Polske fylte kålruller er en tradisjonell rett, like populær som en familiemiddagside samt festmat. Mine enkle å lage sunne kålruller i tomatsaus er laget med kalkun og er veldig ukompliserte.

Se også veganske kålruller med sopp, linser og ris.

Polske fylte kålruller ( «golabki» på polsk, uttalt «gowompki») er enkle å lage og krever ingen spesielle ferdigheter. Hvis du følger noen få enkle regler (listet opp nedenfor), vil kålrullene dine være fantastiske.

Er polske fylte kålruller sunne?

Ja, ja, ja! Tross alt er det bare kål, ris og kjøtt og litt tomatsaus. Hvis du bruker fett kjøtt er de selvfølgelig litt mindre sunne, og det er derfor jeg foretrekker å bruke kalkunkjøtt. Kalkunkjøtt er naturlig magert og kalkunhakse som inneholder 7% fett er perfekt for kålruller (jeg anbefaler ikke å bruke ekstra magert kalkunhakse.).

Andre oppskrifter som bruker ris og kalkunhakk du kanskje vil like inkluderer ustoppet kålruller og kalkun- og risstoppet paprika.

Ingredienser

Denne oppskriften inneholder en håndfull ingredienser, så den er enkel å tilberede. I tillegg til kålen brukte jeg naturlig fettfattig kalkun, ris, løk, salt og pepper. Tradisjonelle kålruller oppskrifter krever svinekjøtt, og det er fint å bruke det i stedet for kalkun i denne oppskriften. Noen tilfører også rå (hakket) bacon i fyllingen, samt litt biff.

Når det gjelder krydder, synes jeg personlig at salt og pepper gjør jobben ganske bra, men igjen kan du tilsette persille, oregano, merian eller andre krydder.

Den enkle tomatsausen består av lager (bruk grønnsak eller kylling), tomatpuré og passata. Bare kombiner disse og hell over kålrullene før du baker dem (se instruksjonene nedenfor).

Hvilken kål du skal bruke

Bruk vanlig hvitkål. Jeg går vanligvis på en mellomstor kål. Hvis kålen din er for liten, kan det være vanskelig å fylle bladene. På den annen side produserer veldig store kålblader veldig store kålruller som du kanskje vil gjøre. For meg er medium best, men valget er ditt.

Hvordan tilberede kål

Du må kutte ut den tøffe midtbiten av kålen (ca. 3 cm dyp, se bildet nedenfor). Det blir lettere å fjerne bladene, og de koker raskere. Legg kålen i en stor gryte, fyll med ca 5-6 cm vann, dekk til og kok opp. Kok deretter i 10 minutter eller til bladene begynner å skilles.

Overfør kålen på en plate eller skjærebrett og skill blader fra topplaget (bruk 2 gafler og en kniv). Legg kålen tilbake i gryten, la koke i noen minutter til og fjern noen flere blader.

Gjenta denne prosessen til du har ca 20 blader. Ikke bekymre deg hvis noen av dem rives, du kan bruke dem til å fôre bunnen av gryteretten.

Skjær deretter den tykke midtbiten fra hvert blad (den ytre delen av bladet, se bildet). Bladene dine er nå klare til å bli omgjort til kålruller.

Hvordan tilberede risen

Kok risen al dente (ved å bruke litt mindre vann enn normalt) med litt salt (¼ ts) før du kombinerer med kjøtt, løk og krydder. La den avkjøles helt før du lager fylleblandingen.

Montering av oppskriften

1. Når du har kokt risen og stekt løken (og avkjølt begge deler), kombiner dem med kjøtt, salt og pepper. Rør grundig.

2. Dann en stor oval kjøttbolle ved hjelp av fyllblandingen og legg den inne i et kålblad. Brett inn de lengre sidene og pakk fyllingen i bladet fra den tykke enden av bladet. Gjør dette så tett som du kan stikke blandingen inn med fingrene mens du ruller.

3. Linje bunnen av en stor, grunne ovnsform med rester av kålblader og ordner kålrullene (med endebiten av kålbladet nede) på toppen i et enkelt lag så tett sammen som mulig. Kombiner så sausingrediensene (kraft, passata og tomatpuré) og hell over kålen ruller.

4. Til slutt dekker du kålrullene med et stykke non-stick bakepapir kuttet for å passe til parabolen din ( eller rester av revne blader og små blader hvis du foretrekker det og hvis har du igjen), dekk deretter til med lokk eller tinnfolie og stek i 1,5 timer. Fjern fra ovnen og nyt!

Eksperttips og vanlige spørsmål

• Bruk de større bladene til å lage kålrullene dine og reserver de mindre for å feste ovnsformen (og dekk til kålrullene, hvis det er noen rester, alternativt bruk non-stick papir).
• Pakk fyllingen i bladene så tett som mulig og legg kål ruller en etter en i retten veldig tett sammen. Endebiten på hver kålrull skal vende nedover.
• Du kan tilberede ingrediensene på forhånd. Du kan koke kålen og tilberede bladene fremover og dekke og avkjøle når den er helt avkjølt. Fjern fra kjøleskapet 30 minutter før du lager kålrullene for å få dem til romtemperatur. Du kan også koke risen fremover og når den er avkjølt, avkjøl til du er klar til å lage oppskriften.
• Slik serverer du kålruller: Tradisjonelt serveres polske kålruller med potetmos, men du kan også servere dem som de er uten sider.
• Frys i et enkelt lag i batcher i en lufttett beholder. Tine i kjøleskapet over natten og varme opp i mikrobølgeovnen.

Alternative måter å lage polske kålruller på

Som med alle tradisjonelle oppskrifter (de som har eksistert lenge), er det mer enn en måte å lage dem på. Du kan bruke en dyp gryte og ordne kålrullene i lag. Du kan også lage dem på toppen av komfyren, men denne metoden er vanskeligere siden kålen kan feste seg til gryten og brenne.

Polske kålruller kan også lages uten tomatsaus. Tanten min bruker for eksempel bare vann (og krydrer kålrullene veldig bra).

Eller du kan koke dem i vann og lage en rask tomatsaus og legge den mot slutten av tilberedningen. (Bruk sausen fra kålrullene, kombiner med litt tomatpuré og en teskje mel oppløst i litt vann. Hell over kålrullene og kok dekket de siste 15 minuttene).

Jeg kokte disse kålruller i en enkel tomatsaus så de har nydelige tangy-toner som løper gjennom dem. Etter min mening kompletterer tomater kålens søthet ekstremt godt.

Jeg prøvde å dekke alle aspekter av å lage kålruller, men hvis du fortsatt har spørsmål, ta kontakt!

Du vil kanskje også like

• Polsk potet og ost Pierogi (Ruskie) oppskrift
• Polsk potet Dumplings (Kopytka) med soppsaus
• Min mors polske potetsalat (Jarzynowa)

Sjekk også ut denne samlingen med 13 sunne, enkle krukkeoppskrifter!

Hold kontakten!

Hvordan har kålrullene dine blitt for deg? Gi meg beskjed i kommentarene nedenfor, takk!

Følg meg på Facebook, Instagram og Twitter for regelmessige oppdateringer av oppskriften! Eller du kan abonnere på denne bloggen og motta alle de siste oppskriftene mine rett inn i postkassen din!

Polske fylte kålruller (Golabki) i tomatsaus

Polske ting ed kålruller er en tradisjonell rett, like populær som en familiemiddagside samt festmat.

5 fra 9 stemmer

Print Pin

Kurs: Middag, festmat

Mat: glutenfritt, polsk

Forberedelsestid: 45 minutter

Koketid: 1 time 30 minutter

Total tid: 2 timer 15 minutter

Porsjoner: 16 kålruller

Kalorier: 114kcal

Forfatter: Monika Dabrowski

Utstyr

• ▢
  Stor grunne gryterett med lokk

Ingredienser

• ▢ 1 medium hvitkål
• ▢ 500 g malt kalkun mørkt kjøtt, ca. 7% fett
• ▢ 140 g ris (¾ kopp)
• ▢ 300 ml vann for å koke ris
• ▢ 1 løk finhakket
• ▢ 2 ss olivenolje
• ▢ 1 ts fint havsalt pluss rikelig med pepper

Til tomatsausen

• ▢ 3 ss tomatpassata
• ▢ 2 ss tomatpuré
• ▢ 300 ml kylling / grønnsakskraftig varm

Instruksjon

• Forbered kålen ved å kutte ut den tøffe midtbiten (se bildet ovenfor).Legg kålen i en stor gryte fylt med ca 5-6 cm vann (kutt enden ned), dekk til og kok opp. Senk varmen og la den småkoke forsiktig i ca 10 minutter, til de ytre bladene begynner å skille seg. Fjern kålen fra gryten (bruk 2 gafler og en kniv for å hjelpe bladene fra hverandre) og legg forsiktig de løse bladene på en plate en etter en. Sett kålen tilbake i gryten, fortsett å surre, og fjern deretter noen flere blader. Gjenta denne prosessen til du har omtrent 20 blader.
• Mens kålen surrer, skyll risen grundig, bland den med en og en kopp lett saltet vann, dekk til og kok opp. Senk varmen og la koke i ca. 10 minutter, tildekket, til alt vannet er absorbert. Legg i en stor bolle og sett til side for å avkjøles helt.
• Varm opp i en stekepanne. oljen, tilsett løken og kok på svak varme i ca 5-6 minutter til den er myk og gyllen. Kombiner med risen og sett til side.
• Forvarm ovnen til 375 F / 190 C / gassmerke 5. Lin en stor gryterett med kålblader (de små eller de som har revet) og sett til side.
• Bruk en skarp kniv og skjær den tykke biten som løper langs kålbladet på utsiden (se bilde). Vær forsiktig så du ikke deler bladet. Gjør dette for hvert blad.
• Kombiner ris- og løkblandingen (når den er avkjølt) med kjøttet, ca. 1 ts fint havsalt, tilsett rikelig med pepper og rør grundig.
• Lag en oval form i god størrelse kjøttbolle og ha i bladet. For å lage en kålrull brettet på de lengre sidene, pakk deretter fyllet med den tykke enden av bladet. Press blandingen inn med fingrene mens du ruller og rull så tett som mulig. Legg kålrullene en etter en i gryteretten så de er fine og tette, veldig tett sammen.
• Lag sausen ved å kombinere den varme kraften med passata og tomatpuré og rør grundig. Hell denne blandingen over kålrullene. Dekk til med et ark med ikke-klebende papir som er kuttet for å passe til formen på fatet ditt (eller små blader hvis det er igjen), og dekk deretter til med et lokk eller tinnfolie og stek i midten av ovnen i 1,5 timer. Fjern fra ovnen og nyt!

Merknader

• Bruk den større blader for å lage kålrullene og reserver de mindre for å fôre ovnsformen (og dekke kålrullene, hvis det er noen rester, alternativt bruk non-stick papir).
• Pakk fyllingen i bladene så tett som mulig og legg kålrullene en etter en i fatet ditt tett sammen. Endebiten på hver kålrull skal vende nedover.
• Du kan tilberede ingrediensene på forhånd. Du kan koke kålen og tilberede bladene fremover og dekke og avkjøle når den er helt avkjølt. Fjern fra kjøleskapet 30 minutter før du lager kålrullene for å få dem til romtemperatur. Du kan også koke risen fremover og når den er avkjølt, avkjøl til du er klar til å lage oppskriften.
• Slik serverer du kålruller: Tradisjonelt serveres polske kålruller med potetmos, men du kan også servere dem som de er uten sider.
• Frys i et enkelt lag i batcher i en lufttett beholder. Opptining i kjøleskapet over natten og varmes opp i mikrobølgeovnen.

Ernæring

Servering: 1 servering | Kalorier: 114kcal | Karbohydrater: 12g | Protein: 7g | Fett: 4g | Mettet fett: 1g | Kolesterol: 23 mg | Natrium: 255 mg | Kalium: 205 mg | Fiber: 2g | Sukker: 3g | Vitamin A: 144IU | Vitamin C: 22 mg | Kalsium: 33 mg | Jern: 1 mg

* Næringsinformasjon genereres automatisk og bør betraktes som et estimat.

Har du prøvd denne oppskriften? Fest den for senere! Nevn @ Monika8021 eller merk #EverydayHealthyRecipes!