Hvis du aldri har hatt gleden av å ta en bit mojo-marinert kubansk stekt svinekjøtt, er jeg i ferd med å bli gudmor til dine fremtidige barn.

Når jeg sier mojo, mener jeg ikke stemningen som er tapt når du blir eldre, jeg mener mojo (uttales mo-HO) den sitrusholdige, garlicky marinaden / sausen som er elsket av mange latinamerikanere i Karibien, og, snart nok, den vil bli elsket av deg også!

Folk av karibisk avstamning, det være seg kubanske, puertorikanske eller jamaicanske, brenner for dristige smaker og rikelig med krydder. Dette stekt svinekjøttet gir deg et innblikk i vår kjærlighet til smakfull mat. Mojo-marinaden, med den tunge hånden av hvitløk og terteblanding av sitrusjuice, skaper et saftig stykke kjøtt og fungerer også som en saus når det skjees over den ferdige steken.

HVA ER DET BESTE KUTTET FOR STEIKSVIN?

Kubansk stekt svinekjøtt kan lages med enten svinekjøtt eller Boston-rumpe. Forskjellen mellom de to kjøttstykkene er minimal. Boston-rumpe kommer fra toppen av grisens forben, rett over svineskulderen.

Jeg foretrekker en Boston-rumpe med bein, fordi den koker raskere og er mer øm enn skulderen. Skulderen er tøffere, så det vil kreve ytterligere 30 minutter koketid for å gjøre den øm.

Til tross for at skulderkjøtt er litt tøffere, hvis jeg finner svinekjøtt på skulderen, går jeg med det over Boston-rumpa, fordi, jeg mener, jenta din liker å spare penger.

Bein, eller ingen bein? Det er spørsmålet! Når det gjelder hvorvidt du skal kjøpe og steke kjøtt på beinet – gå alltid med ben.

Sannheten er at jo mer et kjøttpålegg blir bearbeidet, jo mer koster det. Dagligvarebutikken min belastet $ 2,69 pund for en benfri, skinnfri Boston-rumpe og bare $ 1,49 per pund for bein med en minimal fetthette. Ja, jeg har tvillinger å sette igjennom college, slik at dollar tjue er verdifullt for bankkontoen min.

Ikke bare sparer du noen mynter, men beinet hjelper også med å beholde noen av saften som ellers ville gått tapt under tilberedningsprosessen. Jo mer muskler som er utsatt for varme (som skjer når solid stek kuttes opp for å fjerne beinet), desto raskere tørker den ut under tilberedningen. Kostnad og saftighet er nok til å gjøre beinet verdt å håndtere, ikke sant?

FET = FLAVOR

Boston rumpe har fett marmorert gjennom hele kjøttet og har vanligvis en fetthette på overflaten. Forsikre deg om at du velger en rumpe som har den fete hetten på, og ikke trimmer den før du steker. Fettet smelter ned i rumpa, tilfører smak og rister kjøttet mens det koker, noe som også reduserer sjansene for å ende opp med en bein-tørr stek.

HVA ER MOJO MARINADE?

Jeg spurte vennene mine og familien, og det er ingen engelsk oversettelse for mojo. Beklager, jeg prøvde.

Uansett! Forklaringen er enkel: Mojo er bare en hvitløk og bitter appelsinbasert marinade med mye oregano.

Mojo brukes til å smake på et bredt utvalg av kjøtt i karibisk mat før matlaging. Når det småkoke lenge nok til å skjære gjennom bittet av den rå hvitløken, kan mojo også brukes som saus på ferdige retter.

Vi dypper stekte plantaner i rå mojo, men du må være veldig komfortabel i dine personlige forhold for å trekke det trekket — hvitløken er så sterk i rå mojo at den er rett opp vampyravstøtende.

HVORDAN LAGER MOJO UTEN BITTERE APPELER

Mojo er tradisjonelt laget med saften fra bitre appelsiner. Hvis du har tilgang til dem, er det verdt å oppsøke den vanskelig å finne bitter appelsin for å lage «autentisk» mojo.

Men den bittere appelsinen finnes ikke lett i det sammenhengende USA, og jeg don Jeg vil ikke at du skal gå glipp av smaken til denne retten, bare fordi du ikke finner dem.

Så for denne oppskriften, utelatt jeg bitter appelsinjuice, økte mengden limejuice og lagt til grapefruktjuice for å ende opp med ikke helt autentiske, men likevel gode resultater. Hei, noen ganger må du jobbe med det du har!

HVOR LANGT MARINERER KUBAN SVINESTEK?

Mojo er en svært sur marinade, noe som betyr at jo lenger svinekjøtt får marinere, jo mer vil enzymer i marinaden bryte ned kjøtt, og til slutt gjøre det til et grøtaktig rot.

Jeg anbefaler å marinere steken i minst fire timer, og til søte steder 12 timer (eller over natten).

Don ‘ t mariner svinekjøttet i mer enn 24 timer, ellers vil du r isk grøtaktig kjøtt.

HVORDAN LAGE MOJO PORK ROAST IN THE SLOW COOKER

Hvis du er presset på for tid og vil la denne steken gjøre det mens du er på arbeider eller er opptatt med livet, kast den i tregkokeren i åtte timer på lav eller fire timer på høy. Du vil ikke ha den karamelliserte skorpen på slutten av stekingen, men det vil ikke gi deg lyst på noe når det gjelder smak.

HVA Å TJENE MED KUBANSK SVINESTE?

Gjør deg som en øyboer, og server denne kubanske svinestek med hvit ris og stuvede bønner, spansk ris eller stekte plantaner. En kul, knasende slaw er et annet godt tilbehør til skiver med stekt svinekjøtt. Sørg også for å øse over en sjenerøs mengde mojo-saus.

HVA GJØR DU MED VENSTRE SVINSTEK?

Rester er en av velsignelsene denne oppskriften gir. Kubansk svinestek kan oppbevares i omtrent tre dager og varmes opp igjen ved å sautere den til du har varmet den gjennom.

Men min favoritt måte å gjenbruke kubansk svinestek på er i sandwicher eller quesadillas.

Hvis du har rester, må du hogge noen opp for å bruke i Cubano-smørbrød. Kubanske (aka cubano) smørbrød kombinerer kubansk svinekjøtt, skinke, sveitsisk ost og sylteagurk på mykt brød for å danne et helt høyere nivå av forbløffelse. Det er ingen hvis, og, eller men om det!

Jeg har faktisk laget dette kubanske svinekjøttet med det eneste formålet å lage Cubanos!

En annen måte å gjenbruke restene på er å legge kjøttet med ost mellom tortillas for å lage en kubansk quesadilla. Sørg for å ha mojo-saus for hånden for å dyppe!

LAG TIPS FOR FØRSTE SVINESTE

Hvis du trenger å mate en mengde, kan du marinere og steke svinekjøttet; skjær eller strimler deretter kjøttet fra beinet. Oppbevar det kokte, strimlede svinekjøttet i fryseposer i opptil to måneder. Når du er klar til å servere den, tiner den under kjøling og varmes opp etter behov.

Du kan også lage marinaden opptil en dag før du vil marinere svinekjøttet.

TRENGER DU FLERE STEK OPPSKRIFTER?

• Bacon Wrapped Pork Roast
• Slow Roasted Pork Shoulder with Savory Apple Gravy
• Braised Stuffed Pork Shoulder
• Slow Cooker Cider Pulled Pork
• Slow Cooker Chinese Pulled Pork