La saus på flaske og tørr blandes fra fortiden. Denne oppskriften på Mushroom and Onion Gravy vekker silkeaktig og deilig. Det er også veldig frysevennlig.

Jeg ble oppdratt til å tro at det var vanskelig å lage hjemmelaget saus. Det var ikke noe plot av moren min å få meg til å like hermetisk saus. Men det var virkelig en fryktelig ting for mange av kvinnene i min utvidede familie.

Hva om det var klumper ?!

Det ville være dødskyset, spesielt på et høytidsmiddag.

Så når det var et stort måltid med saus, til tross for hvor mange kokker som var på kjøkkenet, sprang vi enten en krukke kommersiell saus eller vi innkalte Debra. Debra, gift med min fars kusine, Steve, visste hvordan å lage saus.

Så det var hennes jobb hver takk. Det, og fylling. Hun lagde en fantastisk fylling.

År senere, da jeg ble konvertitt av Bon Appetit, lærte jeg å lage saus. Og det viser seg bra. Ingen klumper. Stol på meg når jeg sier at å lage saus ikke er vanskelig.

Det er også en viktig del av Thanksgiving Meal. Saus er nødvendig, folk. Nødvendig.

Denne sopp og løksaus er en som vi absolutt elsker. Jeg lager med vilje en dobbel batch slik at jeg kan lage en Turkey Pot Pie med rester. Hvis jeg ikke lager en kake, fryser jeg det ekstra slik at vi kan få hjemmelaget saus på få minutter.

Hvordan lager jeg god saus?

Her er noen ting du bør vet om å lage saus:

• Sausen vil være mer smakfull hvis du bruker pannedrypp fra en stekt kalkun eller kylling. Hvis du velger alternativet forberedelse, blir det like velsmakende med buljong eller lager. Lagre dryppingen og lag en ny saus saus en annen dag. Du blir mindre stresset på Thanksgiving.
• Ikke alle vegetabilske buljonger er skapt like. Siden jeg ennå ikke har perfekt en hjemmelaget grønnsaksbuljong, har jeg prøvd ut noen forskjellige varianter. Trader Joe’s er ikke veldig smakfull og smaker nesten søt. Emeril’s, derimot, rocker. Kjøp den.
• Restsaus passer veldig bra i pottepai, supper og lapskaus. Ikke kast den ut! Bruk den kreativt i en annen tallerken, eller bak noen kjeks å bruke.

Hvordan lager du en enkel soppsaus?

Denne sopp- og løksausen er i utgangspunktet en enkel soppsaus. Slik lager du det:

1. Smelt smør i en stor gryte. Tilsett hakkede sopp og løk og kok dem ned til løken er klar og soppen er redusert.
2. Tilsett litt mer smør og mel. Rør godt til en pasta er dannet.
3. Raskt gradvis i buljongen og la det småkoke til det er tykt.
4. Pisk inn krydder. Juster etter smak. Serveres varm.

Hva kan jeg legge til saus for smak?

Drypp fra stekekjøtt gir god smak til saus. Bare bytt ut dryppingen med like mye lager. Du kan også bruke litt vin i stedet for noe av væsken. Urter og krydder gir også god smak.

Kan jeg fryse soppsaus?

Du kan lage denne sausen på forhånd. Avkjøl den og oppbevar den enten i kjøleskap eller fryser. Tine den i kjøleskapet og deretter varme den opp igjen på komfyrtoppen. Visp den før servering for å justere teksturen.

Trenger jeg noen spesielle verktøy for å lage saus?

Dette er en ganske rett oppskrift. Du trenger ikke noe fancy utstyr. Å ha noen gode grunnleggende kjøkkenverktøy kan imidlertid virkelig gjøre tiden din på kjøkkenet morsommere. Over tid har jeg finpusset samlingen min slik at de er perfekte for mine behov. Her er verktøyene jeg liker å bruke i denne oppskriften.

• visp – vær så snill å få en med et forseglet fathåndtak. Stol på meg. Du vil ikke at oppvaskmiddel siver ut i maten!
• kasserolle – disse er bra for så mange ting!
• frysesikre beholdere – Jeg elsker disse ugjennomsiktige som stabler godt .

Hvis du forbereder denne oppskriften, vær husk å ta et bilde og hashtag det # GOODCHEAPEATS. Jeg kan ikke vente med å se hva du lager!

Skriv ut oppskrift Legg til samling Gå til samlinger

5 fra 1 stemme

Sopp og løksaus

La flaske og tørr blanding av saus være relikvier fra fortiden. Denne oppskriften på sopp og løksaus rører opp silkeaktig og deilig. Det er også super frysevennlig.

Forberedelsestid10 minutter

Tid 30 minutter

Total tid40 minutter

Kurs: Siderett

Mat: Amerikansk

Søkeord: grunnleggende saus, saus, hvordan lage saus, soppsaus, soppsaus, løksaus

Porsjoner: 4 kopper

Kalorier: 338kcal

Forfatter: Jessica Fisher

Ingredienser

• 7 ss smør
• 1 / 2 løk (til 1/2 kopp hakket)
• 8 oz sopp finhakket (jeg pulserte dem i matprosessoren)
• 1/2 kopp ubleget, allsidig mel
• 4 kopp kalkunbuljong eller kylling, storfekjøtt eller vegetabilsk buljong eller buljong
• 1/4 ts tørket, gnidd salvie / li>
• salt
• sort pepper

Instruksjoner

• I en middels gryte smelter du 4 ss smør . Tilsett løk og kok på lavt i 15 minutter, dekket. Tilsett soppen og kok ytterligere 15 minutter på medium.
• Tilsett de resterende 3 ss smør og la det smelte. Rør inn melet og kok i et minutt. Soppblandingen vil fremstå som en tykk pasta.
• Pisk langsomt i buljongen, og tilsett en litt om gangen, til væsken er innarbeidet og blandingen er glatt. La det småkoke til det er tykt, omtrent ti minutter.
• Krydre med salvie, salt og pepper.

Merknader

For å fryse: Oppbevar den avkjølte sausen i en lufttett beholder i fryseren i opptil til 2 måneder. Tine og varme opp i en kjele. Visp å rekombinere. Serveres varm.

Ernæring

Kalorier: 338kcal | Karbohydrater: 24g | Protein: 10g | Fett: 23g | Mettet fett: 13g | Kolesterol: 60 mg | Natrium: 517mg | Kalium: 475 mg | Fiber: 1g | Sukker: 6g | Vitamin A: 612IU | Vitamin C: 3 mg | Kalsium: 18 mg | Iron: 2mg

Dette innlegget ble opprinnelig publisert i november 2013. Det er oppdatert for innhold og relevans.