En bybolig locavore går inn i en landhandel for å kjøpe ferske råvarer og begynner å se på en liten boks med fersken. Den kloke gårdsmatronen bak disken sier til byens slicker: «Jeg kan gjøre deg til en VIRKELIG god avtale på noen # 2 fersken, en halv bushel for $ 18,00.» Den lille ferskenkassen gikk for $ 10 / kasse og hadde kanskje 10 til 12 ferskener inne.

Vel, tenkte at det var en STOR DEAL, spurte byens slicker bonden: «Hva er # 2 fersken? «

Bonden forklarte at det er fersken som er moden og klar til å legges opp, men for moden til å komme til matvarebutikken. Eller fersken har en myk flekk eller en brun flekk, og matbutikken vil ikke ta dem. De er gode å spise; vasket og klar, perfekt til frysing eller baking, men kan ikke gå til kjedebutikkene.

Den ivrige byboeren svarte: «Jeg tar en hel eske!»

Da overrasket den kloke kvinnen lokalbefolkningen. Hun sa: «Du vet at du kan fryse ferskenene HELE?»

«Virkelig?»

«Å ja, kjære, alt du trenger å gjøre er å legge dem på et ark panorere og la dem bli hardt i fryseren. Så poser du dem opp og holder dem frossen til du er klare til å bruke dem. Nå for å skrelle skinnene, er alt du trenger å gjøre å kjøre dem under kaldt vann og huden trekker rett av fersken. Ikke la dem tine! Arbeid med dem frossen, det er lettere å skrelle og kutte dem opp på den måten. «

» Vil gjøre, ma «am. Takk!» sa byen glattere.

Så la meg si deg, en halv busk med fersken er MYE, MYE, MYE fersken. HVA TENKTE JEG? Boksen lurte veldig. Det så ikke så stort ut, men antall ferskener det kunne holde var overraskende. Jeg gikk raskt tom for arkpanner og måtte omorganisere hyllene til fryserne for å få ferskenene i fryseren akkurat slik.

Hva skal jeg gjøre med alle disse ferskenene? Vel, jeg har drømt om det siden turen hjem fra gården. Jeg vil definitivt lage ferskenskomaker; det er vår absolutt favoritt måte å spise fersken på. Jeg lager ferske bellini-drinker og smoothies til frokost. Og jeg må absolutt prøve meg på ferskenis. Men først kunne jeg ikke vente med å teste ut bondens teknikk for å skrelle frosne fersken.

Jeg fikk ut nok fersken til å lage en mengde ferskenfrokostsmoothies. Kjørte en fersken om gangen under kaldt vann, brøt huden og den kom bare av. ENKLERE ENN A BANDAID! Hele sider av huden kom av i ett stykke. INGEN KNIV BEHOV. Vel, bortsett fra når jeg trengte å skjære dem opp i biter.

Hvis jeg ikke hadde vært så fascinert av å prøve å ta av hele skallet på en gang, vet jeg at prosessen med å fjerne skinnene hadde vært mye raskere. Som et barn hadde jeg det gøy. Jeg fortsatte å kutte opp ferskenene i biter og slo dem med den praktiske dandy-stavmikser.

Resultatene etterlot meg med en jevn frossen glede jeg ikke hadde forventet. Konsistensen var sherbet, og det var fantastisk å spise det helt naturlig.

Da jeg lagde frokostsmoothiene, brukte jeg et forhold på 1 til 1 økologisk vaniljeyoghurt og frossen ferskenpuré. Tilsett deretter nok melk til at blandingen kan drikkes gjennom et sugerør. Kiddoer slurpet dem opp raskere enn det tok å lage dem.

Har du noen gang hørt om å fryse fersken hele før nå?