Sunn Courgettslasagne er den perfekte blandingen av tradisjonell lasagne og en veggie-lasagne for å glede alle i familien. Det er en familiefavoritt sammen med denne Healthy Slow Cooker Lasagna Soup.

Sønnen min har aldri møtt en lasagne han ikke likte. Noen ganger tenker jeg ærlig talt på Garfield når jeg tenker på ham og hans lasagnevane. Han spiste et helt skuff hvis vi lot ham, og vanligvis må jeg tvinge ham til å spise salat innimellom for å være sikker på at han ikke går for langt. Denne oppskriften var inspirert av hans kjærlighet til lasagne og mitt ønske om å snike inn noen grønnsaker for en sunnere, oppdatert versjon av den klassiske retten.

Men før vi kommer inn i oppskriften, la oss sikkerhetskopiere litt. For noen uker siden prøvde jeg å lage en all zucchini-lasagne, og den lurte ikke noen. Sønnen min lette etter nudler med en gang og var definitivt ikke en fan. For å være rettferdig var det litt vannet siden courgetten slapp ut mye væske mens den kokte. Neste gang vil jeg lage den på forhånd for å tørke den ut mer. Uansett, all zucchini-lasagne kommer ikke til å fly med ham.

Denne oppskriften kombinerer tradisjonell lasagne og sniker seg i grønnsaker, så vel som det perfekte kompromisset som får meg til å føle meg bra og gjør alle andre begeistret for lasagne. Han la ikke merke til det luskede lasagnelaget da vi spiste det. I tillegg til at det fryser godt, liker jeg å lage to skuffer om gangen og fryse ett til senere. Det er så hyggelig å kunne trekke det ut av kjøleskapet for et enkelt måltid når jeg ikke har lyst til å lage mat.

Hvordan får du vannet ut av courgette-lasagne?

Noen ganger kan du oppleve at bruk av courgette i lasagne kan gjøre det litt vannaktig. Dette skjer fordi courgette slipper ut mye vann når den koker, og noen ganger kan dette føre til litt ekstra vann i lasagnepannen. Her er noen måter å bekjempe det på:

• La alltid lasagnen sitte i minst 10-15 minutter før du skjærer i den. Dette lille trikset kan utgjøre hele forskjellen. I løpet av denne hviletiden vil sausen tykne og mange ganger, dette er alt du trenger for å fikse det «vannet» zucchini-lasagneproblemet.
• Et annet alternativ er å tilberede courgette før du legger den i lasagnen. Bare kutt den og legg den på litt bakepapir på et bakeplate. Stek det i 8-10 minutter til det bare er mørt. Dette vil hjelpe noe av fuktigheten til å koke ut.
• Du kan også salt courgette før du legger den i lasagnen. Start med å kutte squashen i planker. Dryss den så sjenerøst med salt. La den sitte i 15 minutter. Bruk deretter et papirhåndkle til å presse ned på courgetten og suge opp vannet som er frigjort. Salt trekker ut fuktigheten før den kokes.
• Det siste trikset er å kjøpe mindre courgette til oppvasken. Mindre courgette har litt mindre vann og fuktighet enn de virkelig store, slik at de slipper mindre vann under tilberedningsprosessen.

Oppskriftsideer for sunn courgette-lasagne

• Bytt opp ting ved å bruke en kombinasjon av courgette og sommer squash. Du kan også tilsette kokt sopp, spinat eller squash av butternøtter.
• Sørg for å velge en marinara-saus med en virkelig god smak. Vi elsker virkelig alle Raos sauser, og de har ikke tilsatt sukker, enkle ingredienser og smaker fantastisk.
• Dette kan lages med vanlige lasagnenudler eller full hvete for litt ekstra ernæring.
• Topp med litt fersk basilikum for å lyse opp retten.
• For å få ekstra smak, bør du vurdere å tilsette litt italiensk krydder eller rød pepperflak til ricotta-blandingen.
• Hvis du vil legg til kjøtt i denne lasagnen, bare brun litt magert kjøttdeig eller kalkun og tilsett et lag med kjøtt i lasagnen. Sørg for å krydre kjøttet slik at det får rikelig med smak.
• Denne oppskriften fungerer også bra Bare sørg for å salte den eller steke den på forhånd, siden aubergine slipper ut mye vann når den koker.

Kan jeg lage courgettslasagne i tregkokeren?

Denne oppskriften vil også fungere i tregkokeren. Bare spray crockpot med kokespray og bygg lasagnen på innsiden med lag med saus, nudler, ricotta og courgette. Kok på lav i 5-6 timer eller høy i 3-4 timer. Det er viktig å sjekke lasagnen underveis for å forsikre deg om at den ikke blir for stekt. Langsomme komfyrer varierer veldig når det gjelder temperatur, og du vil stoppe tilberedningsprosessen før nudlene blir grøtete. Sørg også for å la lasagnen hvil minst 15-20 minutter før servering, slik at den kan stivne opp.

Leter du etter mer sunne courgetteoppskrifter?

• Meksikanske courgettebåter
• Courgette frokostmuffins
• Courgette Nudler Bolognese
• Courgettebrød Havregryn
• Kylling Parmesan Courgettebåter