Jeg er en stor kokosnøttvifte og elsker den rett ut av posen, men ristet kokosnøtt er min absolutte favoritt. Risting av kokosnøtten får frem en nøtteaktig smak som skal dø for. Det skaper også en fin, skarp tekstur.

Min favoritt måte å skåle kokosnøtt på er i ovnen. Ovnen skåler kokosnøtt jevnt, og jeg elsker aromaen. Det får kjøkkenet til å lukte fantastisk!

For å skåle kokosnøtt, forvarm ovnen til 325ºF. Legg strimlet eller flakert kokosnøtt jevnt på et stort bakeplate som er foret med en Silpat bakematte eller bakepapir.

Sett bakeplaten i ovnen, på den midterste risten, og stek i 3 minutter. Etter 3 minutter, åpne ovnen og rør kokosnøtten forsiktig med en slikkepott. Stek til kokosnøtten er gyldenbrun, ca 3-4 minutter til.

Fjern fra ovnen og avkjøl helt.

Sørg for at du holder deg i nærheten når du skal riste kokosnøtt. Når det begynner å skåle, går det raskt! Du vil ikke ende opp med brent kokosnøtt.

Du kan oppbevare ristet kokosnøtt i en krukke eller lufttett beholder i opptil en måned.

Ristet kokosnøtt maksimerer kokosnøttsmaken og kan brukes i enhver oppskrift som krever kokosnøtt. Jeg liker å bruke ristet kokosnøtt til å lage scones, cookies og til og med popcorn. Det er også flott å dekorere kaker og cupcakes. Eller prøv å drysse ristet kokosnøtt på yoghurt eller iskrem som en søt og knasende pålegg! Det er også bra av den håndfull.

Kos deg!