Hvis Taylor skulle starte sin egen matblogg, ville det absolutt, uten tvil, handler om smørbrød. Eller kanskje øl og smørbrød. Men absolutt smørbrød.

Men siden det å ha to matblogger i en familie er sertifisert upraktisk, har vi bestemt oss for å gi ham en plass på denne bloggen til å dele sin kjærlighet til smørbrød (aka gode ting mellom brød). Dette vil være den første i en månedlig serie vi kaller Taylor’s Sandwich Club. Selv om oppskriftene kan være enkle, elsker han å lære historien og historiene bak sine favorittklassikere.

Og så, uten videre, ta det bort Taylor!

Taylor: Introduksjonen min til pastrami-smørbrød kom fra en sommerjobb jeg hadde på college på et sted som heter Hofbrau i Morro Bay, CA. Mens restauranten spesialiserte seg på roastbiffsmørbrød og fish and chips, hadde de også en rekke andre kjøttalternativer som pastrami og corned beef.

En dag lagde vi feil sandwich for en kunde og heller enn la en helt god sandwich gå til spille, gravde jeg inn og slukte den ned. Fra det øyeblikket ble jeg hekta på pastrami. Det jeg liker med den Hofbrau-sandwichen, og den vi opprettet her, er at den er utrolig enkel. Brød, ost og kjøtt. Det er det. Hofbrau dampet smørbrødene sine, men i stedet for en skikkelig dampbåt pakket vi vårt inn i folie og bakte det i noen minutter for å varme kjøttet, smelte osten og myke brødet.

Mens det moderne versjon av pastrami er helt amerikansk, ordet pastrami har sine røtter i et tyrkisk ord som beskriver et kjøtt som er krydret og tørket, antagelig som en måte å bevare kjøttet før kjøling. Jødiske innvandrere hadde tradisjonen med seg til USA på 1800-tallet. Over tid har ordet pastrami kommet til å bety et kjøtt som blir herdet i en saltlake, og deretter røkt og dampet eller bakt.

Jeg bestemte meg for at hvis jeg virkelig skulle forstå pastrami, måtte jeg lage noen selv. Prosessen er egentlig ikke så komplisert, det tar bare litt tid. Vi brukte denne oppskriften fra Food 52 og tilpasset mengdene til et mindre stykke bryst. Siden vi ikke har en røyker, valgte vi å bake pastrami i stedet, og det viste seg fortsatt bra. For å gi litt røyksmak krever den opprinnelige oppskriften shiro dashi, men du kan også bruke litt røkt salt for å legge til litt røykfylt godhet. Smaken av hjemmelaget pastrami var utrolig, men jeg vil innrømme at jeg hadde foretrukket tynnere skiver enn hva jeg klarte å oppnå med mine knivferdigheter. Hvis bare Lindsay var villig til å kvitte seg med noen få retter, så ville vi ha plass til en kjøttskiver …

(Lindsay) Meg igjen. Jeg tror dette bildet trenger litt forklaring.

For noen år siden, mens jeg surfer på det tilfeldige leketøyet og festgangen i butikken (det vi gjorde der aner jeg ikke … på jakt etter katteleker, kanskje) Taylor klarte å snike disse inn i vognen. Army menn cupcake toppers. Han syntes bare de var SÅ morsomme. De har sittet på hyllen siden den gang, og han har truet med å stikke dem opp på en av godbitene mine rett før jeg fotograferer den. Og likevel glemmer han alltid … til nå.

Etter at jeg hadde tatt et par bilder av denne kjøttfulle sandwichen, mens jeg justerte innrammingen, trakk han ut de små grønne mennene og stakk dem oppå sandwich og coleslaw, fniser hele tiden. Jeg sprakk opp over den tøffe, og likevel, glans, av det resulterende skuddet. Jeg elsker spesielt soldaten som vinker til deg fra sin abbor oppe på en ruvende bunke kjøtt og brød og smeltet ost … perfeksjon. Taylor vinner internett med denne.

Så, ja … ikke bli overrasket om alle Taylors smørbrød inkluderer hærmenn.

(Taylor) Eller zombier!