Et langsomt tilberedt kalkunbein med ømt kjøtt og sprø skinn, jeg kan ikke tenke meg en smakfullere og enklere kalkunbensoppskrift.

Dette er vår favoritt måte å lage kalkunbein på: langstekt i ovnen til kjøttet faller av beinet og huden er sprø. En grønnsakssaus laget av grønnsakene som tilberedes sammen med kalkunen og noen ovnpotetkiler.

En vakker og deilig kalkunbensoppskrift som passer til en fest. Likevel, så lett å lage, at du kan lage den med jevne mellomrom.

Hvilken bedre oppskrift på Thanksgiving eller julemiddag enn noe deilig, men som innebærer så lite problemer?

Forberedelse kalkunbenet for steking tar mindre enn 15 minutter. OK, det trenger en god stund i ovnen, men det er ingenting du trenger å gjøre i løpet av denne tiden, bortsett fra å ta vare på de andre rettene du vil servere.

Turkey Leg Recipe

Jeg vet ikke om deg, men jeg har sjelden tilberedt en hel kalkun. De er ganske dyre og sååå store, og det er ingen Thanksgiving-tradisjon i Tyskland, noe som kan lokke meg til slike eksperimenter.

Det betyr ikke at vi ikke spiser mye kalkunkjøtt, jeg har mye kalkunbensoppskrifter i repertoaret mitt, som bakte kalkuntrommelstikker eller andre oppskrifter på ovnskokte kalkunbein.

Og mange andre oppskrifter som bruker kalkunens bryst, noe som dette stekte kalkunbrystet eller kalkunrullene, vingene og nakken, for eksempel kalkunlager eller beinbuljong til supper og mange flere.

Vi er så heldige å kunne kjøpe kalkun og storfekjøtt direkte i landsbyen, fra bønder som oppdrar fugler og kyr organisk. Prisen er rimelig og kvaliteten fantastisk, og det er så hyggelig å vite hvor kjøttet ditt kommer fra, og at det ikke er antibiotika eller rare greier i kjøttet.

Jeg fikk nylig en ny kalkun, denne gangen en hel fugl. I fjor bestilte jeg bare halvparten av en diger fugl, men den gikk så fort at jeg bestemte meg for å få en hel i år. Selvfølgelig, ikke i ett stykke …

Vi spiste allerede begge bena, begge tilberedt på samme måte. Denne kalkunbenoppskriften er så god at jeg bare ikke ville risikere det og prøve noe annet. / p>

Hvordan til sakte kokt kalkun i ovnen?

Jeg liker å lage kjøtt i ovnen ved lav temperatur. Faren for å tilberede kjøttet ved langsom tilberedning er lavt, arbeidet involvert minimalt, du trenger bare å vite nøyaktig når du vil spise og pass på å sette kjøttet i ovnen raskt nok.

At gjør denne retten så perfekt til julemiddagen eller lunsj. Ikke mye bry, forberedelsene er gjort på mindre enn 15 minutter og 3 ½ – 4 timer senere har du et deilig måltid på bordet.

Det eneste som gjør deg gal er lukten som vil begynn å fylle huset omtrent en time etter at du dyttet fuglen din i ovnen …

Hvis du lurer på hvorfor kalkunbeinet mitt ser litt rart ut på skjøten: problemet var at det var et gigantisk ben, for stor til å få plass i parabolen, og jeg klarte bare ikke å dele beinet på leddet. Så jeg klippet bare kjøttet rundt skjøten og så klarte jeg å presse de to delene sammen og få dem i fatet. 🙂

Steg for steg

• Rengjør og tørk kjøttet.
• Skjær det rundt skjøten, om nødvendig, bare for å kunne skyve det litt og pass den i kokefatet. Hvis den nederlandske ovnen din (eller lignende) er stor nok, trenger du ikke å gjøre det.
• Gni med sennep og dryss over salt og pepper. Sett i nederlandsk ovn eller støpejernsovnsfat.
• Kvart løkene og hakk alle grønnsakene i store biter.
• Skrell, men la hvitløksfeddene hele.
• Legg dem og laurbærbladene i gryten rundt kalkunbeinet. Hell lageret rundt, pass på at du ikke vasker sennep.
• Sett fatet i den kalde ovnen, vri temperaturen til 150 grader Celsius / 300 grader Fahrenheit. Kok i 3 ½ til 4 timer til huden er skarp og kjøttet veldig veldig ømt.
• Sjekk innimellom for å forsikre deg om at huden ikke blir for mørk. Hvis det begynner å skje, legg et stykke aluminiumsfolie veldig løst på gryten, bare legg det på toppen uten å trykke på det eller prøve å lukke gryten.
• Fjern kalkunbenet fra gryten og legg den på en oppvarmet tallerken, dekk den løst med aluminiumsfolie, og la hvile mens du lager sausen.

Sausen

• For å lage sausen bruker jeg «suppegrønnsaker», det er det de ofte kalles i Tyskland. Det betyr løk, gulrøtter, persillerot eller knoldselleri.
• Persillerot eller knoldselleri kan erstattes med et par selleripinner, men jeg synes knollselleri er mye bedre for dette formålet, det tilfører ikke bare en sellerismak, men i motsetning til selleripinner, bidrar det til å lage sausen kremaktig.
• Du trenger også hvitløk, rød paprika, laurbærblader og litt kyllingkraft av god kvalitet. Jeg bruker alltid den hjemmelagde kyllingkraften min.
• Etter å ha fjernet kjøttet fra tallerken, purer grønnsakene med en nedsenkningsblander. Juster smaken med salt og pepper, om nødvendig.

Hvordan serverer jeg?

Jeg serverer alltid det stekte kalkunbenet oppskrift med ovnsstekte poteter.

Når det gjelder grønnsaksretter, endrer jeg det etter hva jeg har eller det vi ønsker. Hva med noen stekte rosenkål eller stekt kål? Du kan også steke noen gulrøtter eller lage grønne bønner.

Og hvis du liker kalkun, bør du virkelig prøve to av mine favorittkalkunoppskrifter: Pumpkin Turkey Curry og Turkey Meatballs in Turmeric Sauce.