Søte sylteagurk er omtrent like tradisjonelle i sør som søt te. Søte sylteagurk bør alltid være hjemmelaget, og agurkene skal komme fra din egen hage. Det er ingenting som søte pickles som en matbit eller hakket opp i potet-, kylling- eller tunfisksalat, og jeg er her for å fortelle deg at butikk-søte pickles ikke holder et lys til de som mamma kan lage!

Jeg har alltid stolt på henne for søte pickles. Dessverre har hun ikke hage lenger. Agurker er vanskelig å få tak i, med mindre en god nabo har noen å gi henne. Å kjøpe råvarer etter at du har hatt din egen hage er nesten som å begå en synd.

Når jeg ser tilbake, ser det ut til at mamma brukte hele sommeren på å hermetisere og sette opp grønnsaker i fryseren. Foruten innhøsting, var sommeren den travleste tiden av året å vokse opp på gården. Mamma og pappa hadde en enorm vakker hage hver sommer. Det som ikke kom ut av hagen, ble dyrket i et felt andre steder. Alle disse grønnsakene betydde bare en ting; det betydde at stor trykkbeholder i rustfritt stål var på komfyren, og Herre nåde, du må passe deg!

Moren min så ut som en sint vitenskapsmann på kjøkkenet med den tingen på komfyren. Huset var varmere enn 40 hells. Damp fylte kjøkkenet med varme glass mens den enorme trykkbeholderventilen satt på komfyren og tikket, suset og spyttet. Kanskje skremte mine minner om hennes hermetisering på kjøkkenet meg. Det virket veldig komplisert og veldig VARMT! Hun fortalte meg mer enn en gang om hva som kunne skje hvis trykkboksen fikk for mye press inni. Det var mildt sagt ganske skremmende.

Så følgelig ikke å kunne få søte pickles når jeg trengte dem sugd. Dette fikk meg til å innse at jeg trengte å ta på meg de store jentebuksene mine og lære å lage søte pickles til meg selv, ellers måtte jeg klare meg uten. Det er bare ingen måte jeg går resten av livet uten tunfiskfisk salat, potetsalat eller kyllingsalat.

Nei, ingen måte!

Heldigvis er hermetisering av vannbad ingenting som den skumle trykkbeholderen i rustfritt stål på min mors kjøkken for alle årene siden. Jeg gikk ut og kjøpte alle tingene som var nødvendige for å lage søte pickles, inkludert en helt ny spanking crock. Jeg dyppet i å lage hodet først, og disse picklene er det første jeg noensinne har hermetisert i mitt liv !!

Vet du hva?

Jeg er ganske stolt av meg selv. Jeg lagde noen pene gode søte pickles, og de er ((NESTEN)) like gode som mammaenes, OG jeg bearbeidet dem for å nyte hele året med en ny vannbadkanne.

Jeg vet at jeg å slå brystet mitt som en bavian, og du proffer der ute som kan og bevare ting hele tiden, ler nok av meg akkurat nå, men det er ok. Jeg skal dele denne oppskriften på Sweet Pickles som vil slå sokkene dine av. Den kommer rett fra en pose med Mrs. Wages syltet kalk, uten noen endringer.

Hvordan lage søte pickles

Utbytte: 10 liter

Utstyr som trengs for å lage søte sylteagurk:

• Granitt Ware 21,5-Quart Canner med stativ
• Ikke-aluminiumsbeholder, for eksempel en keramisk syltetøy
• 10-pint størrelse glass med lokk og ringer
• Ball® Canning Utensil Set (inkluderer krukkeløfter og lokkløfter hermetiseringstrakt og hodehullsverktøy)
• Øse
• Kjøkkenhåndkle

Ingredienser for å gjøre søte sylteagurk:

• 7 pund mellomstore sylteagurker
• 1 kopp beisekalk
• 2 liter vann
• 8 kopper hvit eddik (5% surhet)
• 8 kopper granulert hvitt sukker
• 1 ss hermetikk- og syltesalt
• 1 ss krydder blandet syltetøy

Veibeskrivelse:

Vask agurker. Skjær av omtrent ⅛-tommer fra blomstreenden; skjær alle agurkene på tvers og legg skivene i en stor bolle.

I en ikke-aluminiumsbeholder, for eksempel en syltetøy. ~ Kalkløsninger bør ikke brukes i aluminium og føre til at containere kaster

Bland beisekalk i vann og tilsett agurker i løsningen. Tilsett vann i crock til agurkene er dekket med vann; Legg agurkene i bløt i kalkvannet, rør av og til.

Neste dag, skyll agurkene godt i kaldt vann. Den beste måten å gjøre dette på er å dumpe agurkene i vasken med avløpet plugget; kjør kaldt vann i vasken og kast agurkene forsiktig rundt i kaldt vann noen ganger.Tøm, mens du bruker spraydysen til å spraye agurker når vannet renner ut. Gjør dette minst tre ganger.

Etter å ha skylt kalken av agurkene, må du rengjøre krukke eller beholder godt. Forsikre deg om at beholderen er fri for kalk. Legg agurker tilbake i crock; dekk til og sug agurkene 3 timer til i isvann inne i kjøleskapet.

Bland eddik, sukker og salt i en bolle sammen med en visp til det er oppløst. Tøm agurkskivene fra isvannet i kjøleskapet.

Legg skivene tilbake i beholderen og hell sirup over agurkskivene. La stå over natten i kjøleskapet under omrøring av og til.

Neste dag drenerer du sirup av agurkskiver i en kjele. Lag en bukettgarni ved å legge et 5 x 5-tommers osteduk på en ren arbeidsflate. Skje syltet krydder inn i midten. Samle kantene på ostekluten sammen i midten, og vri de tett; bind fast med kjøkkenstreng. Trim endene med saks, om nødvendig.

Legg buketten i gryten med syltesirupen; la småkoke i 35 minutter.

I mellomtiden må du lage kokekar med kokende vann. Varm glassene i kokende vann til de er klare til bruk. (Ikke kok.) Vask lokkene i varmt såpevann og sett båndene til side.

Pakk deretter agurkskiver i varme steriliserte kvartsglass. Bruk en hermetiseringstrakt til å steke den varme sirupen over skiver for å dekke; forlater ½-tommers hodeplass.

Fjern luftbobler og tørk av kanten. Sentrer lokket på krukken. Påfør bånd til passformen er stramt. Plasser de tilberedte glassene i hermetiseringsstativet og senk glassstativet forsiktig ned i hermetikkboksen, og pass på at lokkene er dekket av minst 2 tommer vann.

Til slutt bearbeider du glasskrukker i 10 minutter ved å bruke metoden med kokende vannbad. Slå av varmen og la glassene sitte i omtrent 5 minutter, før du fjerner glassene en om gangen for å avkjøles på et håndkle. La glassene stå uforstyrret og avkjøle ved romtemperatur i minst 24 timer. Etter 24 timer, sjekk lokkene for tetning (lokket skal ikke bøyes opp og ned når det trykkes i midten).

Pickles er klare til å spise etter 24 timer. Chill for å forbedre smaken.

Merk: Forbered og bearbeid hermetisk glass og lokk i henhold til produsentens instruksjoner for steriliserte glass. Hold glassene varme.

Avslutningsvis er det litt vanedannende å lære å kan. Siden jeg laget disse søte picklene, har jeg laget og hermetisert min egen jalapeno-gelé. Jeg tror jeg kommer til å prøve meg på dillgurker veldig snart.

Ønsk meg lykke til!

Print Pin

4.64 from 11 votes

Sweet Pickles

Lær hvordan du lager søte sylteagurk til hermetisering som du kan nyte hele året med denne fantastiske syltetøyoppskriften på vannbadkonservering. De er «sprø og deilige!

Kursforrett, salat, siderett

Amerikansk mat

Søkeordkonservering, sylteagurk, søte sylteagurk

Serveringer 10 halvliter krukker

Forfatter David & Debbie Spivey

Ingredienser

• 7 pund mellomstore syltede agurker
• 1 kopp syltet kalk
• 2 liter vann
• 8 kopper hvit eddik (5% surhet)
• 8 kopper granulert hvitt sukker
• 1 ss syltetøy og hermetisk salt
• 1 ss blandet syltet krydder

Instruksjoner

• Vask agurker. Skjær av omtrent ⅛-tommer fra blomstreenden; skjær alle agurkene på tvers og legg skivene i en stor bolle.
• I en ikke-aluminiumsbeholder, for eksempel en syltetøy.
• Bland syltende kalk i vann og tilsett agurker i løsningen. Tilsett vann til agurkene er dekket; Legg agurkene i bløt i kalkvannet, rør av og til.
• Når agurkene er gjennomvåt, skyll dem godt i kaldt vann. Den beste måten å gjøre dette på er å dumpe agurkene i vasken med avløpet plugget; kjør kaldt vann i vasken og kast agurkene forsiktig rundt i kaldt vann noen ganger. Tøm, mens du bruker spraydysen til å spraye agurker når vannet renner ut. Gjør dette minst tre ganger.
• Når kalken er skylt av agurkene, må du rense ut kjerne eller beholder som brukes til å suge. agurkene godt og sørg for at den er fri for kalk. Legg agurkene tilbake i crock og bløt agurkene i 3 timer til i isvann.
• I en bolle, bland eddik, sukker og salt sammen med visp til det er oppløst. Tøm agurkskivene fra isvannet i kjøleskapet.
• Legg skivene tilbake i beholderen og hell sirup over agurkskivene. La stå over natten i kjøleskapet under omrøring av og til.
• Neste dag, dren sirup av agurkskiver i en kjele. Lag en bukettgarni ved å legge et 5 x 5-tommers osteduk på en ren arbeidsflate. Skje syltet krydder inn i midten. Samle kantene på ostekluten sammen i midten, og vri de tett; bind fast med kjøkkenstreng. Trim endene med saks, om nødvendig.
• Plasser buketten i gryten med syltesirupen; la småkoke i 35 minutter.
• I mellomtiden må du tilberede kokende vannbeholder. Varm glassene i kokende vann til de er klare til bruk. (Ikke kok.) Vask lokkene i varmt såpevann og sett båndene til side.
• Deretter pakker du agurkskiver i varme steriliserte kvartglass. . Bruk en hermetiseringstrakt til å steke den varme sirupen over skiver for å dekke; forlater ½-tommers hodeplass.
• Fjern luftbobler og tørk av kanten. Sentrer lokket på krukken. Påfør bånd til passformen er stramt. Behandle halvliter glass i 10 minutter og kvart i 15 minutter, ved å bruke kokende vannbadmetode.

Merknader

Kalkløsninger bør ikke brukes i aluminium og føre til at beholderne groper.

Alltid klargjør og behandler hermetiseringsglass og lokk i henhold til produsentens anvisninger for steriliserte glass. Hold glassene varme.

Oppskriften er veldig lite tilpasset fra fru Lønninger

Prøvde du denne oppskriften? Fortell oss hva du synes! Gi denne oppskriften en stjernerangering, legg igjen en kommentar nedenfor og del bilder av maten din med oss på Instagram, Facebook eller Twitter! Vi gleder oss til å se dem! Ikke glem å nevne @TheMountainKitchen eller tag #TheMountainKitchen!

Nyttige produkter å ha:

Fjellkjøkkenet er en deltaker i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram som er utformet for å gi nettsteder et middel til å tjene annonseringsgebyr ved å annonsere og koble til Amazon.com.

Det koster ingen ekstra for deg å klikke! Det hjelper oss bare å ha råd til å gjøre det vi gjør her på TheMountainKitchen.com. Takk for støtten!

• Forfatter
• Nylige innlegg

Følg meg

Hei, mitt navn er Debbie, forfatter og fotograf på The Mountain Kitchen, en blogg som deler delikate hjemmelagde oppskrifter med rene matingredienser, og historier om fjellivet.

Følg meg

Siste innlegg av The Mountain Kitchen (se alle)

• Delicata Squash med pasta og salviebrunt smør – 8. februar 2021
• Kylling og artisjokker med sitrondillsaus – 4. februar 2021
• januar Fjellmomenter 2021 – 1. februar 2021

Vil du ha GRATIS oppskrifter?

Bli med på mailingen vår listen for å motta siste oppskrifter!

Du har abonnert!