Jeg liker ikke å innrømme dette hvor som helst mannen min kan lese den, men jeg har en virkelig, seriøs (les: dyr) Starbucks-avhengighet. Jeg drar dit hver dag. Til det punktet at når vi trekker oss inn i kjøreturen, begynner barna mine å hylle forespørsler fra baksetet om «rosa do-duts», «banilla bean scones» og «chock-it milk.» Stemmen til baristaen som sier «Velkommen til Starbucks, hva kan vi få deg?» fungerer som klokken og hunden til Pavlov for dem. Det er ille.

Jeg eier en espressomaskin, og i et par måneder var jeg på et spark der jeg lagde mine egne lattes og sparte masse penger, men jeg må si, det er bare noe med å få noen andre til å lage det for deg. Litt som en sandwich. Det er bare bedre når noen andre klarer det.

Det er spesielt ille når jeg har en nyfødt, og jeg er tynn på søvn og tålmodighet. På de dagene trenger jeg kaffen min. Jeg vil ikke ha kaffen, jeg trenger kaffen.

I forrige uke gikk jeg ut av bilen min i butikken med den vanlige drinken min (høy, fullfet latte med en takket rå sukker) og da jeg gikk for å åpne døren for å la ungene mine ut av bilen, jeg snublet over fortauskanten, falt på toosh og la kaffen over meg selv og parkeringsplassen. Jeg gråt nesten.

Siden kaffevanen min er kostbar nok, og siden jeg nesten alltid er i en fullverdig kamp (meg som vil passe inn i jeansen min vs. meg som vil fylle ansiktet mitt med smør og sukker) hengir jeg meg sjelden i søtsakene sine. Men når jeg gjør det, liker jeg nesten alltid dem og vil prøve å gjenskape dem hjemme. Så langt har jeg laget deres Vanilla Bean Scones, deres Pumpkin Cream Cheese Muffins og deres Chocolate Cinnamon Bread. Jeg jobber mot til å prøve å lage favoritten min, Morning Buns. Mmmmm. Morgenboller.

Iced Lemon Pound Cake, sammen med deres bananbrød, er en favoritt for barna mine, og en jeg liker veldig godt. Jeg tror at denne oppskriften er perfekt som en kopi. Kombinasjonen av ekte sitronsaft og zest, sammen med den ekstra oeomphen av sitronextraktet, gir deg virkelig den eksakte smaken av ting du får i butikken.

Den er fuktig, tett og ganske perfekt. Super enkelt også. Håper du liker det!

Oppskrift fra bakeri.

Ingredienser:
1 1/2 kopp mel og 1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron og 1/2 ts salt
3 egg (romtemperatur)
1 kopp sukker
2 ss mykgjort smør
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts sitronekstrakt
1/3 kopp sitronsaft (du får dette fra en stor sitron)
1/2 kopp vegetabilsk olje og smak av en sitron

Glasur:
1 kopp + 1 ss melis og 2 ss helmelk
1/2 ts sitronekstrakt

Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 °. Sprøyt en 9 × 5 brødform med ikke-klebende spray (linje med bakepapir for enkel fjerning.)

Bland sammen mel, natron, bakepulver og salt i en bolle. Sett til side.

Pisk sammen egg, sukker, smør, vaniljeekstrakt, sitronekstrakt, sitronskall og sitronsaft. Tilsett olje og bland godt.

Hell våte ingredienser i melet og rør til det bare er kombinert.

Hell i tilberedt panne. Stek i 35-45 minutter, til et tannpirker som er satt inn i midten, blir rent.

Mens kaken avkjøles, bland du glasuringrediensene sammen til det ikke er klumper og den er glatt. Fordel den over den varme kaken, slik at glasur drypper over sidene. Avkjøl helt før servering. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.