Hvis du er innstilt på å spise på Sukiyabashi Jiro, men ikke kan fange sitteplasser der, kan du prøve lykken med Jiro «s son» s restaurant Sukiyabashi Jiro Roppongi i stedet. Les guiden vår for å sikre reservasjoner her, og bestem selv om det er verdt å spise her eller ikke.

Å spise på Sukiyabashi Jiro Roppongi Oversikt

De fleste som reiser til Japan med til og med den minste interesse for sushi vil sannsynligvis ha sett eller hørt om dokumentaren Jiro Dreams of Sushi . Gourmandene flyr inn fra hele verden bare for å smake på kokken Jiro Ono sushi. Men å fange en reservasjon på den hellige Sukiyabashi Jiro er notorisk vanskelig (og dyrt). Selv om du bor på et av Tokyos topphoteller, som i seg selv ikke garanterer deg et sete på restauranten hans i Ginza, med mindre du er både heldig og planlegger måneder hvis ikke opptil ett år i forveien.

Hvis hjertet ditt er innstilt på å spise Jiro stil med sushi, men et annet alternativ er å spise på restauranten til Jiros sønn, kokk Takashi Ono. Kokk Takashis restaurant heter Sukiyabashi Jiro Roppongi. Selv om det fremdeles ikke er helt greit å bestille for førstegangsbegynnere, er det betydelig lettere å gjøre det her.

Kokk Takashi er den andre sønnen til kokken Jiro Ono. Takashi ble opplært av sin far ved den opprinnelige Sukiyabashi Jiro i Ginza før han opprettet sin egen restaurant, Sukiyabashi Jiro Roppongi. Kokk Takashi dukker også opp i Jiro Dreams Of Sushi-dokumentaren og snakker om forholdet til faren og fortsetter Jiros arv.

Bruke GoVoyagin til å bestille Sukiyabashi Jiro Roppongi

• Hvordan henter du en reservasjon på Sukiyabashi Jiro Roppongi? De tar ikke bestillinger direkte fra førstegangs utenlandske besøkende, så du må enten spørre en concierge på hotellet – forutsatt at du bor hos en – eller bruke en online bookingtjeneste. Det er her GoVoyagin kommer inn: de hjelper utenlandske besøkende til Japan med å sikre seg plass på restauranten hans.
• Her er en lenke til Voyagins reservasjonstjeneste:
  Reservering for Sushi Jiro Roppongi Michelin 2-stjerners Tokyo
• Til JPY 7 000 per person er det ikke det billigste alternativet, men det er ekstremt praktisk. Alt du trenger å gjøre er å kjøpe denne tjenesten online – det tar mindre enn 2 minutter å klikke og fullføre. Hvis de ikke kan sikre en reservasjon på dine planlagte datoer, vil du få full refusjon.
• For å maksimere sjansene dine for å sikre deg et sete for festen din, er det best å gi GoVoyagin-ansatte som mange muligheter som mulig, med hensyn til tilgjengelige tider i løpet av reisedatoer. Du kan skrive dette inn rett før du betaler for tjenesten.
• Prøv å ikke gå glipp av reservasjonen din: manglende oppmøte koster hele kurset avgift per person. Dette er vanlig praksis på små restauranter som dette, ettersom hvert uteblivelse treffer dem hardt – det er lite sannsynlig at nye spisesteder dukker opp i siste øyeblikk, og restauranten vil sannsynligvis miste inntekter. GoVoyagin sender deg en betalingskobling i dette tilfellet; eller det vil automatisk belastes kredittkortet ditt hvis det ikke betales innen en bestemt dato.

Skal du bruke GoVoyagin for å bestille Sukiyabashi Jiro Roppongi?

GoVoyagin koster JPY 7 000 per person for å bruke reservasjonstjenestene. Dette er bare for deres service. Du betaler for lunsj på dagen, som er mellom JPY 18 000 – JPY 26 000, avhengig av tilleggsbestillinger eller drinker. Er det verdt utgiften?

Det er verdt det hvis Jiro står på din kulinariske ønskeliste og:

• a) Du har råd. Hvis du skal spise på Jiro, er sjansen stor for at du har litt ekstra kontanter liggende. I dette tilfellet er det også sannsynlig at tiden din er mer verdifull enn den innsatsen du vil gjøre for å prøve å sikre deg en reservasjon.
• b) Hvis du ikke bor et sted med en concierge. å bo på hotell kan vanligvis be conciergen om å reservere gratis på deres vegne. Men uansett grunn til at du ikke bor på et hotell. Noen ganger vil du heller bruke mer på maten enn der du sover. Noen ganger er du i en Airbnb. I tilfeller som dette er GoVoyagin en nyttig tjeneste å ha til rådighet.
• c) Du går ikke sammen med en japansktalende innbygger. For førstegangsbestillinger fra utenlandske besøkende vil de bare ta bestillinger gjennom en anerkjent hotellportier (unntatt Westin Hotel) – eller en bestillingstjeneste som GoVoyagin.
• d) Du kan ikke få en reservasjon på den opprinnelige Sukiyabashi Jiro.Hvis hjertet ditt absolutt er innstilt på å spise Jiros sushistil, men du ikke kan fange sitteplasser på Ginza-restauranten, er Sukiyabashi Jiro Roppongi ikke noe dårlig alternativ i det hele tatt. (Mer om deres spesielle sushi-stil senere i denne anmeldelsen.)

Hvordan komme seg til Sukiyabashi Jiro Roppongi

Roppongi-grenen til Sukiyabashi Jiro er ikke den enkleste å finne. Den ligger i Roppongi Hills, men er bundet i et stille hjørne på Keyakizaka-siden av komplekset i stedet for West Walk. GoVoyagin sender deg e-post med ganske detaljerte instruksjoner etter at du har bekreftet reservasjonen, og de anbefaler deg å gi deg god tid til finn restauranten. Dette er velbegrunnet – å finne dette stedet for første gang er vanskelig.

Ta avkjørsel 1c fra Roppongi stasjon på Hibiya-linjen. Når du ser rulletrapper, ikke gå opp – sving til høyre og gå opp trappen på enden etter skapene.

Når du er over bakken, svinger du til venstre.

Kryss veien.

Du ser Roppongi Hills Cross Point-bygningen foran deg. Ikke kryss – sving til venstre og følg veien ned, og hold venstre.

Du går riktig vei hvis du ser Suzusake til venstre.

Når du ser Grand Hyatt til venstre og Hugo Boss over veien, ta til venstre.

Kryss veien her – Escada vil være i motsatt venstre hjørne.

Du følger en buet gate som ser slik ut.

Når du ser dette, vil du passe på til venstre.

Du leter etter denne trappen. Å gå opp to etasjer tar deg rett utenfor Sukiyabashi Jiro Roppongi.

Selv med denne guiden vil jeg foreslå at du gir deg ekstra tid til å finne dette stedet. Det vil ta litt lengre tid enn du tror, spesielt hvis du ikke er en rask rullator.

Noen regler for Sukiyabashi Jiro Roppongi Restaurant

Dette er mindre skremmende enn det høres ut! Selv om det er noen regler for spisesteder å følge under måltid, ville jeg ikke bekymre meg for mye. De fleste av dem er sunn fornuft for restauranter av denne typen. Noen av dem er:

• Ingen tung parfyme eller cologne
• Ingen krageløse skjorter, shorts eller sandaler.
• Ikke dypp sushi i ekstra soyasaus.
• Vær punktlig – møt opp 5-10 minutter før du kan. Det er bedre enn å være sent.
• Det er helt greit å hente sushi med hendene. . (Og hvis du sliter med spisepinner, vil jeg foreslå at du bruker denne metoden).

Ytterligere lesing og avklaring finner du på deres offisielle nettside.

Selv om det står på nettstedet ovenfor for å avstå fra å ta bilder av sushi, spurte jeg om tillatelse, og kokk Takashi sa ja – forutsatt at jeg ikke tok bilder av de andre kundene. Hvis du vil ta bilder, foreslår jeg at du spør i tilfelle det er tilfelle.

Lunsj her er et omakasesett med 14 stykker sushi. Den nøyaktige sjømaten som brukes vil endre seg avhengig av sesong, så måltidet her gjenspeiler netta som er tilgjengelig under et tidlig vinterbesøk i desember. Måltidet beveger seg med et ganske raskt klipp, og mot slutten av måltidet vil han spørre om du vil ha noen ekstra biter – ikke inkludert i lunsjpakken – før han serverer det siste stykket tamago.

Et ord om shari her, eller sushi ris. Sushi-risen er langt mer vinegary enn de fleste andre high-end sushi-steder. Dette er karakteristisk for Jiros stil – de bruker en ganske høy andel hvit yonezu (riseddik) til ris. Det kan grense til for surt for noen spisesteder, og det er derfor du vil se noen anmeldelser på nettet som uttrykker skuffelse over sushi. . Det er personlig ikke min favorittstil med shari, men noen spisesteder elsker det – det er derfor Jiro har en kultfølelse.Profilen til shari ser ut til å endre seg litt avhengig av hva den er sammenkoblet med, og den er spesielt vakker med den fetere netaen.

Noen Sukiyabashi Jiro Roppongi høydepunkter inkluderer:

Lakserogn. Utrolig frisk, salt-søt og en av bitene der den vinegary shari ikke overveldet meg. Det er alt tilberedt internt: rognposer rett fra laksen skylles gjentatte ganger under rennende vann for å fjerne spor av fisk. Ingen ekstra skyld, ingenting å forringe rognen. Det er en markant forskjell mellom ikura i en mellomstore butikk og denne her. Et bemerkelsesverdig stykke.

Lettkokt tigerreke. Det er akkurat slik det høres ut – og enkelheten i teknikken avviser hvor god den er, spesielt den rikere hodedelen av rekene.

Kråkebolle – kaldt, friskt, krumaktig. Interessant, han tar seg av å bruke utelukkende mannlige murasaki-uni – selv om tungene til mannlige urchin ikke holder formen så vel som de kvinnelige, er smaken langt søtere og overlegen.

Røkt bonito med en klatt ingefær. Et heftig, umami-rush av kjøttfull røyk i munnen, merkbart bedre enn andre sushi-restauranter som serverer det samme stykket. Jeg er ikke sikker på at annen bonito noen gang vil være nok igjen. Fisken blir røkt over risstrå – snarere enn kull eller gass – noe som gir den en enestående duft.

Vill anago. Jeg har alltid foretrukket anago sushi fremfor sin ferskvanns unagi-motstykke, men dette stykket har satt baren for meg. ‘Melt-in-the-mouth’ er en klisjé for lat mat som brukes på alt og alt, og er en unøyaktig beskrivelse mesteparten av tiden. Men denne anagoen kollapser øyeblikkelig øyeblikkelig i munnen din – den er så bedårende søt, øm og myk.

Noen ekstra Sukiyabashi Jiro Roppongi-spisesteder

Noen få ting du bør ta hensyn til før du besøker:

• Bli sulten. Dette kan være ganske opplagt råd, men 14 stykker kan være en god del for noen spisesteder – spesielt hvis du har hatt et lett måltid eller litt snacks på forhånd. Du vil få pengene dine verdt!
• Måltider beveger seg i et raskt tempo. Et måltid på 14 stykker sushi, pluss tid for statister, klokket inn i underkant av en time. (Massevis av latter med kokken, skjønt.) Dette kan føles for stresset for noen spisesteder, spesielt hvis du bare vil ta deg god tid. Jeg klarte å ta bilder hver gang før jeg spiste, men det er også en god ide å ikke legge sushi på tallerkenen for lenge – ideelt sett bør hvert stykke spises så snart det lander foran deg.

• Ikke forvent nødvendigvis den beste sushi i livet ditt. Dette betyr ikke at det ikke er bra – han er åpenbart veldig dyktig, og sushi er bra – Imidlertid er high-end servering veldig subjektiv, og handler ofte om visse kulinariske preferanser i stedet for «den beste» maten. Ikke alle sushi-stiler er skapt like. Noen spisesteder elsker denne sushi-stilen, og noen mennesker gjør ikke det. Hvis du kan, kan du finne ut hva du liker, og deretter vurdere om Jiro er noe for deg.
• Hvis du ikke har spist dyr sushi i Japan før, er dette kanskje ikke det beste stedet å starte den reisen. Spis et sted billigere, eller arbeid deg opp til det! Du vil sannsynligvis nyte et annet sted like mye, om ikke mer.
• Forvent at vinegary shari. Hvis du liker at sushi-risen din er merkbart terte, vil du like dette. Det passer veldig bra sammen med noen av de fetere netaene.
• Kokken Takashi er kanskje ikke alles kopp te. Han er generelt hyggelig mot kundene, spesielt hvis du passer på å følge noen få regler (f.eks. ikke iført sterk parfyme, ikke dyppe sushi i mer soyasaus …). Hans engelsk er også bemerkelsesverdig flytende, og han snakker til og med noe mandarin-kinesisk og taiwansk, men han kan være ganske sløv og uttalt i visse politiske spørsmål (bare aktuelt hvis du snakker japansk), og kan definitivt gni noen mennesker feil vei.

Online reservasjoner:
Hvis du trenger hjelp med å få reservasjoner, kan du bestille mange Michelin-stjerner Tokyo restauranter online med GoVoyagin. Vær oppmerksom på at du betaler et gebyr bare for reservasjonen – måltidet ditt er ikke inkludert.

For mer Tokyo-sushi-restaurantvalg, se vår Best Sushi In Tokyo-side.

Engelsk navn:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills

Japansk navn:
す き や ば し 次郎 六 本 木 ル ズ 店

Engelsk adresse:
3F Keyakizaka-dori, 6-12-2 Roppongi, Minato, Tokyo 106-0032

Japansk adresse:
〒106-0032 Tokyo, Minato, Roppongi, 6-12-2 六 本 木 け や き 坂 通 F 3F

Åpningstider:
11:30–14:00, 17:30–21:00

Opptak: Bestill via hotellets concierge eller online med Voyagin til 7 000 JPY per person.

Nærmeste transport:
T-bane: 8-minutters spasertur fra avkjørsel 1c fra Roppongi stasjon på Tokyo Metro Hibiya-linjen.

Nærmeste hoteller:
:: Sjekk tilgjengelighet og pris på hoteller i nærheten av Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills på Booking.com eller Agoda.com.

Telefon:
+ 81- 0-5413-6626

Nettsted:
sushi-jiro.jp

Near To Here:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills ligger i Roppongi-distriktet i Tokyo. Se vår komplette liste over ting å gjøre i Roppongi-distriktet i Tokyo, inkludert spisesteder, natteliv og steder å bo.

Flere Tokyo-restaurantanbefalinger:
Se alle sushirestaurantene vi anbefaler på vår beste sushi i Tokyo-siden og få den komplette listen for alle retter på vår side om de beste Tokyo-restaurantene.

Reserveringsservice for Tokyo restauranter:
Du kan reservere bord uten problemer på over 300 restauranter i Tokyo med Voyagins reservasjonstjeneste Tokyo restaurant.

Tokyo District Map

Klikk på Tokyo District for detaljert informasjon om attraksjoner, spisesteder og overnatting