Vaskeprodukter er alltid viktig, men gitt den nåværende koronaviruspandemien, sørger det for at maten din er rent og trygt å konsumere er mer avgjørende nå enn noensinne.

Rikelig med produkter (agurker, fersken, paprika og mer) sitter ofte bare ute i supermarkedhyllene uten ekstra beskyttelse. Å vite at coronavirus kan overføres via direkte kontakt, tenker du kanskje to ganger om å nå litt fersk frukt. Selv om forskere har funnet ut at COVID-19 ikke kan leve på overflater veldig lenge, inkludert på produkter, er du virkelig ivrig etter å ta med deg et eple som dusinvis av andre kan ha berørt uten å rengjøre det ordentlig før du snacker bort? Pandemi eller ikke, svaret er sannsynligvis nei.

Derfor snakket vi med et team av diettister, ernæringsfysiologer og eksperter på matsikkerhet for å finne ut hvordan du vasker grønnsaker og frukt ordentlig. Disse proffene guidet oss gjennom alt fra hvorfor det er nødvendig å følge coronavirus retningslinjer for matsikkerhet, rengjør alltid produktene dine, de beste måtene å vaske forskjellige typer produkter, og ekstra trinn du kan ta for å beskytte deg selv og dine nærmeste som COVID- 19-krisen fortsetter.

Hvorfor er det viktig å vaske produktene dine?

Du bør vaske produktene dine, enten samfunnet befinner seg i en pandemi eller ikke. Fordi råvarer går gjennom flere trinn for å komme til kjøkkenet ditt (høsting, emballasje, forsendelse, plassering i hyllene i matbutikken, du legger den i handlekurven), er det viktig å sørge for at den er så ren som mulig. Tross alt vet du ikke hvor salaten i salaten din har vært eller hva den har berørt. I tillegg kan inntak av uvasket råvarer øke sjansene dine for å få en matbåren sykdom.

«Produksjon kan bli forurenset fra vekstfasen der den kan bli utsatt for forurensning fra jord, dyr eller mennesker når den kjøpes og lagres,» sier Susan Piergeorge, MS, RDN, en registrert diett ernæringsfysiolog for Rainbow Light og Natural Vitality CALM som siterer Glenda Lewis, en ekspert på matbåren sykdom hos US Food and Drug Administration. «Produksjon kan inneholde mikroorganismer (som bakterier eller sopp), samt spor av kjemikalier.»

Matbårne sykdommer til side, plantevernmidlene som brukes til å holde insekter og insekter borte fra maten vår mens den vokser, kan også være skadelig i seg selv. «I dag har oppdrett avansert, og bruken av kjemikalier som plantevernmidler for å få et bedre utbytte har økt,» sier Caroline Bricout, som jobber med, ultralyd grønnsaksrengjøringsmiddel, Sonic Soak. «Imidlertid har plantevernmidler og andre kjemikalier som brukes i oppdrett, en toll på produksjonskvaliteten og til slutt menneskers helse.»

Bricout påpeker at plantevernmidler kan være knyttet til kreft. Faktisk et sammendrag fra 2011 av forskjellige studier i den offisielle publikasjonen fra College of Family Physicians of Canada fant at de fleste studier på ikke-Hodgkin lymfom og leukemi viste positive assosiasjoner med pesticideksponering. Litteraturen viste også positive sammenhenger mellom pesticideksponering og solide svulster.

Som Bricout sier, «Det er alltid bra å vaske maten.»

RELATERT: Din ultimate overlevelsesguide for restaurant og supermarked er her!

Hva er den beste måten å vaske produktene dine på?

Tro det eller ei, å vaske produktene dine riktig er ikke alt som er forskjellig fra å vaske hendene på slutten av dagen. «Du kan vaske maten grundig på samme måte som myndighetene anbefaler å vaske hendene dine (med et minimum på 20 sekunder), eller du kan bruke et ultralydrens som uten tvil er den mest effektive måten å rengjøre maten på,» sier Bricout. .

Likevel, selv om ting som ultralydrens eller vegetabilske vasker kan gi deg en viss sjelefred (spesielt i usikre tider som disse), sier eksperter at de ikke er nødvendige. «Vaskeprodukter trenger ikke å inkluder et spesifikt vaskemiddel eller fancy vegetabilsk vask i henhold til Food and Drug Administration, «sier Shaw.» Bare bruk rennende vann for å «vaske» produktene. «

Nedenfor er noen ekstra tips om rengjøring av produkter:

• Vask hendene først: Som Rachel Berman, RD og daglig leder i Verywell påpeker, er det viktig å sørge for at hendene dine er rene først før du legger potene dine på produktene dine. «Før du vasker råvarer, må du vaske hendene godt med såpe og vann, slik vi alle burde gjøre uansett akkurat nå,» sier hun.
• Fjern blåmerker eller ødelagte deler av produktene dine: Piergeorge påpeker. , ifølge FDA, er det avgjørende å velge råvarer som ikke er skadet eller blåst. «Og sørg for at forhåndskuttede varer – som poser med salat eller vannmelonskiver – enten er nedkjølt eller på is både i butikken og hjemme ,» hun sier.»Hvis det oppstår skade eller blåmerker før du spiser eller håndterer det, skjær bort de skadede eller blåmerkede områdene før du tilbereder eller spiser.» et problem med ferdigpakket råvare (dvs. en haug med epler i en pakke) er at du kan ha vanskelig for å se om det er mugg eller alvorlige blåmerker på noe av produktene i posen før du kjøper den, sier Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, som sitter i rådgivningsrådet for Fitter Living. «Så prøv, når det er mulig, å velge individuelle råvarer slik at du kan plukke de beste produktene i gjengen.»
• Vask produktene dine rett før du spiser eller koker det: «Generelt for å forhindre matbårne sykdommer fra bakterier , bør folk skylle og skrubbe produktene sine under en løpende kran umiddelbart før de spiser eller lager mat, «sier Berman. «Vask og lagring av våte råvarer skaper et miljø der flere bakterier kan vokse. Hvis frukten eller grønnsaken inneholder en uspiselig hud, må du sørge for å skylle den godt før du skreller eller skjærer for å forhindre at bakteriene beveger seg inn i kjøttet du spiser.
• Gi produktene dine en dusj: Ifølge Miller bør forbrukerne sammenligne å vaske produktene sine med å gi det en slags «dusj». «Ikke fyll opp vasken din for å la produsenten trekke i vannet,» sier hun. «Hold kranen i gang og gi produktene en fin kjølig dusj i stedet for et bad.»
• Pass på avløpet: «En ren bolle kan være bedre enn en vask, da avløpsområdet kan ha flere mikroorganismer. til stede, «sier Piergeorge, med henvisning til en studie fra Colorado State University Extension.
• Hopp over såpen:» Skylling med lett skrubbing (ingen såpe) kan også bidra til å fjerne smuss eller bakterier som vi ikke vil forurense inne i råvaren når vi skjærer i den, sier Miller.

Miller bemerker også at vask av råvarer under kaldt vann fra springen før forbruk eller matlaging adresserer mange av bekymringene som er reist ovenfor. «For det første kan skylling med vann bidra til å fjerne rester av plantevernmidler som kan være på produktene. Mest bruk av plantevernmidler er regulert av EPA, og mengden plantevernmiddel som overføres til produktene våre når vi kjøper det, er innenfor sikkerhetsgrensene fra EPA. . » sier hun.

Hva med produkter som er forvasket?

Når det gjelder frukt og grønnsaker som er merket som «forvasket, «ekspertene våre var splittet. «Så langt som å vaske forvasket, avhenger det av hvem du spør,» sier Piergeorge.

Argumentene for å vaske forvasket grønnsaker og frukt:

«Noen ganger kan produsere bli forurenset av hvordan man berører, vasker og klargjør og lagrer det. Noen bevis avslører at det forhåndsvaskede produktet kan ha mindre forurensning sammenlignet med det som ikke er forvasket. Matlaging kan også ødelegge en rekke mikroorganismer, men ikke alle . «

Som Berman sier,» Forvasket er ikke et regulert krav fra FDA, så det er bedre å skylle for å være trygg. » Og San Diego-baserte ernæringseksperter Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT, som også er forfatter og eier av Shaw’s Simple Swaps, er enig.

«Å ta riktige forholdsregler for matsikkerhet med produktene dine er alltid en god idé, uansett hva emballasjen sier. Det er mange forskjellige trinn i produksjonen av ferdigvaskede og ferdigklippte produkter, noe som betyr flere områder der potensielle matsikkerhetsproblemer kan spille inn. Mens mange organisasjoner og selskaper har flotte prosesser og prosedyrer på plass, er disse produktene alltid utsatt for menneskelige feil (så vel som miljøhensyn,) «sier Shaw.

Argumentene mot vaske forvaskede grønnsaker og frukt:

Likevel er det de som er uenige. «FDA fraråder å vaske forvaskede eller trippelvaskede poser med spiseklare produkter (som spinat eller salat). Dette er fordi du har en høyere risiko for å forurense maten hjemme, «sier Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND og forfatter av The Best Rotisserie Chicken Cookbook.» Jeg har besøkt flere fasiliteter der de forvask salat og retningslinjene er ekstremt strenge og regulerte (sannsynligvis mer rene enn de fleste kjøkken!). Hvis du velger å vaske råvarer som er merket som «forvasket» eller «klar til å spise», må du sørge for å unngå kontakt med urene overflater for å unngå krysskontaminering. «

Miller sier: «For greener som er merket som» forvasket «eller» klar til å spise «, må du ikke vaske disse artiklene fordi vask ikke forbedrer rensligheten. I tillegg kan eventuell tilsatt fuktighet føre til visning eller mikrobiell vekst. «

Må noen frukt og grønnsaker vaskes annerledes eller grundigere enn andre?

Generelt sett må alle produkter vaskes med metodene og tipsene ovenfor er nok til å holde deg trygg. Som Bricout uttrykker det: «Alle grønnsaker og grønnsaker skal vaskes grundig, uavhengig av form.»

Miller sier:» I følge Academy of Nutrition and Dietetics skal alle produkter vaskes, til og med med spiselige eller uspiselige skall. «Produser med spiselige skall inneholder epler, fersken og druer, mens råvarer med uspiselige skall inneholder bananer, avokado og appelsiner.

«Uansett hva som er på skinnet til råvaren, kan det skyves inn i fruktmassen når vi begynner å skjære i den med en kniv eller peeling det med fingrene (for eksempel med en appelsin, «sier Miller.

Nøyaktig hvordan du vasker de vanligste fruktene og grønnsakene.

Her er noen matspesifikke tips du kan huske på:

• Epler: «Du trenger ikke å skrubbe glattere produsere skinn (dvs. epler) hvis du er i stand til å skylle av alle delene av frukten,» sier Miller .
• Ferske urter: «Alle friske urter skal vaskes og pakkes i papirhåndklær,» sier Kate Lacroix, eieren av en pantry-byggingstjeneste kalt Stocked.
• Druer og jordbær : Miller bemerker t hatt mindre produkter har sitt eget sett med regler. «For råvarer som er små som jordbær eller druer, legg bærene i et dørslag og skyll under rennende vann,» sier hun. «Sørg for å la bær / druer tørke. Det er også viktig å tørke råvarene etter vask, slik at alt vann blir fjernet og fuktighet ikke blir fanget i produktet. Tørk produktene med en ren klut før du lagrer den ordentlig.»
• Grønne grønnsaker: «For bladgrønnsaker og produsere som kål med ytre blader, anbefales det å kaste (eller kompostere) de ytre bladene og senke produktene i det kalde vannet, og deretter skylle,» sier Shaw. / li>
• Meloner, cantaloupe og ananas: For strukturert frukt som denne, sier Miller «å skrubbe med en børste er spesielt viktig.»
• Rotgrønnsaker: Shaw sier, «For poteter og annet rotgrønnsaker, kan du bruke en skrubbebørste som er beregnet for å produsere for å få smuss og rusk ut med vann. «
• Spinat (og andre løse blader):» Løse blader som ikke er forvasket kan vaskes plassert i en bolle med kaldt vann (eller salat spinner), spunnet rundt i 30 sekunder, drenert og deretter skyllet og spunnet på nytt (totalt av to sykluser) før tørking og matlaging, «sier Miller.

Hvilke ekstra forholdsregler bør du ta i lys av COVID-19-pandemien?

Igjen, informasjonen vi har gitt så langt er mer enn nok til å sikre at alle slags produkter er trygge å konsumere. Men hvis du føler deg litt engstelig i lys av den nåværende koronaviruspandemien, er det noen ekstra tips som kan være nyttige å huske på. (Og rensing av produkter med blekemiddel eller annet vaskemiddel er definitivt ikke en av dem.)

• Bruk hansker. «Det tryggeste du kan gjøre i koronavirusalderen er å bruke hansker til å pakke ut og kaste emballasjen umiddelbart , «sier Lacroix.» Forekomsten av å fange COVID-19 fra mat er veldig lav, men å skylle alt er en god måte å sikre at du gjør det du kan for å holde deg frisk. «
• Rengjør kjøkkenet ditt Miller bemerker at rengjøring av kjøkkenet og spesifikke matlagingsområder (i tillegg til dine egne hender) også er nøkkelen til å avverge uønskede bakterier. «Forsikre deg om at du desinfiserer benkeplatene dine før du legger produktene på benken,» sier Miller. Vær også forsiktig med kranen og sørg for å desinfisere knottene / dysen. Du kan komme hjem, slå på kranen med skitne hender og deretter slå den av med rene hender etter vask. Deretter kan du vri på knappen igjen for å vaske produktene dine, og potensielt komme i kontakt med bakterier eller virus på knottene. «
• Vask hendene.» Å skylle råvarene dine er viktig, men å vaske hendene når du håndterer. mat er enda viktigere. I lys av koronavirus må du vaske hendene med såpe og vann før du håndterer maten din og før du vasker råvarer, «sier hun.
• Stek alle råvarer.» Hvis du er mer bekymret, bør du vurdere å lage mat. via damp, steking eller trykklaging for å bidra til å drepe bakterier også, «sier Shaw.

RELATERT: 7 tips for sikker matlaging blant Coronavirus-bekymringer

Amidor påpeker likevel at disse ekstra trinnene sannsynligvis ikke vil ha stor innvirkning gitt virusets art. «Når det gjelder COVID-19, er det ingen bevis for at ferske råvarer (eller annen mat, eller annet produkt / materiale) kan overføre viruset,» sier hun.

«Imidlertid, som andre virus, det er mulig at viruset som forårsaker COVID-19 kan overleve på overflater eller gjenstander, og det er derfor det er viktig å følge de fire viktigste trinnene i mattrygghet som inkluderer ren, skille, lage mat og slappe av. «