Pølser lages vanligvis av kjøttdeig (noen ganger brukes annet kjøtt som lam eller biff). Salt tilsettes for smak og for å bevare kjøttet. De vil ofte også inneholde en fyllings- og bindingsingrediens kalt rusk som er som veldig fine, tørre brødsmuler og brukes til å binde ingrediensene sammen og stoppe kjøttet som tørker ut ved å absorbere fettet mens det koker.

Krydder, krydder og urter tilsettes for å gi pølsene ekstra smak. Små biter kokt eple, karamellisert løk eller andre ingredienser som passer godt sammen med svinekjøtt, kan også tilsettes for å skape interessante varianter.

Vanlige varianter av pølse

• Cumberland – svinekjøttpølse laget i en spiral med krydder som kan inneholde hvit pepper, sort pepper, salvie, timian, muskatnøtt, cayenne og blonder.
• Toulouse – svinekjøtt pølse med opprinnelse i Frankrike laget av rødvin og hvitløk, og noen ganger med tilleggsingredienser som bacon og timian.
• Merguez – Nordafrikansk pølse, også populær i Frankrike, laget av lam med krydder som spidskommen, hvitløk og harissa.
• Lincolnshire – svinepølse smaksatt med salvie.
• Gloucester – Denne kjøttfulle pølsen, klassisk laget av Gloucester Old Spot-svinekjøtt, har et høyt fettforhold for et saftig sluttprodukt . Det er et godt frokostvalg.
• Lincolnshire – Annet enn salt og pepper, er hovedsmaken til denne grovmalte, klumpete pølsen salvie, noe som gjør den ideell for smell og mos.
• Glamorgan – Denne walisiske veggiepølsen er mer en krokett, og er laget av kokte purre, ost og brødsmuler.
• Lorne – Også kjent som firkantet pølse, lorne er et stykke hakket pølsekjøtt som ofte spises som en del av en tradisjonell skotsk frokost.
• Chorizostil – For ikke å forveksle med faktisk chorizo, dette er standard svinekjøttpølse krydret med hvitløk og paprika.
• Italiensk / siciliansk – fennikelfrø, hvitløk og rosmarin er det som ser ut til å gjøre en pølse «italiensk». Ideell i pastaretter.

Fyllet er inneholdt i et tynt spiselig foringsrør, som enten er laget av tarm fra dyr eller er syntetisk. Noen ganger blir pølsene sammenføyd ved foringen (kalt lenker), som kankuttes med saks før matlaging, noe som gjør det lettere å snu dem.

Pølser er enkle å lage og er enkle å porsjonere. De må imidlertid tilberedes ordentlig, og da de inneholder et relativt høyt fettinnhold, kan de forbrenne på utsiden før varmen har trengt gjennom hele veien, så det er viktig å holde varmen på middels.

Fett i pølsene gir massevis av smak, men hvis du foretrekker å redusere det, er den beste måten å gjøre dette på å bake pølsene. Stikk dem først med en spyd slik at mer fett kan renne ut under tilberedningen. Når de er bakt, kan de hakkes og småkokes i en saus eller lapskaus som vil sette tilbake litt av fuktigheten som går tapt fra bakingen. Å hakke pølsene opp og blande dem med andre ingredienser er også en fin måte å få dem til å tjene flere mennesker.

Pølser er også en grillfavoritt, men da det kan være vanskelig å dømme varmen på en grill, prøv å koke dem først. På den måten kan du maksimere den grillede smaken, men likevel være sikker på at de er gjennomstekte. Ta med en stor gryte med vann til koke, stikk pølsene og kok i 8-10 minutter. Tøm og grill med en gang, eller fordel dem ut på et brett for å kjøle seg raskt og avkjøl til du er ferdig med å koke dem.

Stekt pølseoppskrift

Serverer 2

• 4 svinekjøttpølser

1. Sett en non-stick panne på middels varme og tilsett deretter pølsene. Litt av fettet fra pølsene begynner å komme ut når de varmes opp, vend pølsene i det varme fettet for å belegge dem.
2. Fortsett å lage mat i 15-20 minutter, og flytt dem rundt i pannen. og snu dem regelmessig slik at de alle koker jevnt.
3. De vil være klare når utsiden av pølsene er dyp gyldenbrun og innsiden er blek, men uten tegn på rosa eller blod. Eventuell kjøttsaft som stikker av, bør være klar.

Oppskrift på bakt pølser

Serverer 3

• 1 ss olje (som solsikke eller vegetabilsk olje)
• 6 svinekjøttpølser

1. Varm opp ovnen til 190C / 170C vifte / gass 5.
2. Hell oljen i en stekeform og tilsett pølsene.
3. Snu dem i oljen for å belegge dem, og stek dem i 20-25 minutter, snu 2 eller 3 ganger under tilberedningen, til de har fått litt gylden farge på utsiden (noen pølser vil brune mer enn andre), juiceene er klare og det er ingen tegn på rosa i kjøttet inni – kutt en åpen hvis du ikke er sikker og kom tilbake til ovnen i ytterligere 5 minutter før du tester igjen.

Disse serveres godt med potetmos, løksaus og favorittgrønne grønnsaker.

Våre 5 beste pølseoppskrifter:

Pølser med eplemos

Gi bangers en vårmakeovering med tillegg av eplemos – komfortmat får ikke mye bedre enn dette

Pølser med eplemos

Pølse & lønn svenske traybake

Glem kjedelige bangers og mos, denne sesongbakke med stekt rød o nioner, epler og svensker er mye mer fargerike, og like enkle å tilberede

Pølse & lønnesveivbrettbake

Pølser med stekt kål & karve

Karvefrø legger til en søt aromatisk tone til løkskremsausen i denne tyskinspirerte pølse- og mosemiddagen

Pølser med stekt kål & karve

Pølsesandwich med pesto

Ta pølsen sandwich til et annet nivå med italienske ingredienser som mozzarella og pesto. Hjertelig og smakfullt, det er et godt valg når sult slår til.

Pølsesandwich med pesto

Pølse & hasselnøttragu

Gjør familien til denne raguen med knoldselleri, og den vil snart bli en del av repertoaret ditt. Denne enkle, budsjettoppskriften teller også som tre av dine 5 om dagen

Pølse & hasselnøttragu

Oppdag flere deilige pølseoppskrifter …

PølseoppskrifterPølse gryteoppskrifterPølserulleoppskrifterTop 10 måter å servere pølser på