Pinoy Barbecue er en kullgrillet søt og velsmakende porsjon svinekjøtt i bambusspyd vanligvis serveres med varm og krydret eddik.

Grill er en elsket utendørsrett over hele verden, og hvert land har forskjellige stiler og metoder der kjøtt marineres, bastes eller gnides med en spesiell saus og tilberedes enten ved bruk av røyk, kull, åpen ild, gass eller strøm. Denne matlagingsstilen stammer fra hundrevis av år siden fra Taino-folket i Karibia, hvor det innebar å grave et stort hull i bakken og plassere en hel geit med en stor gryte under som fungerer som et fangstbasseng for saften som senere ble laget til en buljong. Denne gropen dekkes deretter med blader og varmt kull; de kaller denne gropen «barbacoa» som oversettes som «hellig ildkilde».

Nå mange år senere har forskjellige land rundt om i verden utviklet sine egne teknikker for grillet kjøtt og Filippinene hadde utviklet sin egen stil som jeg kan kalle et kryss av amerikansk grillsmak og spyd i asiatisk stil, den har den søte, smakfulle røkt smaken, men tilberedt i bitestørrelser spidd i bambuspinner. Det er veldig populært på Filippinene, ikke bare som en hjemmelaget rett, men også som gatemat, hvor du ser gateleverandører på hvert gatehjørne som vifter kull mens du raser grillen med en spesiell Pinoy-saus. Den spesielle Pinoy-sausen består av calamansi / sitronsaft, eddik, sitronsoda (7-up eller Sprite), soyasaus og tomatketchup, men til denne oppskriften bruker jeg ikke sitronbrus, jeg antar at den bare ble brukt til brusinnhold som ømmer kjøttet til en konsistens som ligner på kjøttrør på kinesiske restauranter. I denne oppskriften vil jeg bruke natron i stedet for å få det samme ømme kjøttet, men ikke kaste bort en hel flaske sitronbrus, og ved hjelp av denne metoden kan jeg enkelt kontrollere det ømhetsnivået jeg vil ha, men legge til mer eller mindre av det. p>

Av alle de filippinske rettene jeg hadde lagt ut, vil jeg anbefale deg å prøve dette da de fleste av vennene mine fra forskjellige nasjonaliteter og demografi virkelig likte dette øm saftig søtrøkt svinekjøttgrill på grillspyd.

Skriv ut