Denne Slow Roast Leg of Lamb kommer til å ta neste søndagssteik til et helt nytt nivå! Det er ULTRA LETT og veldig tilgivende. Det tar tålmodighet, men du vil bli belønnet med ømt lammelår som kan trekkes av beinet, servert med en ond deilig rosmarin hvitløk infundert saus.

For lammeskulderversjonen, se denne oppskriften: Slow Roasted Lamb Shoulder.

Slow Roast Leg of Lamb

Jeg har sagt det før og Jeg vil si det igjen – lammekjøttet skal enten stekes nøyaktig slik at det rødmer rosa innvendig – enten helt eller sommerfuglet – eller langt og sakte, så det er veldig ømt.

Blushing pink = kjøtttermometer eller holder- pusten din krysser fingrene for det øyeblikket du hugger, i håp om saftig lam i stedet for grått og tørt. Hvis det er det du er ute etter, bruk denne klassiske Whole Roast Lamb Leg-oppskriften eller min Greek Butterflied Leg of Lamb for en raskere benfri versjon – og ja, du trenger virkelig et kjøtttermometer.

Den enklere måten å stek lammelår

Hvis du er på utkikk etter en mye enklere, mindre stressende måte å steke lammelår på, kan du lage det lenge og sakte. Du trenger ikke en kniv for å skjære dette. Bare trekk kjøttet av benet med en tang.

Og det er utrolig. Med stor A!

Velg den beste stekelampresepten for deg!

Ahhh, lam , hvor jeg elsker deg! Noen mennesker elsker å lære å lage fancy kakepynt. Jeg beundrer på lang avstand – jeg tviler sterkt på at du noen gang vil se en tårnhøy kake på 3 nivåer her.

Men store hunker gyldenbrune ristede kjøttbukker? DET du finner her! 🙂 Og jeg har delt ganske mange stekt lammekjøttoppskrifter gjennom årene, så her er en rask nedkjøring på hver, bare i tilfelle denne sakte stekte versjonen ikke er det du er ute etter:

Roast Lamb Recipes

• Sakte stekt lammelår – DENNE oppskriften, et lammelår langsomt kokt til kjøttet faller fra hverandre ømt !
• Classic Roast Lamb Ben with Gravy – den klassiske, perfekt rødmende rosa innsiden
• Slow Cooker Roast Lamb – faller fra hverandre godhet når det gjelder din tregkokere
• Slow Roasted GREEK Leg of Lamb – garlicky lemony lamb som er sakte stekt til smeltende ømt
• Slow Roasted Lamb Shoulder – det saftigste, mest saftige stekelammet du noen gang vil ha!
• Slow Cooked Lamb Shawarma – smaksbombe! Din favoritt Lambshawarma, sakte stekt og stablet over couscous eller fylt i pitabrød
• Se alle oppskrifter på Roast Lamb

Hvordan lage langsomt lammelår

Lammekjøttet stekes på en seng av løk, hvitløk og rosmarin som tjener tre formål:

1. for å holde lammet hevet ut av pansensaftene for jevn matlaging;
2. smake på kjøttet som er i kontakt med det; og
3. smaker pannesaftene som brukes til å lage sausen.

Alt lammet trenger er et dryss salt og pepper, drypp av olivenolje. Tilsett kjøttkraft / -buljong og vann i pannen (holder alt fint og fuktig + lager pannejuice til saus), dekk så sakte stek i 5 timer til det er mørt og faller fra hverandre.

For utrolige hender- av versjonen av dette sakte stekte lammelåret, prøv Slow Cooker Roast Lamb!

Hvordan lage saus til Roast Lamb

Bare sett kjelen på komfyren, bland inn hvetemel, deretter kokt juice og vann Stek til det blir en konsistens av saus, og sil. Jeg tviler på at du trenger ekstra salt, men tilsett en god maling av pepper hvis du er så tilbøyelig.

En god saus kommer ned til smaken i pannejuice, og denne slår den ut av parken !

Sider å tjene sammen med stekt lammekjøtt

Fullfør måltidet! Her er noen forslag til sider som passer veldig bra med stekt lam:

Jeg lovet at dette var enkelt, og jeg mente det. Det er tilgivende, for hvis kjøttet ikke er ømt nok, kan du bare stikke det tilbake i ovnen til det er – og du kan lage mat i enda en time utover det er nødvendig, og det vil fortsatt være saftig.

Hvis saus blir for tykk, ingen dramaer, bare legg til en skvett vann. Hvis sausen er klumpete, er det ingen grunn til bekymring, for i denne oppskriften er den anstrengt.

Kort sagt – det er ganske vanskelig å fylle opp. Hvis du er en førstegangsstekt av lam, er det bare å gi deg selv et par ekstra timer, fordi dette lammet oppvarmer godt i mikrobølgeovn eller stekeovn, i tillegg til sausen.

Søndag kveld blir det aldri stekt det samme igjen! – Nagi x

Rett før du drar!

Lørdag 11. april 2020 – At du er her, og ser på denne stekelammene oppskriften til påske 2020 fyller mitt hjerte med lykke fordi det står at du er på en eller annen måte i stand til å holde fast i påsketradisjoner, til tross for at du sitter fast hjemme og ikke klarer å feire med storfamilien.

Men for mange helsearbeidere over hele verden, inkludert min hjemby Sydney, vil de jobbe for hardt for å feire påske. Disse modige mennene og kvinnene som bokstavelig talt risikerer livet for å redde våre.

Jeg føler meg moralsk forpliktet til å gjøre noe, så jeg driver et program der du kan kjøpe et måltid fra en lokal bedrift for våre overarbeidede Frontliners . For utmattet til å lage mat, mange henvender seg til hurtigmat, og de som prøver å lage mat står overfor tomme supermarkedhyller.

Hvis du ønsker å rope et måltid for en Sydney Frontliner for å uttrykke takk, vennligst klikk her for min innsamling og her er mer informasjon om programmet mitt «Shout A Meal».

Takk for at du leser, og god påske! – Nagi x

Slow Roast Leg of LambWATCH HOW FOR Å GJØRE DET

Sulten etter mer? Abonner på nyhetsbrevet mitt og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.

Slow Roast Leg of Lamb

Forfatter: Nagi

Forberedelse: 15 minutter

Cook: 5 timer 15 minutter

Totalt: 5 timer 30 minutter

Hoved

Western

4,99 fra 157 stemmer

Serveringer8

Trykk eller hold markøren for å skalere

Oppskriftsvideo ovenfor. En veldig tilgivende, veldig enkel måte å steke et lammelår på. Det er ikke utskjæringssorten – kjøttet er så ømt, du kan trekke det av benet med tang. Lamben er faktisk ganske magert, så den beste måten å sakte steke et lammelår på er å senke det delvis i væske og stek det dekket mesteparten av tiden. På denne måten tilsettes kjøttet med smak og absorberer fuktighet.

MERK: Lambenet skal bare tilberedes til rødmende & saftig (etter denne tradisjonelle Roast Lamb-oppskriften) eller langsomt tilberedt til å falle fra hverandre, noe som tar timer (denne oppskriften). Alt i mellom er tøft og ikke hyggelig!

Ingredienser

• ▢ 2,25 kg / 4,5 lb lammelår, bein i (eller skulder) (Merk 1)
• ▢ Salt og pepper
• ▢ 1,5 ss olivenolje
• ▢ 1 hel hvitløkshode, uavskåret, kuttet i to vannrett
• ▢ 1 løk, kvartet (unpeeled er greit)

▢ 2 rosmarinkvister (2 = hvisk av rosmarin smak, 4 kvist = sterkere smak)

• ▢ 3 kopper (750 ml) storfekjøtt / buljong, lite natrium
• ▢ 2 kopper (500 ml) vann

Saus:

• ▢ 4 ss (50 g) mel (hvitt)
• ▢ 1 kopp (250 ml ) vann
• ▢ Salt og pepper, etter smak

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 170 ° C / 335 ° F (standard) eller 150 ° C (vifte).
• Legg hvitløk, løk og rosmarin i en stekepanne av metall.
• Legg lammelåret med høyre side opp i pannen. (Merknad 2)
• Dryss sjenerøst med salt og pepper og gni det inn.
• Snu lam og legg det slik at det stort sett sitter på hvitløk og løk. Dryss over mer salt og pepper, gni det inn. (Video nyttig her)
• Drypp lam med olivenolje. Hell buljong og vann rundt lammet – det dekker ikke det, det er ok, lammet synker ned i det. Dekk med folie (ikke bruk et lokk, du vil ha litt væske til å dampe ut).
• Sett i ovnen og stek i 4,5 timer. (Se merknader for stekeplan)
• Fjern fra ovnen, ta av folien. Snu lam. Kontroller det for å sikre at kjøttet er ømt (lirk litt med en gaffel). Hvis ikke, returner dekket til ovnen.
• Returner avdekket lam til ovnen i ytterligere 45 minutter eller til det er godt brunet.
• Fjern lammekjøtt, skje over pansjuice sjenerøst. Overfør til serveringsfat , dekk løst med folie mens du lager sausen (holder den varm i 1 – 1,5 time).

Saus:

• Bruk en stor skje til å skumme av noe av fettet fra væskeoverflaten.
• Legg pannen på ovnen på middels høy. Når væsken bobler, tilsett mel.
• Bruk en visp til å blande den inn – dette kan ta noen minutter når væsken reduseres.
• Når det ser ut som slam (se video), visp inn 1/2 – 1 kopp vann til det blir en konsistens av saus til din smak. Juster salt og pepper etter smak – jeg tilsetter sjelden ekstra salt.
• Sil saus i en bolle, press juice ut av løken osv.
• Hell saus i kannen.

Servering:

• Kjøttet er mørt, så du trenger bare tang for å rive kjøttet av. Server med saus.

Oppskriftsmerknader:

1. LAMBESKÆRING: Denne oppskriften kan lages med et ben eller en lamskuldre. Skulder har mer fett enn benet, så du kan faktisk steke den avdekket (her er min Slow Roasted Lamb Shoulder oppskrift), men denne oppskriften vil også fungere med skulderen. Denne oppskriften er designet for lammelår fordi den er slankere , så den har stor nytte av langsom steking delvis nedsenket i væske, slik at den ikke tørker ut. Tilberedning på denne måten tilfører den også smak.

2. Overdelen av lammelåret har mer kjøtt vi vil steke delvis nedsenket i væsken det meste av koketiden. Lammets overside er rundere og har vanligvis mer fett. Undersiden har mindre fett og er mer flat.

3. PRØV DETTE MED Virkelig knasende stekpoteter!

4. MER STEKKLAMM: Ultra Tender Slow Cooker Roast Lamb, Slow Roasted Lamb Shoulder, Classic Roast Lamb with Gravy (dvs. det er rødmende innvendig) og Slow Roasted GREEK Lamb Leg (delish sitronløk smaker!).

5. Steketider (denne kokkemetoden er ganske tilgivende så ro og opp for å bestemme koketiden, f.eks. hvis lammet ditt er 1,8 kg, bruk koketiden på 2 kg):

6. Kalorier i ernæringen er høyere enn faktisk fordi jeg ikke vet hvordan jeg skal justere for fettet som skummet av væsken før jeg lager sausen. Jeg kaster vanligvis ut ca. 1/3 kopp, noe som betyr at kaloriene sannsynligvis er nærmere 500 kalorier per porsjon, og at «antar at alt saus er fortært.

Ernæringsfakta

Slow Roast Leg of Lamb

Mengde per porsjon (322 g)

Kalorier 605Kalorier fra fett 342

% Daglig verdi *

Fett 38g58%

Mettet Fett 15g94%

Flerumettet fett 2,8 g

Enumettet fett 17g

Kolesterol 198mg66%

Natrium 809mg35%

Kalium 712mg20%

Karbohydrater 6,5g2%

Fiber 0,5g2%

Sukker 0,8g1%

Protein 56g112%

Vitamin A 10IU0%

Vitamin C 1,2mg1%

Kalsium 4mg0%

Jern 4,7 mg26%

* Prosent daglige verdier er basert på et diett med 2000 kalorier.

Nutrit ioninformasjon:

Servering: 322gKalorier: 605cal (30%) Karbohydrater: 6,5g (2%) Protein: 56g (112%) Fett: 38g (58%) Mettet fett: 15 g (94%) Flerumettet fett: 2,8 g Enumettet fett: 17 g Kolesterol: 198 mg (66%) Natrium: 809 mg (35%) Kalium: 712 mg (20%) Fiber: 0,5 g (2%) Sukker: 0,8 g (1 %) Vitamin A: 10IUVitamin C: 1,2mg (1%) Kalsium: 4mgJern: 4,7mg (26%)

Nøkkelord: Stekt Lamb Leg, Slow Roast Leg of Lamb

Lagde du denne oppskriften? Jeg elsker å høre hvordan du gikk med oppskriftene mine! Tagg meg på Instagram på @RecipeTinEats.

Opprinnelig utgitt Mary 2017. Oppdatert for husholdningssaker april 2020 – ingen endring i oppskriften!

Mer Roast Lamb Oppskrifter

Jeg elsker et godt stekt lam – så jeg har delt noen gjennom årene!

Best of Sunday Supper Roasts

Den gangen jeg hadde ambisjoner om at han skulle være neste Kleenex-valp …

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave