For å være trygg, følg trinnene for forberedelse av måltidene:
Vask hendene før du begynner å lage mat. Bruk såpe og gni hendene i minst 20 sekunder – den tiden det tar deg å synge ABC-sangen i hodet – skyll, og tørk deretter hendene på et rent kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle. Bare 4 prosent av menneskene i denne studien utførte alle disse trinnene riktig før de begynte å forberede måltidet.
Tilbered mat du spiser rå før du forbereder rå fjærfe eller kjøtt. Hvis salatgrønt og andre matvarer du ikke skal lage mat blir tatt vare på først (og fjernet fra prep området), er det mindre sjanse for å forurense dem med skadelige bakterier, sier USDA.
Ikke vask kyllingen. «Du vil ikke fjerne salmonella eller andre bakterier som kan forårsake sykdom hvis den er der, og som denne studien viser, øker du bare risikoen for å forurense kjøkkenet ditt eller annen mat du forbereder,» sier Rogers. Hvis det er noe på kyllingen du vil fjerne, klapp den med et fuktig papirhåndkle og vask deretter hendene dine umiddelbart, anbefaler USDA.
Hver gang du berører rått kjøtt, vask hendene etterpå. «Vasking eller skylling av rått kjøtt og fjærfe kan øke risikoen når bakterier sprer seg rundt kjøkkenet ditt, men det er ikke like farlig å vaske hendene dine i 20 sekunder umiddelbart etter håndtering av de rå matvarene,» sier Carmen Rottenberg, administrator av USDAs Food Safety and Inspection. Service.
Vær forsiktig med kjøkkenutstyr. Ikke bruk samme skjærebrett, kniv, tallerken eller annet redskap du brukte til rå kjøtt på andre matvarer. Hvis du gjør det, må du rengjøre og rengjøre redskapet før du bruker det. den på den andre maten.
Bruk et mattermometer. «Grundig matlaging er den eneste måten å sikre at kjøtt eller fjærfe er trygt å spise, og du kan ikke vite om det gjøres ved å se på det,» sier Rogers. . Fjærfe skal tilberedes til 165 ° F – hele, deler eller malt. Biff, svinekjøtt og lam skal nå 145 ° F for steker, biffer og koteletter, og 160 ° F for kjøttdeig.