Jeg tenkte ikke på meg selv som en «apparat-junkie» før jeg flyttet inn i min nåværende leilighet. Etter Brooklyn-standarder føles det luksuriøst stort, som om jeg kunne drive en restaurantforsyningsbutikk ut av kjøkkenet. Som det viser seg, var alt jeg virkelig trengte for å endre melodien min, bare mer kvadratmeter: Jeg er nå medeier av blant annet en matprosessor som jeg er overrasket over når jeg rekker hele tiden. Etter et år med hakking, kutting, makulering og purering har jeg noen tanker om du også skal eie en matprosessor.

La oss først snakke om hva en matprosessor til og med er. I det minste kommer en grunnleggende matprosessor med en bolle, et avtakbart lokk, en base (som inneholder motoren) og et veldig skarpt blad. Det er mer eller mindre et ekstremt kraftig kniv som utmerker seg raskt ved å hogge og male mange forskjellige ingredienser, fra løk til nøtter til harde oster, i løpet av sekunder. av vedlegg vil makulere og skjære gulrøtter (gulrotkake!), kål (slaw!) eller poteter (hasjbrune!). Det er en rekke fancy-bukser vedlegg som kan elte brøddeig og juice grønnsaker og brette tøyet ditt og hente barna dine fra skolen, men i forbindelse med denne artikkelen vil jeg snakke om den enkle grunnleggende typen .

I kommer til å være på forhånd her: Med mindre du er den slags kokk som regelmessig lager dine egne hjemmelagde nøttesmør og energikuler, trenger du ikke absolutt en matprosessor (jeg påpeker disse to matvarene spesielt fordi jeg er overbevist du kan ikke lage dem hjemme uten en). Imidlertid, hvis du gjør mye forberedelse av måltidet, eller hvis du hakker av, er døds redd for skarpe verktøy som mandoliner og boksrister, eller er usikker på dine knivferdigheter, kan en matprosessor være et verdifullt kjøp for å lage mat raskere og generelt morsommere.

Jeg finner meg selv å trekke ut matprosessoren min minst en gang i uken for å lage min egen hummus eller bønnedyp, noe jeg gjør ofte, samt å piske sammen sauser og dips som er ment å har litt tekstur. Fordi de fleste matprosessorer har en «puls» -funksjon som lar deg kontrollere hvor finhakket ingrediensene dine blir, de er utmerket for å lage ikke-helt-glatte-på-en-god-måte-sauser som pesto (BA’s Best) og andre allsidige grønne sauser, romesco, salsa eller nam prik, den tykke thailandske chiliendippen. (Omvendt er matprosessorer ikke gode til å oppnå en jevn glatt struktur, så hvis du først og fremst er interessert i å lage silkeaktige supper eller smoothies og bare har plass til ett apparat, en kraftig blender er bedre.)

Det er mange andre matvarer jeg lager mindre innimellom, men når jeg gjør det, er jeg ekstremt takknemlig for å ha en matprosessor tilgjengelig få jobben til å gjøre ne, da det gjør alt så mye raskere enn jeg kunne gjøre for hånd. Ta for eksempel Lauren Schaefer’s Blomkålris Pilaf. Å eie en matprosessor betyr at jeg ikke trenger å finhakke et helt blomkålhode med kokkekniven min. Og jeg kan lage falafel hjemme: Først hakker jeg urtene, så tørker jeg ut bollen og tilsett de gjennomvåtne kikerter. Det er ikke nødvendig å skitne et skjærebrett eller en kniv.

Når jeg har lyst til å bake, skjærer matbehandleren min kaldt smør uten anstrengelse i mel for flassete paideig og høye, smørete kjeks. Det knuser graham-kjeks fint for en press-in-pie-skorpe (hellooo, frossen margarita-pie) og gjør brødsmuler – grov eller fin, du velger – til topping av pasta eller en bolle med buljongbønner. Og de dagene da jeg lager et par liter hjemmelaget kimchi, er det en gave for finhakking av store mengder hvitløk og ingefær, noe som tar en evighet å hakke for hånd. Kan jeg gjøre alle disse oppgavene uten en matprosessor? Teknisk sett ja – men jeg vil være mye langsommere (og grumpere) å lage mat for det.

Til syvende og sist er det viktigste spørsmålet som skal føre til at du velger å kjøpe en matprosessor: Vil du bruke den?Hvis du ærlig kan svare «ja» på det spørsmålet, er det bare å vurdere om det er verdt den verdifulle lagringsplassen eller benkeplassen den vil ta opp på kjøkkenet ditt – og, ja, pengene. En god matprosessor vil vare deg en lang tid, men det er ikke billig. (Testkjøkkenets foretrukne modell, Cuisinart 14-kopp, selges for rundt $ 160.) Hvis det er mer enn du er villig til å bruke (eller hvis du bare ønsker å unngå håndhakking en og annen løk eller chili), en billigere mini matprosessor (som vår favorittmodell) kan være mer oppe i smuget ditt, spesielt hvis du har et mindre kjøkken.

Jeg vet at tiden kan komme når jeg må etterlate det kongelige kjøkkenet mitt for en standard skapstørrelse. Men jeg tar matprosessoren min med meg – selv om det betyr at jeg må oppbevare det på soverommet mitt.