De vakre og sofistikerte oppskriftene er fine og dandy, men oftere enn ikke det vi virkelig trenger på daglig basis er en haug med raske og enkle oppskrifter som vi kan tilberede uten mye involvering eller fancy ingredienser. Det hjelper oss helt sikkert til å holde oss til Paleo når matlaging ikke virker som et arbeid eller et puslespill tre ganger om dagen. Du må ha litt fri fra kjøkkenet og fremdeles kunne spise den beste maten for helsen din.

På sitt mest grunnleggende, Paleo måltidskonstruksjon er i seg selv veldig enkel. Stek, bake, steke eller poche et fint stykke kjøtt, fisk eller sjømat av god kvalitet, og damp, bake eller koke en side av friske eller frosne grønnsaker, og sørg for å tilsette en god mengde talg, smør, Ghee, smult, kokosnøttolje eller olivenolje i prosessen for smak, energi og helse. Prosessen er lik for å lage deilige gryteretter eller omeletter: velg proteinkilden din og favorittgrønnsakene dine, og kok dem i en fersk kraft i tilfelle en lapskaus eller med egg i tilfelle en omelett. På toppen av alt dette er løk nesten alltid velkomne, det samme er friske og tørkede krydder. Etter hvert som du blir vant til å leke mer og mer med de forskjellige smaker som er tilgjengelige, lager du fantastiske retter uten å tenke på det.

Selv om denne forklaringen på hvordan de fleste Paleo-måltider virker ganske enkle og greie. , det er lett å kjede seg eller å spise de samme tingene om og om igjen. Av denne grunn har jeg bestemt meg for å ta med 10 enkle Paleo-oppskrifter som alle kan tilberedes på omtrent 20 minutter eller mindre, og som krever svært få ingredienser, men som likevel har noe i seg som gjør dem veldig spesielle og smakfulle. Jeg håper du finner her en ny favoritt som du vil kunne tilberede igjen og igjen når du er på farten, ikke i humør for matlaging eller rett og slett fordi de enkleste måltidene noen ganger er de beste. / p>

Biff & egg

Biff og egg er to av hjørnesteinene i Paleo, så hvorfor ikke nyte dem sammen for enda mer godhet. Denne kombinasjonen er imidlertid ikke ny, og biff & egg har vært gledet lenge, enten om morgenen til frokost eller om natten til middag. Det kan heller ikke bli enklere enn dette. Dette er en enkelt oppskrift, men beregne omtrent to egg per biff. Du kan glede deg over eggene dine akkurat som du liker dem, men i denne oppskriften tilberedes de klassiske solsiden opp. Jeg liker å lage den slik at eggeplommene fremdeles er rennende og kan dryppe på biffen min, noe som forbedrer smak og tekstur på samme tid.

Ingredienser

• 1 stor biff av god kvalitet (filet, mørbrad, ribbein,…);
• 2-3 ss av favorittfettet ditt (talg, smør eller ghee er utmerket her);
• 2 frittgående egg;
• Paprika etter smak;
• Salt og pepper etter smak;

Tilberedning

1. Merk: La biffen stå i omtrent 40 minutter ved romtemperatur for et perfekt kokt og saftig resultat.
2. Varm en panne over middels høy varme og tilsett 2 ss valgt kokefett.
3. Krydre biffen din med havsalt og nykvernet sort pepper og tilsett i den varme pannen.
4. Stek biffen etter eget ønske. Cirka 3 minutter på hver side vil vanligvis gi deg en fin middels sjelden biff.
5. Fjern biffen fra pannen, sett til side og senk temperaturen til middels lav. Tilsett resten av kokefettet.
6. Åpne eggene i den varme pannen, dekk til, smak til med litt paprika, salt og pepper og kok til det hvite bare er stivnet.
7. Server biffen med eggene enten på toppen eller på siden, og sørg for å dyppe det saftige varme kjøttet i rennende eggeplomme for fullstendig tilfredsstillelse.

Paleo kylling fajitas

Fajitas er en klassiker i Tex-Mex mat og blir elsket av både barn og voksne. Den klassiske fajitaen krever skjørtbiff og serveres med et utvalg av pålegg over mais eller hvetemel tortilla, men denne Paleo tar på seg det klassiske fajita måltidet er like deilig uten tortillaen. I dag tilberedes fajitas ofte med svinekjøtt, kylling eller reker, og de vanlige grønnsakene inkluderer paprika og løk. Kos deg med å lage et stort parti og glede hele familien med denne klassiske gjør-det-selv-middagen. Denne oppskriften serverer omtrent 5 personer, men sørg for å gjøre mer for rester.

Ingredienser

• 3 kg kyllingbryst, kuttet i tynne strimler;
• 3 paprika;
• 3 løk, skiver;
• 2 ss oregano, chilipulver, spidskommen og koriander;
• 6 hvitløksfedd, hakket;
• Saft på 5 sitroner;
• 4 ss kokfett (kokosnøttolje, talg eller ghee er utmerket her);
• Smørsalat å servere;
• Valg av pålegg: tomater i terninger, gjærede sylteagurk, surkål, skiver avokado, salsa, guacamole, majones og / eller salsa verde ;

Tilberedning

1. Kombiner kylling, paprika, løk, krydder, hvitløk og sitronsaft i en bolle og bland godt.
2. Hvis du forbereder deg på forhånd, la det marinere i kjøleskapet i ca 4 timer.
3. Når du er klar til å lage mat, varm opp en stor stekepanne på middels varme og kok det hele. tilberedning med kokefettet til kyllingen er gjennomstekt og løk og paprika er myke.
4. Legg den varme kyllingtilberedningen i en stor bolle og la folket tilberede sine egne fajitas på toppen av salatblader med favorittpåleggene.

Lever & løk

Jeg tror lever og løk er i hemmelighet beste venner, og kombinasjonen har til og med potensial til å få noen til å elske leveren. De karamelliserte løkene er veldig enkle å tilberede, og denne oppskriften trenger ikke noe annet for å være et komplett måltid. Leveren i seg selv er så full av næringsstoffer at den kan betraktes som Mother Nature’s multi-vitamin. Jeg likte lever og løk i mange år før jeg lærte at kombinasjonen faktisk er en klassiker i mange europeiske land og nytes over hele verden. Ingredienslisten kunne virkelig ikke være kortere.

Denne oppskriften serverer 4 personer.

Ingredienser

• 4 store skiver svinekjøtt eller okselever;
• 5 store løk, skiver;
• 6 ss smør eller svinefett;
• Salt og pepper etter smak;

Tilberedning

1. Varm en stor stekepanne over middels lav varme og tilsett 5 ss. av smøret og de skivede løkene. Kok sakte, rør ofte, i omtrent 20 til 25 minutter, til løkene er veldig myke og karamelliserte.
2. Ca 5 minutter før løken er ferdig, varm opp en annen panne over middels høy varme og kok lever med resten av kokefettet, ca 3 minutter på hver side.
3. Server leveren toppet med deilige og kremete kokte løk. Dette er også deilig servert med litt hjemmelaget salsa på siden.

Bacon, spinat & soppgryte

Dette er en veldig enkel rett, alt tilberedt i en enkelt gryte og bruker noen tradisjonelle favoritter som bacon og sopp. Spinat bringer alt sammen og bidrar til å skape en veldig mettende og velsmakende rett. Det gjengitte baconfettet som er opprettet under tilberedningsprosessen, hjelper til med å lage mat og gi smak til spinat og sopp.

Ingredienser

• 2 ½ lb røkt bacon av god kvalitet, kuttet i mellomstore strimler;
• 3 store håndfull fersk spinat, stilkene fjernet;
• 1 lb knappsopp, skiver;
• 1 stor løk, hakket;
• 2 fedd hvitløk, hakket;
• 2 ss smult, smør eller ghee;
• Salt og pepper etter smak;

Tilberedning

1. Varm opp en stor gryte over middels varme og kok baconet, og sørg for at det fremdeles er mykt.
2. Tilsett løk og kok til det er mykt, ca 5 minutter.
3. Tilsett hvitløk og kok i ca. minutt, til duftende.
4. Tilsett soppen og kok i ytterligere 8 minutter, til den er myk.
5. Tilsett spinat og smør, dekk til og la koke i ytterligere 4 minutter, rør av og til , til spinaten er w ell kokt.
6. Krydre med salt og pepper og server.

Bakt laks med asparges & stekte rødbeter

Rødbeter og asparges er to grønnsaker som passer fantastisk godt sammen med laks og som har en tendens til å bli glemt i våre daglige måltider. Denne enkle retten kan selvfølgelig tilberedes med hvilken som helst fersk fisk og grønnsaker. Denne oppskriften serverer 4 personer.

Ingredienser

• 4 ferske villaksfilet;
• 4 ss smør eller kokosnøttolje;
• 4 ts hakket dill;
• 16 kvist fersk asparges, hard base fjernet ;
• 4 middels røde rødbeter, kuttet i terninger;
• Salt og pepper etter smak;
• 4 stk kraftig folie;

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 500 F.
2. Legg et bed av rødbeterninger og 4 aspargespyd på hver av de fire foliestykkene, og topp deretter hver med en laksefilet.
3. Tilsett 1 ss smør og 1 ts dill. på toppen av hver filet og lukk folien ved å brette toppen, og deretter klemme og brette sidene for å danne en liten lomme slik at ingen damp slipper ut.
4. Stek i varm ovn i ca 10 minutter for hver tomme tykkelse av fisken.
5. Sørg for å sjekke fisken slik at den ikke blir overkokt.
6. Server toppet med noen flere av favorittfriske urter. Mer dill er perfekt, men koriander er også veldig bra.

Kylling & courgette varm salat

Dette er en veldig enkel varm salat med kylling og courgetter, to ting som går hånd i hånd med en sitron og hvitløk majones. Serverer 4 personer.

Ingredienser

• 2 ½ lbs kyllingbryst, kuttet i terninger;
• 5 courgetter, kuttet i terninger;
• 3 ss kokosnøttolje, smør, ghee eller smult;
• 1 ss oregano;
• 1 stor løk, hakket;
• 7 ss hjemmelaget majones;
• Saft av 2 sitroner;
• 2 fedd hvitløk , hakket veldig fint;
• Romaine salat med 1 hode, vasket og strimlet;
• Salt og pepper etter smak;

Tilberedning

1. Varm opp en stor panne over middels høy varme og kok kyllingterningene til de er godt kokte. Sett til side.
2. I samme panne, med resten av kokefettet, tilsett løk og kok til det er mykt, ca 5 minutter.
3. Tilsett zucchini-terningene og oregano og smak til. med salt og pepper. Stek til squashterningene er myke.
4. Bland majones, sitronsaft og hvitløk i en bolle.
5. Tilsett varm kokt kylling, løk og courgette i majonespreparatet og bland. vel.
6. Tilsett romansalat, bland godt og server i boller. Denne varme salaten er deilig toppet med noen friske mandler.

Pølser med pastinakkmos & sopp

Bangers og mos er en klassisk engelsk rett, men du trenger ikke å unne deg poteter for å nyte litt deilig mos. Søtpoteter, eller, som i denne oppskriften, pastinakk, er også perfekt. Selvfølgelig er dette måltidet høyere i karbohydrater enn de fleste Paleo-preparater, men fra en naturlig kilde og i en rimelig mengde, burde det ikke være noe problem. Dette måltidet er spesielt bra som et måltid etter trening eller når du trenger litt rask energi resten av dagen. Denne oppskriften serverer omtrent 6 personer.

Ingredienser

• 12 store biff- eller svinekjøttpølser av god kvalitet;
• 2 lb pastinakk, grovhakket;
• 2 ts kokefett;
• 5 ss smør eller ghee ;
• 1 lb sopp på knappen;
• 1/2 kopp kokosmelk eller tung fløte;
• 2 ss hakket fersk oregano;
• Klype muskat;
• Salt og pepper etter smak;

Tilberedning

1. Kok pastinakk i ca 15 minutter, til den er myk.
2. Tøm vannet, tilsett halvparten av smøret, kokosmelken eller den kraftige fløten, en klype muskat og salt og pepper etter smak og mos godt med en potetmasker. Du kan også bruke en matprosessor for enkelhets skyld. Reserver de mosede pastinakkene i den tildekkede gryten slik at de holder seg varme.
3. Varm en stor stekepanne over middels varme og kok pølsene i en stor stekepanne med kokefettet i ca. 15 minutter, og snu av og til. >
4. Sett pølsene til side og tilsett soppen i den allerede varme skilleten med den andre halvdelen av smøret. Kok til godt brunet, ca 5 minutter, og tilsett hakket oregano.
5. Server de moste pastinakkene dekket med pølser, sopp og alle drypp.

Hermetisert laksesalat

Bare fordi den kommer fra en boks, betyr det ikke at du ikke kan tilberede noe veldig deilig ut av hermetisert laks. Tross alt er vi heldige nok til at oppdrettslaks ikke holder godt med hermetikkprosessen, så vi er velsignet med en enkel og billig kilde til villaks året rundt. I denne oppskriften bruker jeg olivenolje og sitronsaft, men hjemmelaget majones er også utmerket.

Ingredienser

• 2 bokser villaks;
• 2 terninger agurker, skrelt eller ikke;
• 1 løk, hakket;
• 1 stor tomat, terninger;
• 1 avokado, terninger;
• 5-6 ss ekstra jomfruolivenolje;
• Saft av 2 sitroner;
• 2 ss hakket fersk dill, valgfritt;
• Salatblader til servering;

Tilberedning

1. Tøm væsken fra hermetisk laks, legg laksen i en bolle og mos godt med en gaffel.
2. Tilsett sitronsaft og olivenolje og bland godt inn i laksen.
3. Tilsett agurker, løk, tomat og avokado og bland igjen.
4. Tilsett dillet, hvis du bruker det, smak til med salt og pepper og server den kalde salaten over salatblader.

Hvitvin & hvitløksmuslinger

Blåskjell er sjelden det som kommer opp i tankene når det gjelder et raskt, enkelt og billig måltid, men jeg tror det er en feil. Når det er ferskt og i sesong, er blåskjell vanligvis ganske billig, og de er så raske å tilberede at du ikke vil tro at middagen kan være klar på så kort tid. Det er også en flott anledning å spise sjømat, noe vi pleier å glemme som en viktig del av et Paleo-kosthold. Ernæring og smak klok, blåskjell er fantastisk. De er fullpakket med jern, selen, vitamin B12, mangan og en rekke andre viktige næringsstoffer. Dampen fra hvitvins- og hvitløksausen er det som koker blåskjellene her. Smøret i sausen gir rikdom og smak. Denne typen tilberedning kalles moules marinières i Frankrike, hvor retten kommer fra. En annen klassisk saus til blåskjell er en tomatsmarinara-saus. Omtrent et kilo blåskjell handler om hva som trengs per person. Denne oppskriften er for 4 personer.

Prøv å kjøpe blåskjellene dine samme dag du tilbereder dem, og hvis ikke, hold dem i kjøleskapet dekket med en fuktig klut. Når du er klar til å tilberede, kan du kaste dem i kaldt vann, vaske dem og fjerne skjegget (en tettformet membran festet til de fleste av dem).

Kast alt som er åpnet, selv om det bare er litt. De åpnede er døde og de lukkede lever fortsatt.

• Hvis du kjøper dem i et supermarked, må du be fiskehandleren om å kaste alle åpne.
• Hvis du velger dem selv på fiskemarkedet, må du bare velge levende blåskjell. Du vil ikke betale for dem og må deretter kaste dem.
• Selvfølgelig, hvis du plukker din egen fra sjøveggen, kan du miste noen før du lager dem. Bare kast dem. Det er en del av spillet.

Ingredienser

• 4 kg friske blåskjell;
• 2 kopper hvitvin eller kyllingkraft;
• 2 løk, hakket;
• 5 fedd hvitløk, fint hakket;
• 1/3 kopp av dine favoritthakkede friske urter (persille og basilikum er utmerket);
• 6 ss smør eller ghee;

Tilberedning

1. Vask, ta ut skjegget og kast noen av de åpnede blåskjellene før du steker.
2. I en potte kombinerer du vin eller kraft, løk og hvitløk, kok opp og la det surre i ca 5 minutter.
3. Tilsett blåskjellene i gryten, og dekk til og øk varmen til middels høy så sausen koker og skaper damp som skal koke blåskjellene.
4. Så snart alle blåskjellene har åpnet, tilsett urter og smør eller ghee og fjern fra varmen.
5. Server i boller med vin, hvitløk og smørsaus.

Svinekoteletter med epler og løk

Epler passer alltid godt sammen med svinekjøtt, spesielt rundt den tiden av året når epler er tilgjengelige lokalt og ferske. Når enkle svinekoteletter servert med en side av grønnsaker ikke kutter den lenger, vil denne oppskriften minne deg om deilig smak av svinekjøtt og søte epler.

Ingredienser

• 4 svinekoteletter med ben, med pynt;
• 3 ss smult, smør, ghee eller kokosnøttolje;
• 2 store løk, skiver;
• 4 skiver og kjernede epler;
• Salt og pepper etter smak;

Forberedelse

1. Varm opp en stor panne over middels høy varme. Krydre svinekotelettene med salt og pepper etter smak.
2. Smelt 2 ss kokefettet og stek kotelettene, ca 5 minutter på hver side, til de er godt kokte og brunete.
3. Sett svinekotelettene til side, reduser varmen til middels lav, tilsett den andre ss kokefett og tilsett løk og epleskiver.
4. Kok i ca 4 minutter, til løken har karamellisert og eplet. skivene er litt myke.
5. Server kotelettene med pålegg av eple og løk.