Gjør deg klar til karamellelskere – disse sjokoladekakene med karamellfrost er for deg. De starter med fuktige, ømme sjokoladecupcakes med deilig sjokoladesmak. Deretter toppes de med kremet, luftig, ekstra drømmende saltet karamelsmørkrem.

Det er en kjent cupcake-butikk i Seattle som heter Cupcake Royale. De har noen av de beste cupcakes jeg noen gang har prøvd – de er fuktige, myke, stablet høyt med frosting, og i utgangspunktet himmelen i søt cupcakeform. I tillegg kan du få en deilig milkshake til cupcaken. For helt klart, det er veldig nødvendig.

Sist jeg var i Seattle, gjorde jeg en veldig anstrengende smakstest. Og etter en veldig vitenskapelig, grundig studie – deres sjokoladekake med karamellfrost var min favoritt. Den har en myk kakekrumm og deilig sjokoladesmak som er rik uten å være nedlatende. Deretter toppes den med tykk, kremet saltet karamelsmørkrem som er et sted i mellom karamellsaus og karamellfudge og deilig ute av kontroll.

Så i dag – jeg deler min versjon av disse sjokoladekaramellmuffinsgodene.

Sjokoladecupcakes med karamellfrosting

Ok – la oss snakke cupcakeoppskrifter. Jeg visste at jeg trengte at sjokoladekakene var fuktige, perfekt myke og lette i tekstur, men likevel sterke nok til å støtte mye frost. Så ingrediensene mine var:

• olje for fuktighet
• egg for ømhet
• og kjernemelk for den mykeste smula.

Jeg bruker aldri olje i vanilje-cupcakes (du trenger smør for mer smak). Men du trenger ikke den ekstra smaken i sjokoladecupcakes. Og siden olje er flytende ved romtemperatur i stedet for smør (som er solid) – er olje perfekt for sjokoladekakekaker fordi den holder smula så fuktig og lett. Da er kjernemelk nøkkelen til en myk, delikat tekstur med null tørre cupcakesmuler.

Så for den beste sjokoladesmaken trenger vi bare kakaopulver til denne oppskriften. Jeg liker å bruke nederlandsk prosesskakao for en rikere smak. Så legger vi kokende vann til røren fordi den får kakaoen til å «blomstre», som i utgangspunktet betyr at den intensiveres og forbedrer sjokoladefaktoren.

Så for karamellfrostingen. Ok – den er deilig. Den er rik Den er fylt med karamellgodhet. Og den er sååå kremaktig. Jeg har sett ganske mange karamellfrostoppskrifter som bruker brunt sukker – men visste du at forskjellen mellom karamell og smørbrød er at karamell bruker hvitt sukker og smørbrød bruker brunt sukker? ???

Så for det beste, mest karamell-y, karamelsmørkrem trenger vi å bruke hvitt sukker. Vi begynner med å lage saltet karamelsaus. For denne frostingen er det best å bruke en tykk karamell som er litt mørkere i fargen. Så jeg har tilpasset min favoritt saltede karamelsausoppskrift for deg. Hvis du vil spare tid, kan du kjøpe forhåndskaramell, bare sørg for at den er av høy kvalitet og tykt.

Derfra – det er enkelt å lage smørkremen. Pisk smøret til det er luftig. Bland deretter i alf av pulverisert sukker, etterfulgt av saltet karamell, vaniljeekstrakt & salt. Pisk inn resten av pulverisert sukker ca. 1/2 kopp av gangen, vekselvis med 1 ss piskekrem.

Så er det på tide å pile dem høyt med frosting. Bruk en rørpose eller kniv, og legg eventuelt en dusk karamelsaus.

Disse sjokoladekakene med karamellfrost er ren himmel hvis du elsker salt karamell. De myke sjokoladekakene er den perfekte sammenkoblingen for søt, kremaktig, luftig karamelsmørkrem. Og hvis du leter etter en cupcake som er en komplett showstopper – så er disse definitivt noe for deg.

Elsker du karamell? Prøv disse andre favorittene:

• Sjokoladekaramellkake
• Saltet karamellsaus
• Peanøttsmør Karamellblondier

Eller for flere sjokoladecupcakes, prøv disse andre favorittene:

• Ultimate Double Chocolate Cupcakes
• Chocolate Cupcakes with Peanut Butter Frosting
• Mint Chocolate Cupcakes

Skriv ut oppskrift

5 fra 3 stemmer

Chocolate Cupcakes with Caramel Frosting

Disse sjokoladekakene med karamellfrost er de perfekte for ekte karamellelskere. Sjokoladecupcakes er fuktige med en myk smul og deilig sjokoladesmak. Da er karamelsmørkremen kremaktig, søt & helt vanedannende.

Forberedelsestid 45 minutter

Tilberedningstid16 minutter

Total tid1 time 31 minutter

Kurs: Dessert

Mat: Amerikansk

Søkeord: Karamell, Chocolate Caramel Cupcakes, Chocolate Recipes, Cupcakes

Porsjoner: 12 cupcakes

Forfatter: Fiona Dowling

Ingredienser

Chocolate Cupcakes

• 3/4 kopper allsidig mel
• 1/2 kopp kakaopulver
• 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 1/4 ts salt
• 1/3 cu p vegetabilsk olje, eller raps
• 3/4 kopp hvitt sukker
• 1 stort egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/3 kopp kjernemelk
• 1/4 kopp kokende vann

Saltet karamellsaus

• 1 kopp hvitt sukker
• 1/3 kopp usaltet smør, kuttet i 5-6 stykker
• 1 / 2 kopp piskekrem, kan ikke erstattes av melk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts sjø salt

Karamellfrosting

• 3/4 kopp usaltet smør, mykgjort
• 3 kopper melis
• 1/2 kopp saltet karamelsaus
• 2-3 ss krem, etter behov

Instruksjoner

Chocolate Cupcakes

• Forvarm ovnen til 350F grader. Legg en muffinspanne med muffinspapir.
• I en middels bolle visper du melet, kakao pulver, natron, bakepulver & salt.
• I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser, pisk sammen olje, sukker, egg og vaniljeekstrakt (ca. 1 minutter). Pisk kjernemelk forsiktig inn.
• Bland inn melblandingen ca 1/2 om gangen , slå av mikseren og skrap ned sidene på bollen i mellom.
• Med mikser på lav hastighet, slå forsiktig i kokende vann.
• Skje røren i det tilberedte muffinspanne, og fyll hver 2/3 full.
• Stek i 16-19 minutter, eller til toppen føles litt fast å ta på og et innsatt tannpirker kommer rent ut.

Saltet karamellsaus

• Tilsett sukkeret i en middels gryte over middels varme.
• Varm opp sukkeret mens du visper hele tiden. Etter en stund vil det danne klumper – så blir det til en glatt ravfarget væske.
• Visp blandingen forsiktig til den er jevn og mørk gul farge. Vær forsiktig ellers karamellen din kan brenne.
• Visp det hakkede smøret forsiktig til det er helt smeltet ( det vil boble opp).
• Fjern pannen fra varmen og visp inn vispekremen.
• Rør deretter inn vaniljeekstrakten & salt.

Karamellfrosting

• I en stor bolle, slå smøret til det er luftig (ca. 2 minutter).
• Pisk inn 2 kopper pulverisert sukker, start med mikseren på lavt og snu den deretter til middels som den inneholder.
• Bland inn 1/2 kopp salt karamellsaus (du trenger ikke alt du har laget). Den må være 100% avkjølt før du legger den i glasuren.
• Pisk inn det resterende pulveriserte sukkeret ca. 1/2 kopp av gangen, vekselvis med 1 ss krem til ønsket søthet og konsistens er nådd.
• Frost cupcakes med en kniv eller en rørpose (jeg brukte et 1M-tips). Eventuelt drypp hver cupcake med mer saltet karamellsaus.

Merknader

* Hvis du ikke har kjernemelk, tilsett 1 ts eddik til 1 / 3 kopp melk. La den sitte i 5 minutter å syrne før du bruker den.

** Oppbevar cupcakes i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager, eller i kjøleskapet hvis kjøkkenet ditt er varmt. Ufrostede cupcakes kan fryses og tines opp i kjøleskapet. Restrester kan lagres i kjøleskapet i en lufttett beholder. La den sitte ved romtemperatur for å mykne opp før du bruker den. >

Har du laget denne oppskriften? Sørg for å merke @JustSoTasty på Instagram eller hashtag #justsotasty!