Pad Thai saus – Autentisk Pad Thai oppskrift
Hvis du elsker thailandsk mat, spesielt autentisk Pad Thai, trenger du denne Pad Thai sausoppskriften i livet ditt! Laget med tamarindpasta, palmsukker, fiskesaus og hvitløk, og det er enkelt å lage Pad Thai-saus med denne hjemmelagde, enkle Pad Thai-sausoppskriften.
Visste du at Pad Thai er en av verdens mest populære matvarer? Et globalt fenomen, Pad Thai, er trøstende gatemat laget av risnudler, stekt i en sur, søt, salte Pad Thai-saus. Det er tilfeldigvis en av de mest bestilte take-away-rettene i Amerika.
På kortere tid enn å måtte bestille thailandsk mat og få den levert, kan du enkelt lage denne retten hjemme, og den blir som bra om ikke bedre enn din lokale thailandske restaurant. Jeg mener det alvorlig.
For å lage autentisk Pad Thai, må du forstå hva denne retten egentlig er. Pad Thai er en stekepanne. Og med de fleste typer stekesteg, er hver tallerken unik krydret avhengig av sausen. Med så mange varianter av Pad Thai-sauser på internett, har den mest autentiske Pad Thai-sausoppskriften tamarind, palme, sukker og fiskesaus – noen ganger syltet reddik.
Noen Pad Thai-sauser krever ingen av disse ingrediensene, noe som gjør at den ikke er autentisk. Hvis du går gjennom alt bryet med å lage hjemmelaget Pad Thai, bør ikke ditt harde arbeid gå mot å nyte den autentiske versjonen? Hvis du ser en Pad Thai-sausoppskrift som krever ketchup, IKKE LAG. Jeg ber deg. Du kan kalle det en stekepanne, men du vil ikke i god bevissthet kunne kalle det Pad Thai.
Jeg skal gå gjennom hvordan du lager den mest fantastiske restaurantkvaliteten Pad Thai. ved å lære deg hvordan du lager Pad Thai saus – husk at hver oppstekerett avhenger av hvordan den er krydret. Best av alt, denne sausen er enkel. Som, 4-ingredienser til himmelsk Pad Thai-saus lett. Seriøst, hvis du elsker Pad Thai, er det ingen god grunn til ikke å lage hjemmelaget Pad Thai-saus. Denne oppskriften er så lett at du blir så glad for å lage denne retten hjemme.
Tenk deg, et glass vin, Netflix og hjemmelaget Pad Thai som du laget. Det er min definisjon av den perfekte natten.
Her er alt du trenger å vite om å lage en kick-ass Pad Thai-saus
Liste over ingredienser du trenger for å lage Pad Thai-saus:
- Tamarindkonsentrat fortynnet med litt vann
- Palmsukker
- Fiskesaus
- Ferske nelliker
Pad Thai-sausen er en balanse mellom oppskriftens ingredienser av surt, søtt og salt – umami.
Tamarind er sur masse fra innsiden av en trepute (fra ertefamilien) og er en vanlig ingrediens i Asiatisk matlaging. Det tilfører retter og drikkevarer en behagelig syrlig smak.
Palmsukker er avledet av saften av forskjellige typer palmer inkludert sukker og kokosnøtt. Saften blir samlet og kokt til alt som er igjen er et klebrig sukkerfast stoff og ofte spinnes til skiver. Smaken av palmsukker er veldig annerledes enn raffinert hvitt og brunt sukker. Den er merkbart mindre søt, dypere og rikere i smak og er naturlig brun i fargen.
Fiskesaus er en intenst smaksatt saus laget av ansjos, salt og vann som har gått gjennom en gjæringsprosess. Den sterke, salte, fiskeaktige lukten tilfører et lag umami-smak som forbedrer thailandsk mat. Uten det er ikke thailandske retter det samme, inkludert Pad Thai.
Hvitløk – Frisk hvitløk i kombinasjon med de andre ingrediensene binder de sure, søte, salte sausingrediensene sammen på en måte bare hvitløk kan og gjør det vel.
Hvordan lage Pad Thai:
For å lage Pad Thai-saus koker du alle ingrediensene i en panne til sukkeret er oppløst. Når sausen din er klar, kan du lage den Pad Thai ved å steke risnudler og ferske ingredienser som tofu, kylling, reker, egg og grønnsaker.
Pad Thai-sausen tilsettes i langsomt tilsatt litt av gangen for å gi nudlene en sjanse til å absorbere smaken. Du bør alltid tilsette sausen i små mengder til du når smaken du leter etter. For å fullføre parabolen, blir ristede hakkede peanøtter lagt til toppen.
For over ti år siden før matblogger var en virkelig ting, oppdaget jeg en mor-datter-duo som la ut deres Thai matfamilieoppskrifter på en nettsted kalt Joys Thai Food. Nettstedet ser ut til å være frakoblet, nå kan du finne hennes autentiske Thai matoppskrifter fremdeles på Youtube. Inspirert av deres autentiske Pad Thai-sausoppskrift, lagde jeg en tilpasset versjon som konkurrerte med de beste restaurantversjonene jeg hadde blitt glad i og var vant til.
Det enkleste og beste måten å lage pad Thai på er å lage sausen på forhånd og bruke så lite eller mye du trenger.Oppskriften lager litt over en halv kopp saus. Du kan avkjøle den opp til en måned.
Hvis du kjøler sausen og finner den herdet, er det bare å mikrobølgeovn i 30 sekunder for å myke den opp. Den vil være perfekt varm og brukbar.
Jeg håper du liker å lage denne Pad Thai Sauce-oppskriften – det er gaven som fortsetter å gi, og tilfredsstiller alt ditt thailandske matbehov!
Andre Thai matoppskrifter du kanskje liker:
Chicken Coconut Curry Soup
Acorn Squash Coconut Curry Suppe
Chicken Satay and Peanut Sauce
- Pad Thai Saus
- 3 ss tamarindjuice (lim) konsentrat
- ¼ kopp vann
- ¼ kopp palmsukker
- 2 Tbl fiskesaus
- 2 fedd hvitløk, hakket
- Pad Thai Stir-Fry Ingredienser
- 8 unser tørket rispinned nudler
- 5 ss vegetabilsk olje, delt
- ½ liten medium rødløk, tynt skiver
- 2 fedd hvitløk, hakket
- ½ lb protein (tynt skiver kylling, storfekjøtt, svinekjøtt, reker eller terninger tofu)
- 1 egg
- 1½ kopp mungbønnespirer, delt i halvparten
- 1 kopp gulrøtter, julienned (fyrstikker), delt i halvparten
- 4 grønne løk (løkløk) kuttet diagonalt i ½ tommers segmenter
- ¼ kopp koriander, grovhakket
- ½ kopp ristede peanøtter, hakket
- Lime kiler
- For å lage pad Thai-saus, varm opp en liten panne på middels lav og tilsett tamarindkonsentrat, vann, palmsukker, fiskesaus og hvitløk. Kok sausen til palmsukkeret er helt oppløst. På dette tidspunktet vil du smake sausen forsiktig og tilpasse sødmen eller tangyness ved å tilsette litt mer palmsukker eller tamarind. Vær forsiktig, sausen blir varm.
- Fjern den fra varmen og la den avkjøles i 10 minutter før du oppbevarer den i en krukke eller plastbeholder.
- Kok risnudlene på høy varme i Tøm deretter 2 minutter, skyll nudlene med kaldt vann i bare noen få sekunder. Nudler skal være litt fastere enn al dente. Ikke bekymre deg, de vil fortsette å mykne og lage mat senere når de steker.
- Bruk kaksaks til å kutte nudelklumpen i to. Dette vil gjøre det mye lettere å steke og spise.
- I en wok med stor stekepanne, varm opp 2 ss olje på høy varme. Tilsett proteinet i pannen og kok i 2 minutter. Fjern proteinet og overfør til en tallerken eller bolle.
- Sett pannen tilbake på varme og tilsett en spiseskje olje. La oljen varme opp og tilsett løk og stek (rør + stek) i ett minutt, tilsett deretter hvitløk og kok i et minutt til, og sørg for å røre ofte nok så hvitløken ikke brenner.
- Tilsett nudlene i pannen og drypp med de resterende 2 ss olje. Rør stek nudlene i to minutter. Dette vil hjelpe nudlene til å mykne litt til, men enda viktigere, vil gi nok overflate tekstur til at sausen kan feste seg.
- Tilsett 3-4 ss pad pad Thai saus kontinuerlig omrøring av nudlene til de er stekt med saus – omtrent et minutt.
- Tilsett proteinet igjen og stek i ytterligere 2-3 minutter, og tilsett mer saus om nødvendig. Du vil ikke at nudler skal være «våte.» I stedet vil du tilsette litt om gangen slik at nudlene og de andre ingrediensene kan trekke i sausen.
- Flytt puten Thai over til den ene siden av pannen. Tilsett den siste spiseskjeen olje på den bare siden, knekk deretter et egg over den. Rør egget med en tresleiv og kok i 30 sekunder.
- Tilsett halvparten av spirene og halvparten av gulrøtter sammen med løkløken. Bland og stek alt i 1 minutt til, stek alt sammen.
- Test nudlens fasthet. Hvis nudelen er for fast, fortsett å steke i ytterligere minutt tilsett en skje med saus om nødvendig.
- Fjern padden Thai fra varmen og server og pynt med gjenværende julenøtter, gulrøtter, koriander, ristede peanøtter og en kalk av kalk. Kos deg!