En Pavlova, i min ydmyk mening er den perfekte måten å avslutte et måltid på! De er lette som luftige, sprø og kremete med mye zing fra frisk frukt. Det er vanskelig å slå! Jeg elsker at den kommer sammen med bare noen få ingredienser, og du kan lage marengsen på forhånd, slik at du kan piske opp en fantastisk dessert på få minutter på dagen for.

Hvordan lage en Pavlova

1. Start med å tegne en 7-8 tommers sirkel på et ark med bakepapir. Du kan bruke kakeform, bolle eller tallerken. Snu papiret opp ned, slik at ingen penn- eller blyantmerker overføres til marengsen, og legg på et bakeplate, og legg det til side.

2. Del eggehvitene en om gangen i en liten bolle. Overfør hver eggehvite til bollen på stativblanderen mens du går. Denne prosessen unngår å forurense hele batchen hvis du får en ødelagt eggeplomme eller et dårlig egg.

3. Tilsett eggehviter, fløte av tartar, salt og vanilje i stativblanderen. Begynn å slå på lav, og øk deretter hastigheten til middels høy.

4. Når eggehvitene er skummende, er det på tide å tilsette sukkeret veldig sakte. Dryss sukkeret i en spiseskje om gangen slik at sukkeret kan innlemmes før du tilsett neste spiseskje. Skrap bollen av og til.

5. Du vil nå det stive toppscenen, noe som betyr at marengsen vil være tykk og marshmallowy i tekstur og holde stive topper som ikke flopper over. Stopp gjerne og sjekk konsistensen av og til hvis du er usikker.

6. Sikt inn maisenna og bruk en slikkepott til å brette den inn i marengsen.

7. Bruk en slikkepott eller skje til å overføre marengsen på bakepapirkledd bakepapir.

8. Form marengsen til en skiveform med en litt konkav topp. Du kan glatte siden, lage vertikale spoler eller la den se rustikk ut. Plasser i midten av den forvarmede ovnen, og senk straks temperaturen og stek i omtrent en time og 10 minutter. Marengsen blir litt off-white og føles hard og tørr når den er klar. Slå av ovnen og la døren være stengt i en time. Sprekk opp døren og la ovnen avkjøles sakte i ytterligere 30-60 minutter.

9. Rett før du er klar til å servere din Pavlova-pisk den kalde fløten, melis og vanilje til myke topper dannes. Dekk toppen av den avkjølte marengsplaten med pisket krem.

10. Legg en sjenerøs mengde bær og eller skjær frukt oppå kremfløten. Server umiddelbart.

Pro-tips til denne oppskriften

• Superfint sukker er FLOTT for pavlovaer, men du kan enten bruke vanlig sukker ELLER blitz det vanlige sukkeret i en matprosessor for å redusere kornstørrelsen. Hvis du bruker vanlig sukker, sørg for å tilsette VELDIG sakte.
• Sett sammen Pavlova rett før servering. pisket krem og bær løser opp marengsen.
• Du kan ikke bruke pasteuriserte egg fra en kartong til å lage marengs, spar deg selv hjertesorg!
• Gjør ditt beste for å sørge for at bollen og visp som brukes er superrene. Jeg vasker bollen min rett før jeg bruker den, eller tørker den av med enten sitronsaft eller eddik. Fett er marengs fiende!
• Sprekker i marengsen er helt normale og betyr på ingen måte at du har gjort noe galt. Pavlova vil være like deilig.
• Vær tålmodig og la ovnsdøren være stengt etter at marengsen din er ferdig bakt. Restvarmen i ovnen vil fortsette å tørke den ut.
• Legg til fruktene du liker og som er tilgjengelige.

Ofte stilte spørsmål

Kan Jeg klarer det på forhånd?

Du kan lage marengsen til pavlovaen din en dag eller to i forveien. Sørg for å oppbevare den i en lufttett beholder, da fuktighet vil ødelegge den. Sett sammen en Pavlova rett før du nyter det, da pisket krem og frukt vil oppløse marengsen og gjøre et rot hvis det blir liggende i lengre tid.

Hva er forskjellen mellom en marengs og en Pavlova?

Marengs er en av komponentene i en Pavlova. Marengsen kombineres med eggehviter og piskes med sukker. De to andre komponentene er pisket krem og frukt.

Hvordan smaker det?

En Pavlova har store toner av frisk frukt, lett søt pisket krem og søtbakt marengs, som er sprø og knasende på utsiden, men myk og marshmallowy på innsiden.

Hvordan fikk den navnet?

Denne desserten ble kåret til ære for den berømte russiske ballerinaen Anna Pavlova under turen til New Zealand og Australia på 1920-tallet.

Er de fra New Zealand eller Australia?

Ikke spør! Begge landene gjorde krav på desserten, som ble kåret til ære for Anna Pavlova under hennes tur til de to landene. Marengs toppet med fløte og frukt er en dessert som finnes i Australia helt tilbake til århundreskiftet.

Hvis du har prøvd denne Pavlova-oppskriften, ikke glem å gi en vurdering og gi meg beskjed om hvordan du kom videre i kommentarene nedenfor, jeg elsker å høre fra deg!

Skriv ut

5 fra 24 stemmer

Pavlova

Fersk frukt og hauger med pisket krem topper en skylignende marengsdisk som er skarp ute og marshmallowy inni.

Kursdessert

Kjøkken britisk

Forberedelsestid 20 minutter

Koketid 1 time og 10 minutter

kjøletid 2 timer

Total tid 3 timer 30 minutter

Serverer 8 personer

Kalorier 261kcal

Forfatter John Kanell

Ingredi ents

For marengsen

• ▢ 4 eggehviter
• ▢ 1 kopp superfint sukker 225g
• ▢ 1/2 ts krem av tannstein
• ▢ 1 1/2 ts maisstivelse
• ▢ 1 klype salt
• ▢ 1 ts vanilje

For pisket krem

• ▢ 2 kopper pisket krem
• ▢ 1/4 kopp melis
• ▢ 1 ss vaniljeekstrakt

For Topping

• ▢ 1 pint jordbær
• ▢ 1 kopp bringebær
• ▢ 1 kopp bjørnebær
• ▢ 1 kvist fersk mynte

Instruksjoner

For marengsen:

• Sett stekeovnen til 300F. Bruk en tallerken, bolle eller kakeform til å tegne en sirkel mellom 18-20 cm (18-20 cm) på et ark bakepapir. Legg papiret trukket med siden ned på et bakeplate og legg til side.

Separer de fire eggene hvite i en liten bolle. Du kan reservere eggeplommene for et parti fransk smørkrem, vaniljesaus eller konditorkrem.

Tilsett eggehviter, fløte av tartar, vanilje og salt i bollen med en ren stavmikser utstyrt med vispefest og bland på middels lav. Du kan også bruke en elektrisk håndmikser, men hvis det krever litt tålmodighet.

Når egget hvite er skummende kan du begynne å drysse i sukkeret en spiseskje om gangen. Nøkkelen er ikke å dumpe sukkeret i, men å tilsette det veldig sakte. Dette gir deg en veldig tykk, blank marengs med en marshmallowy tekstur.

Dryss maisenna på marengsen og brett den inn med en slikkepott

Bland på høyt til stive topper dannes. Når du nærmer deg, er det en god ide å skrape bollen, slik at du ikke har mindre blandede biter i bunnen av bollen.

Overfør marengsen til det tilberedte bakeplaten og bruk en slikkepott til å forme den til en skive med en liten fordypning på toppen. Du kan bruke en liten slikkepott til å lage vertikale svinger på siden eller la ting være hyggelige og rustikke.

Plasser marengsen din i ovnen forvarmet til 300F reduser deretter temperaturen med en gang til 250F og stek i omtrent 1 time – 1 time og 15 minutter. Marengsen blir en så kremfarget og føles tørr og hard, innsiden vil imidlertid forbli myk.

Når marengsen er ferdig, slå av ovnen og la døren være stengt i en time. Du kan da knekke døren åpen for en time.Du prøver å la marengsen komme til romtemperatur sakte, faktisk kan du la den ligge i ovnen over natten hvis du er bekymret for fuktighet som roter med ting.

For pisket krem:

• Tilsett kald krem, pulverisert sukker og vaniljeekstrakt i bollen til stativblanderen utstyrt med vispefeste (eller bruk en elektrisk håndmikser). Bland på høyt til myke topper dannes. Ikke bland kremen for mye, da den vil krøle seg til smør!

For forsamlingen:

• Legg marengsen på en serveringsfat og topp den med pisket krem og kuttet frukt. Jeg liker å legge til det som er i sesongen og ser bra ut, men virkelig hvilken som helst frukt som fungerer bra.

Video

Merknader

• Superfint sukker er FLOTT for marengs, men du kan enten bruke vanlig sukker ELLER blitz det vanlige sukkeret i en matprosessor for å redusere kornstørrelsen.
• Sett sammen din Pav rett før servering; pisket krem og bær vil oppløse marengsen.
• Du kan ikke bruke pasteuriserte egg fra en kartong til å lage marengs, spar deg selv hjertesorg!
• Gjør ditt beste for å sikre at bollen og vispen som brukes er superrengjøring. Jeg vasker bollen min rett før du bruker den eller tørker den ned med enten sitronsaft eller eddik. Fett er marens fiende. ue!
• Sprekker i marengsen er helt normale og betyr på ingen måte at du har gjort noe galt, din Pavlova vil være like deilig.
• Vær tålmodig og la ovndøren stå stengt etter at marengsen din er ferdig bakt. Restvarmen i ovnen vil fortsette å tørke den ut.
• Legg til fruktene du liker og som er tilgjengelige.

Ernæring

Servering: 1 stk. | Kalorier: 261kcal | Karbohydrater: 12g | Protein: 3g | Fett: 22g | Mettet fett: 14g | Kolesterol: 82 mg | Natrium: 53 mg | Kalium: 197 mg | Fiber: 3g | Sukker: 7g | Vitamin A: 913IU | Vitamin C: 25 mg | Kalsium: 52 mg | Jern: 1 mg

* Ernæringsfraskrivelse

Har du prøvd denne oppskriften? Merk meg i dag! Nevn @prepykitchen og tag #prepykitchen!