Sunn Mac og ost
Denne sunne Mac-en-osten er tykk, osteaktig og SÅ ultra-kremaktig, du vil ikke tro at den er laget uten bearbeidet ost eller kunstige ingredienser! Det er SÅ enkelt å tilberede og den perfekte måten å tilfredsstille osteaktig cravings uten all skyld! I tillegg er det en fin måte å snike mer grønnsaker i barnas diett! Gi makaronien og osten din en tynn makeover med denne velprøvde og sanne oppskriften!
Server denne butternut squash mac og ost med coleslaw og trukket svinekjøtt til en trøstende middag i sørlig stil! Eller prøv det med en hakket italiensk salat for et raskt, enkelt måltid som du sikkert vil behage! Fortsett å lese videre for nyttige tips, og ikke gå glipp av de grundige trinnvise bildene i innlegget!
Oppdatering: Dette innlegget ble opprinnelig publisert i februar 2015. Jeg tok nye bilder og gjorde oppdateringer nedenfor for å inkludere mer informasjon om stovetop macaroni cheese. Jeg justerte også oppskriften til perfeksjon og la til trinnvise bilder, pluss en oppskriftsvideo som viser deg hvor raskt og enkelt denne sunne makaronioppskriften er å lage!
Hei, venner! Helt tilfeldig (men ganske aktuelt) spørsmål for deg: hvis du kunne gått tilbake i tid, ville du?
Jeg vil absolutt hoppe inn i den tidsmaskinen og bli vispet bakover i tid. Jeg er sannsynligvis ikke alene om dette tankegangen, men ideen om ingen ansvar, regninger eller tidsfrister er fristende nok. Deretter legger du til fordypning, daglig luretid, pluss et ungdommelig utseende og et stoffskifte like raskt som lyn? Jeg er helt solgt!
Jeg er ikke sikker på at jeg ville gjort mye annerledes, bortsett fra å slutte å prøve å vokse opp så fort. Og jeg ville absolutt være mer eventyrlysten og åpensinnet når det gjelder frukt og grønnsaker. For, som det viser seg, er å tilsette grønnsaker (spesielt butternut squash) til makaroni og ost den beste avgjørelsen du noen gang vil ta i livet!
Hurtignavigering – Innholdsfortegnelse
Sunn Mac og ost
Hvis du har vært på jakte på en sunnere makaroni og ost oppskrift, jeg har den perfekte for deg! Ikke bare har denne makten den samme gode ostesmaken som tradisjonell makaroni, men den har også mindre kalorier og fett, pluss at den smyger seg i en full porsjon grønnsaker!
Mør albuebakaroni blir kvalt og dekket av en ultra kremaktig, super glatt, latterlig osteaktig saus. Det er den ultimate komfortmat som du faktisk kan føle deg bra med å spise! Ingen rare ingredienser, konserveringsmidler, bearbeidet ost eller pulverisert ost her !! Bare koselig, trøstende, mac n ‘ost med en sunn dose grønnsaker, næringsstoffer og smak!
Her er hemmeligheten – denne mac n’ osten er laget sunn og ekstra kremaktig, uten tilsatt fett fra en tradisjonell ostesaus takket være en superenkel, kremaktig drømmende squashpuré. I tilfelle du tenker ‘squash i ostesausen min ??!’, Er du bare nødt til å prøve å tro det! Men vær forberedt på å bli blåst bort, fordi denne sausen er så rett og slett deilig at jeg har en slem vane å spise den rett fra kasserollen med en gigantisk serveringsstor skje!
Rik, dekadent og næringsrik, dette mac n ‘cheese får deg til å danse rundt på kjøkkenet og synge «all that jazz». Det er bare så bra.
Hva er den beste osten for makaroni?
For best smakende makaroni , bør du bruke en blanding av minst to forskjellige oster. Jo flere typer ost du bruker, jo mer smakstilsetning!
Denne oppskriften bruker en kombinasjon av skarp hvit cheddar og parmesan, men føl deg gratis å bli kreativ! Bruk en hvilken som helst blanding av oster du har for hånden, eller en kombinasjon av ost familien din foretrekker!
De beste ostene du kan bruke:
- Sharp Cheddar: Cheddar er en stift i mac-n-ost i amerikansk stil. Den smelter lett og gir et tiltalende ostetrekk. Både gul og hvit cheddar fungerer vakkert!
- Parmesan: Fersk revet parmesan er en ikke stift i de fleste makaronioppskrifter. Det gir en deilig, lett nøtteaktig og salt smak.
- Røkt Gouda: Gouda er ekstremt kremaktig i tekstur. Det er perfekt hvis du er ute etter en mer «voksen» makaroni.
- Fontina: Rich fontina er halvmyk og kremaktig i tekstur med en smøraktig, søt smak.
- Gruyère: Sveitsisk Gruyere smelter jevnt med en litt nøtteaktig smak.
- Mozzarella: Frisk mozzarella er mild i tekstur og smelter vakkert! Dessuten passer den godt sammen med alle oster.
- Pepper Jack: Semi soft pepper jack er et derivat av Monterey Jack. Den er smaksatt med paprika og habañero chili for et krydret spark.
- Colby Jack: Mild, semi-soft Colby Jack ost er en klassisk kombinasjon av Colby og Monterey Jack oster.
- Brie: Mykt modnet Brie-ost har et glatt interiør som gir en utrolig kremaktig tekstur og overdådig smak.
- Geitost: Også kjent som chèvre, geitost er kremaktig med en unik , litt pikant smak.
Pro-tip # 1: Forsikre deg om at du kjøper ost av god kvalitet og rister eller strimler osten selv! Ikke kjøp ferdig strimlet ost, da den har antiklumpemidler og konserveringsmidler som forhindrer at den smelter ordentlig.
Pro-tips nr.2: Bruk minst en ost med god smelteegenskap (lite protein høyt fuktighetsinnhold). Dette vil sørge for at makaronien din er kremaktig med mye tøffende glans!
Hvilken pasta kan jeg bruke til mac og ost?
For å få den beste makaroniosten, velg en pastaform med mange sprekker, kroker og kroker for å fange og holde så mye av ostesausen som mulig. Mens lange, tynne pastaformer, som englehår, spaghetti eller fettuccine er deilig, produserer de ikke de beste osteaktige makaroniene.
De beste pastaformene å bruke:
- Albue Makaroni: Albuer er en klassiker av en grunn! Den halvcirkelformede pastaformen har en ekstra kurve for å holde ostesauser vakkert.
- Conchiglie: Også kjent som mini-skall eller middels skjell. Denne lille skallformede pastaen er perfekt med robuste krembaserte sauser.
- Cavatappi: Cavatappi betyr korketrekker på italiensk! Det er en makaronipasta som er dannet i en spiralformet S-form.
- Campanelli: Klokkeformet Campanelli (eller Campanelle) har vakre rynkete kanter perfekt for å fange en ostesaus!
- Orecchiette: Orecchiette er oppkalt etter formen, som ligner små ører (det italienske ordet orecchiette oversettes direkte til «små ører»).
- Rotini: Tykk, korketrekkerformet rotini er et flott alternativ!
- Radiatore: Radiatore pasta, også kjent som nugget pasta, har en bølget, krympet form som klamrer seg til sauser perfekt!
- Farfalle: Også kjent som bowtie pasta, Farfalle har en vakker ‘bow-tie’ form som dateres tilbake til 1500-tallet. Det er en flott pastaform å bruke hvis du er ute etter en mer elegant presentasjon!
- Rigatoni: Klassisk rigatoni er rørformet med rygger designet for å holde på sauser!
Healthy-tip: Ønsker du å gjøre denne sunne makaronien enda sunnere? Bruk hel hvilken albue-makaroni! Eller hvis du er ute etter en glutenfri o ption, glutenfri pasta fungerer utmerket, bare husk å koke den i kortere tid.
Hvilke grønnsaker kan jeg legge til mac n ‘cheese?
Denne oppskriften har allerede et helt pund squash av butternut. Du kan imidlertid definitivt bulk denne oppskriften og legge til flere grønnsaker hvis ønskelig! For å legge til grønnsaker, rør dem rett inn i sausen samtidig som du tilsetter pastaen.
- Brokkoli eller blomkål: Damp, blancher eller stek grønnsakene og finhakk dem før du rører dem i saus.
-
Spinat eller ruccola: Tilsett et par håndfull babyspinat eller fersk ruccola rett inn i sausen og rør til den er litt visnet.
-
Frosne erter eller edamamebønner: Skyll ertene eller bønnene under hvordan vann skal tine og renne før du tilsetter den.
-
Kokt mais: Damp, stek eller grill mais på cob og fjern kjernene fra kolben. Rør maisen i sausen. Alternativt kan du blanche eller dampe frosne maiskjerner.
-
Ristede paprika: Tørk og finhakk en stekt paprika eller to!
-
Tomater: Tøm en boks med terninger i terninger eller bruk en boks med
-
Karamelliserte løk: Gi makaronien din en voksen oppgradering og rør inn rike karamelliserte løk!
-
Sopp: Stek eller stek fersk sopp og skjær dem eller finhakk dem før du legger dem i sausen.
Pro-tip : Husk at hvis du planlegger å tilsette mye grønnsaker, må du også øke mengden saus!
Kan jeg bake koketoppmakaroni?
Foretrekker du mac og ost med en sprø pålegg servert rør varmt fra ovnen? Du har flaks! Å transformere denne kremete komfyrtoppen til en ovnsbakt makaroni og ost krever bare noen få enkle ekstra trinn!
Å bake komfyrtopp mac og ost:
- Følg oppskriften i henhold til til instruksjoner:
- Kok pastaen, men kok den litt, og reserver pastavann.
- Lag ostesausen.
- Stopp når du har fullført trinn seks, før du tilsetter kokt makaroni.
- Tilsett pastavann: Tilsett 1/2 kopp reservert pastavann i ostesausen. Rør godt for å kombinere. Ha i kokt pasta og rør igjen.
- Overfør til bakebolle: Hell makaroni og ost i en smurt bakervarer.
- Tilsett brødsmuler (valgfritt): Dryss ristede brødsmuler jevnt på toppen av makaronien hvis ønskelig.
- Stek i en ovn på 350 grader (Fahrenheit) i 15 minutter, eller til osten er sprudlende og toppen er gyldenbrun. Kos deg!
Hvordan lage sunn makaroniost?
Denne herlig kremete koketoppmakaronien er utrolig enkel å lage! Med bare åtte ingredienser, pluss noen pantrykrydder, kan du lage en sunnere makaroni og ost rett på ditt eget kjøkken!
- Kok vann til pasta: Kok opp en stor gryte med vann.
- Sauter løk og squash: Mens vannet koker, varm opp smøret i en separat stor gryte over middels varme. . Tilsett løk og kok i 2-3 minutter, rør av og til. Ha i squashen og smak til med muskat, timian, paprika, 1 ts salt og ½ ts pepper. Kok under omrøring i 2 minutter.
- Tilsett væske og la det småkoke: Ha i halv og halv og kraft. Øk varmen til middels høy og la det surre. Senk straks varmen for å opprettholde en mild simmer. Dekk til og kok til squashen er ekstremt øm, ca 20-22 minutter. Slå av varmen.
- I mellomtiden koker du pasta: Krydre kokende vann med salt. Tilsett pastaen og kok til al dente i henhold til pakningsanvisningen. Tøm pastaen, og reserver 1/2 kopp pastavann, og sett den til side.
- Mosesaus: Når squashen er øm, bruk en nedsenkningsblander til å puré squashen og buljongblanding til den er glatt og kremaktig. Alternativt kan du overføre squashblandingen i en blandeblanding og pushe til den er jevn. Sett squashpuréen tilbake i gryten.
- Tilsett krydder og ost: Vri varmen til lav og tilsett begge oster gradvis, en håndfull om gangen, visp til den er jevn mellom hver addisjon. Smak på sausen og tilpass til krydder med salt og pepper.
- Tilsett pasta: Tilsett kokt pasta i sausen og rør til pastaen er belagt og kombinert med sausen. . Tilsett litt av det reserverte pastavannet hvis sausen er for tykk.
- Server: Øs mac og osten i individuelle serveringsskåler og pynt med friske urter og mer parmesan hvis ønsket. Kos deg!
Tips for den perfekte kremete makaronien:
Den perfekte butternut squash mac og ost skal være trøstende og tilfredsstillende. Riktig tilberedt, vil den inneholde myk, seig pasta i en klissete, kremaktig saus med rikelig med ost! Nedenfor finner du enkle tips og triks for den beste sunne makken og osten!
- Ikke kok sausen: Når du bringer butternut squash og halv og en halv saus til en simmer, vær forsiktig så du ikke koker sausen! Du vil at blandingen skal koke raskt, før du reduserer varmen til en mild simmer.
- Kok squashen til den er veldig øm: Butternut squash er den hemmelige ingrediensen til denne kremete sunne ostesausen. Du må koke squashen til den er ekstremt øm eller ikke puré til en fyldig, jevn saus.
- Lav varme når du tilsetter ost: Sørg for å skru varmen til lav eller slå den helt av. når du rører inn osten.
- Tilsett ost i satser: Tilsett osten i sausen i små satser og rør mellom tilsetningene for å sikre en kremet saus.
- Pastavann er ditt beste venn: Hvis du vil ha en saftig, ultra-kremet saus, tilsett reservert pastavann 1/4 kopp om gangen til makaronien. Rør og tilsett mer pastavann for å tynne ut sausen hvis du ønsker det. (Hvis du tilsetter for mye pastavann, fortsetter du bare å lage makaroni over svak varme til væsken fordamper.)
Hvordan lage koketopp sunn makaroni trinnvise bilder:
Tips for fremstilling og frysing av mac n ‘cheese:
Ønsker å lage dette på forhånd, eller ikke vite hva du skal gjøre med de resterne? Les nedenfor for å få tips om hvordan du forbereder denne retten på en sikker måte og for å lagre rester som du kan nyte på et senere tidspunkt!
Selv om jeg ikke anbefaler å lage makaroni-n-osten på forhånd, kan du lage sausen opptil tre dager i forveien! Alternativt kan du lage makaroni og ost helt på forhånd og fryse den (se instruksjonene nedenfor)!
For å lage ostesaus på forhånd:
- Lag ostesausen i henhold til oppskriftsinstruksjonene (puré squashen og rør inn osten).
- Oppbevar sausen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Når den er klar til bruk , varm sausen opp igjen i en stor gryte over middels lav varme under omrøring til den er helt oppvarmet.
- Tilsett kokt pasta i sausen og rør til pastaen er belagt og kombinert. Server og nyt!
Hvor lenge vil sunn mac og ost vare?
La makaroni som er igjen, avkjøles til romtemperatur.Når det er kult, oppbevar du restene i en lufttett beholder i kjøleskapet. Riktig lagret vil den holde i 4-5 dager.
Hvordan varmes den opp igjen?
Du kan enten varme opp gjenværende makaroni på komfyrtoppen eller i mikrobølgeovnen.
- Mikrobølgeovn (enkleste metode): Plasser makaroni i en mikrobølgeovn. Tilsett et par sprut melk, buljong, lager eller vann. Mikrobølgeovn ved 60% effekt i 3 minutter, rør halvveis. Hvis makaroni ikke er fullstendig oppvarmet, fortsett å mikrobølgeovne med 1 minutts mellomrom til det er oppvarmet. Den nøyaktige tilberedningstiden vil avhenge av mengden du varmer opp igjen.
- Komfyrtopp: Plasser makaronien i en liten gryte. Tilsett noen sprut med melk, buljong, lager eller vann. Varm opp igjen på middels lav, omrør ofte, til den er oppvarmet. Tilsett mer væske hvis makaroni virker for tykk.
Kan jeg fryse dette?
Denne butternut squash mac og ost fryser nydelig! Jeg foreslår at du lager en dobbel eller tredobbelt sats og lager fryseren med deilige makaroni for enkle middager på hverdagsnetter!
For å fryse: Klargjør makaroniene i henhold til oppskriftsinstruksjonene og la den avkjøles på benken til romtemperatur. Overfør makaroni til en smurt bakervarer. Pakk opp fatet i et lag plastfolie etterfulgt av et lag aluminiumsfolie. Oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder.
Å bruke: Fjern plastfolien fra fatet. Dekk toppen av bakebollen med aluminiumsfolie og overfør til en ovn som er forvarmet til 400 grader Fahrenheit. Stek i 45-50 minutter. Fjern folien og fortsett å bake i ytterligere 15 minutter, eller til den er varm hele tiden.
Hva skal du spise med makaroni og ost?
Leter du etter en hovedrett eller et par sideretter å servere sammen med mac og ost? Du har kommet til rett sted!
10 hovedretter som passer perfekt sammen med osteaktig mac:
Vil du ta hjemmelaget macaroni n ’cheese-kveld til neste nivå? Nedenfor er noen deilige hovedretter som komplimenterer kremet mac n ‘cheese vakkert!
- Ribbe: Røykfylte, ømme ribbeiner og makaroni går hånd i hånd!
- Pulled Pork: Smokiness of barbecue pork kompletterer perfekt rikheten til mac n ‘cheese.
- Brisket: En annen grillfavoritt som ber om å bli parret med osteaktige makaroner!
- Stekt kylling: Lys opp ting med en klassisk stekt kylling!
- Biff: Glem kjøtt og poteter! Kjøtt og kremaktig, bite-sized pasta er den dynamiske duoen som ikke kan slå!
- Kjøttbrød: Det blir ikke mer klassisk klassisk enn sammenkoblingen av kjøttbrød og makaroni!
- Kjøttboller: Tradisjonelle italienske kjøttboller og BBQ-kjøttboller passer begge perfekt sammen med kremet makaroni!
- Sloppy Joes: Denne kombinasjonen er en klassisk komfortmatparing for barn!
- Pølser: Enkel grillet eller røkt pølser er en enkel sammenkoblingside!
- Chili: Hjertelig chili er det perfekte alternativet for kalde vinternetter!
10 deilige sider å servere sammen med makaroni:
Tilbehør til makaroni kan være like enkle som en hagesalat eller dampede grønnsaker. Eller du kan koble den med en blanding av stekte grønnsaker og en fersk hakket salat for å forvandle mac n’-osten til et fullverdig måltid!
- Grønn salat: En enkel salat passer godt sammen med alt . Prøv en hagesalat, hakket salat, keisersalat eller grønnkålsalat!
- Brokkoli-salat: Frisk brokkoli-druesalat vil bidra til å redusere makaronienes rikdom.
- Coleslaw: Kremaktig, crunchy coleslaw balanserer måltidet ditt!
- Tomatsalat: Forfriskende tomatsalat er en fin måte å lyse opp middagen din på!
- Bønnesalat: Kremete bønner etterligner teksturen til kremaktig makaroni perfekt!
- Succotash: Fargerik, søt succotash er en morsom siderett som alle elsker!
- Ovnstekt sopp: En av mine personlige favoritt sider å servere ved siden av alt!
- Stekt brokkoli og blomkål: Stekt brokkoli eller blomkål for en fantastisk røyesmak som passer fantastisk sammen!
- Lett karamelliserte løk: Rike karamelliserte løk er en fin måte å få måltidet til å føles mer voksenvennlig!
- Sauterte spinat: Spinat koker raskt, noe som gjør det til et flott alternativ for travle middager på hverdager!
Hvor mange kalorier i sunn makaroni og ost?
Tradisjonell mac og ost kan inneholde opptil 700 kalorier per porsjon. Denne sunne versjonen serverer åtte personer og har omtrent 325 kalorier per porsjon. (Vær oppmerksom på at det nøyaktige antall kalorier vil avhenge av ingrediensmerken og nøyaktige målinger som brukes.)
Hva er du venter på? Gå inn på kjøkkenet og spis deg mager med denne sunne makaronien og osten!
Fram til neste uke, jubler venner – til makaroni med en sunn makeover!
XOXO
Cheyanne
Trenger du mer? Følg all delikatessen på Facebook, Pinterest og Instagram!
Leter du etter flere sunne pastaoppskrifter?
Hvis du elsker denne makaroni og ost, kan du prøve en av disse deilige oppskriftene neste:
Sunn kylling piccata spaghetti squash
Easy Mushroom Spaghetti Sauce
Sunn Pasta alla Vodka
Den beste sunne Mac and Cheese-oppskriften👇
Skriv oppskrift
sunn Mac og Osteoppskrift
Oppskrift kan skaleres opp eller ned ved å bruke glidebryteren hvis du holder musen over antall porsjoner.
Utstyr
-
Stor pott (2)
-
Dørslag
-
Immersion Blender eller Stand Blender
Ingredienser
- 1 pund albue makaroni (eller liten tørr pasta etter eget valg)
- 2 ss usaltet smør
- 1 liten gul løk – revet (omtrent snaut 2/3 kopp)
- 1 1/4 pund Butternut Squash – skrelt og 1/2-tommers terning (ca 3 1/2 til 4 kopper eller 16 gram terninger squash)
- 1/2 lite ts HVER: Muskat, tørket timian & Røkt paprika
- 1 ½ kopper halv og halv
- 1/2 kopp lavnatrium grønnsak eller kyllingelager
- Kosher salt og malt sort pepper, etter smak
1 ½ hopende kopper revet skarp hvit cheddarost (ca. 4 oz.) (SE MERKNADER)
Valgfritt for servering: fersk timian, løk eller persille
Instruksjoner
-
Kok opp vann til pasta: Ta med en stor gryte vann til koking.
-
Sauter løk og squash: Mens vannet koker opp, varm opp smøret i en separat stor kjele over middels varme. Tilsett løk og kok i 2-3 minutter, rør av og til. Ha i squashen og smak til med muskat, timian, paprika, 1 ts salt og en liten ½ ts pepper. Stek under omrøring i 2 minutter.
-
Tilsett væske og la det småkoke: Ha i halv og halv. Øk varmen til middels høy og la det småkoke (IKKE KOKE). Senk straks varmen for å opprettholde en mild simmer. Dekk til og kok til squashen er ekstremt øm, ca 20-22 minutter. Slå av varmen.
-
Mens squashen koker, kok pastaen: Krydre kokende vann med salt. Tilsett pastaen og kok til al dente i henhold til pakningsanvisningen. Tøm pastaen, og reserver en halv kopp pastavann, og sett til side.
-
Purésaus: Når squashen er øm, bruk en nedsenkningsblander til å puré squash og buljongblanding til den er glatt og kremaktig . Alternativt kan du overføre squashblandingen i en blandeblanding og pushe til den er jevn. Ha squashpuréen tilbake i gryten.
-
Tilsett krydder og ost: Vri varmen til lav og tilsett begge ostene gradvis, en håndfull om gangen, visp til den blir jevn mellom hvert tilsetning. Smak på sausen og tilpass til krydder med salt og pepper.
-
Tilsett pasta: Tilsett kokt pasta i sausen og rør til pastaen er belagt og kombinert med sausen. Tilsett litt av pastavannet hvis sausen er for tykk.
-
Server: Stikk macen og osten i individuelle serveringsskåler og pynt med friske urter og mer parmesan hvis ønskelig. Kos deg!
Video
Notater
- Squash : For å spare tid på prep, kjøp allerede skrelt og ternet squash fra butikk. Du trenger omtrent 1 gram terning squash. (Du finner skrelt og terninger i squash i produsentdelen av de fleste store dagligvarebutikker.)
- Cheddarost: Sørg for at du kjøper en skarp cheddarost av god kvalitet til denne oppskriften. Og makuler cheddaren selv ved å bruke de store hullene i en rivjern! Pre-strimlet ost har antiklumpemidler og tilsetningsstoffer som forhindrer at osten smelter jevnt. Jeg brukte en skarp alderen hvit cheddar; Du kan imidlertid bruke hvilken som helst smeltende ost. (Se innlegget for en fullstendig liste over oster du kan bruke!)
- Parmesanost: Bruk de små hullene på et rivjern eller bruk en kjøkkenmaskin til å finpare parmesanosten.
- Lag på forhånd: Butternut squashostesaus kan tilberedes en dag i forveien og lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet. (Se innlegget for detaljer om klargjøring av oppskriften på forhånd, oppbevaringstips og fryseanvisninger.)
Ernæringsinformasjon er en tilnærming basert på 8 porsjoner. Nøyaktig informasjon vil avhenge av ingrediensmerker og nøyaktige målinger som brukes.