

Tilsett saus og sennep

Natto som selges i markedene kommer med saus og sennep. Åpne de små pakkene og legg så mye du vil på toppen av natto.

Siden pakkene er veldig små, må du passe på at du ikke klemmer dem kraftig ut.

Det er folk som foretrekker å tilsette saus og sennep etter trinn fire. Nattoen vil smake annerledes avhengig av tidspunktet du legger til i disse krydderne. Vi foreslår at du prøver begge å finne hvilken metode du foretrekker.

Bland Natto Grundig

Å blande soyabønner er det siste trinnet igjen før du kan nyte natto.
Sett først paret med spisepinner i midten av pakken, og prøv å blande bønnene forsiktig for å løsne den harde natto.

Når teksturen til natto ser ut som den har myknet, legg til mer kraft og bland i en sirkulær bevegelse opptil femti ganger. Vær forsiktig så du ikke søler natto ut av pakken!

Når du fortsetter å blande, blir natto hvit. Dette er normalt. Når du løfter natto opp og ligner på bildet over, er det klart til å spise!

Hvis du blander n videre vil den bli mer hvit i fargen og mykere. Hvis du velger å tilsette saus og sennep nå, anbefaler vi at du blander den i rundt ti ganger. Hvis du blander krydder for raskt, kan du gjøre et rot.

Du kan spise natto direkte etter at blandingen er ferdig. For nye smaker, tilsett kimchi, rått egg, soyasaus og tynne skiver grønne løk, myoga (japansk ingefær), revet daikon (reddik), bonito flak eller nori tang. Den kan også plasseres på kald tofu, og lage en tallerken kalt «hiyayakko», eller spises sammen med annen klebrig mat som kinesisk yam, mekabu (blomsterdel av wakame tang) eller okra (damefinger).

I Hokkaido spises natto ved å tilsette sukker, mens det i Fukushima noen ganger blir spist med syltet Kinakål. Hakket natto kan også legges til soba, udon, japansk karri, okonomiyaki og tempura. Natto kan derfor nytes på mange måter, også på toast. Smaksprøver natto kan bli en ganske morsom og unik opplevelse! / p>

Helsemessige fordeler av Natto

Japan er et av landene med høyest forventet levealder og mange kreditter natto for dette faktum. Folk som har vanlig diett inkluderer natto, sies å ha redusert bentap og forbedret leverfunksjon. De får også en god dose protein. Hvis du vil ha vakker hud, en healt hy hjerte, og sterke bein, det er på høy tid at du prøver den vitaminrike natto! Det hjelper også fordøyelsen og øker kroppens evne til å absorbere næringsstoffer. Det er en god kilde til probiotika og har lite kalorier. Det sier seg selv at natto forbedrer indre og ytre helse.

En av fordelene med natto er dens rikdom i både vitamin K1 og K2, som reduserer blodpropp. Med sine store effekter på helse og styrke på hud, hjerte og bein, er natto veldig næringsrik!

Smak, tekstur og lukt av Natto

Mens gjæret mat og drikke alle har en tilegnet smak, kan natto ta mer tid å venne seg til enn kultiverte grønnsaker eller probiotiske væsker. Smaken er absolutt verdt å anskaffe! Natto har en veldig unik lukt, smak og tekstur. Den har en sterk skarp lukt, som gammel ost eller gamle sokker. Sammen med lukten har den en klebrig, klissete tekstur som kanskje ikke appellerer til mange besøkende fra utlandet.

Å prøve natto for første gang kan være en stor oppgave. Imidlertid, selv om lukten og teksturen kan avskrekke deg, er smaken av natto veldig god! Den smaker best når den spises med varm ris, et snev av soyasaus og hakket grønn løk.

Natto er virkelig et mikronæringsstasjon. I tillegg til vitamin K inneholder natto betydelige mengder vitamin C og B, samt B6 og B12. Videre inneholder den også mineraler som kalsium, magnesium, fosfor, kalium, sink og til og med jern. Hver 100 g natto inneholder 8,6 mg jern. Så ikke nøl med å prøve denne smakfulle og næringsrike retten når du besøker Japan!

Tips for å nyte Natto

I Japan blir natto ofte servert som topping til ris. Vi anbefaler imidlertid å prøve å tilsette rikelig med grønnsaker, sennep (laget med eplecidereddik), hvetefri tamari, løkløk og, hvis du liker det, litt wasabi. Kimchi og natto er også en god kombinasjon, mens okra forbedrer smaken av natto. For nybegynnere kan det være en god godbit å spise natto med ris, karaage (stekt kylling) og majones!

Selv om du har opplevd soyaallergi, kan det hende natto ikke bry deg. Gjæringsprosessen bryter ned de vanskelig fordøyelige proteinene, noe som gjør dem ugjenkjennelige som en problematisk mat til immunforsvaret!

Hvis lukten er problemet, legg til en skje sesamolje, som vil gi rett en fantastisk aroma. Også, hvis du ikke er så glad i slimete ting, må du blande natto mindre før du tilsetter krydder: Hvis du gjør det, blir det mindre klebrig og klissete natto.

Kos deg med Japans Sticky Fermented Soybeans

Hvis du er eventyrlysten til å eksperimentere og prøve uvanlig mat, gi natto et skudd! Du kan til og med ende opp med å elske det som mange av de japanske lokalbefolkningen gjør. Dette næringsrike måltidet gir fantastiske helsemessige fordeler hvis det spises regelmessig. Dessuten kan du finne natto i enhver nærbutikk og supermarked i Japan til en lav pris. Hvis du prøver, fortell oss hvordan var din første natto-rett!

Informasjonen som presenteres i denne artikkelen er basert på tidspunktet den ble skrevet. Vær oppmerksom på at det kan være endringer i varer, tjenester og priser som har skjedd etter at denne artikkelen ble publisert. Ta kontakt med anlegget eller fasilitetene i denne artikkelen direkte før du besøker.