Smoked Turkey Legs (Disney Copycat) (Norsk)
These Smoked Turkey Ben er en fantastisk Disney-kopimaskin som smaker akkurat som de i temaparken. De er store og har ansvaret, og de kommer med mange røykfylte smaker. Så gå videre og hopp over temaparken, og lag dine egne røkt kalkunbein hjemme!
Disney Smoked Turkey Legs
Det er riktig folkens. I dag lager vi en Disney-røkt kalkunbein. Du vet når du går gjennom parken, og du passerer den vognen som bare fyller av all den gode kalkunlukten? Nå kan du ha dem hjemme!
Nå, før vi fortsetter, disse kalkunbeina er ikke det samme som om du skulle kaste et kalkunbein på røykeren. Nei nei, først herdes de med et herdesalt (spesielt natriumnitritt). Dette er det som gir dem den signaturrosa fargen som ser ut som en skinke.
Noen sier faktisk at disse kalkunbeinene smaker som skinke. Dette er mest sannsynlig på grunn av den nydelige, jevne saltheten i hele benet.
Og for de av dere som aldri har vært i Disneyland eller som aldri har smakt herligheten som er et Disney-kalkunbein, kan du hoppe på denne oppskriften ASAP. Det er helt sikkert en av de beste kjøttjakkene du noen gang unner deg.
Hvor kan jeg kjøpe Turkey Legs
Ok, du er klar til å starte den store kalkunrøken, men hvor finner du de ginorme kalkunbeina? Bena på Disneyland er mannlige tom kalkunben. Disse karene er alt fra 1 ½ -2 pund per stykke! De kan enkelt mate to personer, og de er et flott alternativ når du er i parken og trenger et stort proteinpåfyll.
Men hvis du drar til din lokale kjøpmann, vil du oppdage at de fleste kalkunbein i matbutikken er høneben. Disse er mindre enn de som selges i Disneyland, og er omtrent 3/4 -1 pund stykket. For dagens oppskrift går vi med disse hønsebenene. Selv om de ikke er like store som tom kalkunbeina, vil de fremdeles smake like deilige, og de er lettere tilgjengelige. Jeg liker personlig å lage hønseben; de tar ikke så lang tid, og de er en mer logisk serveringsstørrelse per person.
Hvis du virkelig er gung-ho om å røyke de store bena, kan du av og til få tak i slakteren din å få tom kalkunbein. Dette tar litt ekstra tid og forberedelser, men hvis du kan få tak i noen av disse, sier jeg, gå for det! Den samme oppskriften vil fungere for disse gigantiske kalkunbeina, bare husk at du må øke koketiden for å få dem til en trygg forbruks temperatur.
Røkt kalkbensbenlake
Det magiske trinnet for å lage disse kalkunbeina kommer fra saltlake. Denne magisk våte herdevæsken gjør tre ting til kalkunbeina:
- Det hjelper til med å møre kjøttet.
- Saltlaken gir kalkunen den nydelige signaturrosa fargen.
- Det gir en jevn saltighet hele veien – snakk om store smaken baby!
Denne saltlaken kombinert med røyken gir en smakseksplosjon, med ømt kjøtt som faller av beinet.
Røkt kalkunbenskrydder
Disse kalkunbeina er krydret hele veien, men det er en superenkel saltsmak. Hvis du vil forsterke den generelle smaken av kalkunbenet, kan du gni det ned med en krydderblanding. Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke min hjemmelagde Røkt Tyrkia Rub. Det er en fantastisk kombinasjon av søtt, velsmakende og herby. Hvis du er bekymret for at ting blir for salt med saltlake OG gni, kan du redusere saltet i gni med halvparten.
Slik røyker du kalkunben
Røyking av disse kalkunbeina innebærer en 2-trinns prosess (3 hvis du regner med å fortære disse dårlige guttene!):
- Saltlake. Først vil du forberede saltlake og plassere kalkunbeina i den for å herde i 24 timer i kjøleskapet. Jeg liker å kurere kalkunbeina i en pose med glidelås med glidelås for å sikre at de er helt nedsenket.
- Røyk. Etter at kalkunbeina har herdet i en hel dag, fjern dem fra saltlake, skyll dem med kaldt vann og tørk dem. Med røykeren din forvarmet til 225 grader F, er du klar til å plassere kalkunbeina direkte på grillristene, lukke lokket og røyke i omtrent 1,5 time.Trekk bena av røykeren når den indre temperaturen har nådd 175 grader F. Hold et pålitelig kjøtttermometer praktisk for å holde oversikt over temperaturen mens du røyker.
Gi kalkunbeina et øyeblikk for å hvile og komme ned i temperatur før du spiser. Åh, og ikke engang tenke på å trekke ut noe sølvtøy. Disse kalkunbeina skal bare angripes med hender og tenner. Jeg liker å pakke min inn i slakterpapiret mitt fra Hey Grill Hey for å se ut OG å ha papiret som et fint håndtak for å holde hendene rene.
Hvor lang tid å røyke kalkunben
Det tar omtrent halvannen time å røyke kalkunbein. De fleste fjærfe må tilberedes til en endelig indre temperatur på 165 grader F. Kalkunben er mørkt kjøtt, så de er fetere. Du vil at disse skal falle av beinet uten motstand. Å røyke dem til 175 grader F vil gi deg det supermøre fall-off-the-bone bite.
Flere røkt kalkunoppskrifter
Vinnervinner … øh … kalkunmiddag? Ærlig talt, du vil føle deg som en vinner når du lager disse andre røkt kalkunoppskriftene. De er perfekte til høsttakkefest, søndagsmiddager eller når som helst du ønsker lyst på god smak av kalkun.
Røkt Tyrkia
Cider Brined Smoked Turkey Breast
Smoked Turkey Brine Oppskrift
Røkt Tyrkia Leg Oppskrift
Følg oppskriften nedenfor og la oss lage noe deilig! Jeg handler om å hjelpe deg med å lage bedre grillmat, gi mat til folket du er glad i og bli en grillhelt. Hvis du vil se flere av mine oppskrifter, tips og handling bak kulissene, følg med på mine sosiale kanaler. Du finner meg på Instagram, Facebook og YouTube!
Trenger du litt gni og sauser for å følge denne kalkunen? Patio Provisions selger Hey Grill Hey Signature-produkter til en bra pris. Best av alt? De leveres rett på døra!
Røkt Tyrkia-ben
Video
Ingredienser
- ▢ 4 pund kalkunbein ((4 kalkunbein))
Wet Cure
- ▢ 4 kopper kaldt vann
- ▢ 2 laurbærblad
- ▢ ¼ kopp mørkbrunt sukker
- ▢ 1 spiseskje kosher salt
- ▢ 1 Tab lespoon hele svarte pepperkorn
- ▢ 1 ts Praha pulver # 1 (herdesalt)
Instruksjoner
-
Lag herdevæsken ved å oppløse salt, brunt sukker, og herdende salt (Praha pulver) i kaldt vann. Rør inn de svarte pepperkornene og buktløvene.
-
Legg kalkunbena i en pose med glidelås, og hell herdevæsken over ben. Sett posen på et sted og herd i 24 timer i kjøleskapet.
-
Fjern kalkunen ben fra kjøleskapet og ta beina ut av saltlaken. Gi dem en rask skylling under kaldt vann og klapp dem tørre.
-
Forvarm røykeren din til 225 grader F. Plasser kalkunbeina direkte på røykeren. Lukk lokket og røyk kalkunbeina i 1 1/2 time eller til den indre temperaturen på beina når 175 grader F.
-
Fjern kalkunbeina fra røykeren, og grav deg inn!