Min favoritt filippinske gryterett, denne svinekjøtt- eller oksekjøttmenudoen serveres alltid under spesielle anledninger, men lett å lage på daglig basis.

Jeg kjøpte en stor familiepakke med beinfri svineribbe denne uken, så jeg hadde tilberedt filippinsk mat som gal! Adobo, menudo, asiatiske Bar-B-Q ribbeina er bare noen av oppskriftene på menylisten min.

Denne spesielle menudo oppskriften er en som moren min lager til oss, spesielt når jeg er hjemme på ferie. Hun fortalte meg at for å gi kjøttet en veldig god smak, trenger du å koke det med friske tomater og ikke bare dumpe det med tomatsausen.

Hun bruker heller ikke tomatsaus (selv om det er greit hvis du foretrekker å bruke dette i stedet) men ketchup fordi det er litt søtere enn tomatsaus (i det minste den filippinske ketchupen!) og forbedrer smaken av hele lapskausen.

En annen teknikk som hun fortalte meg er å sørg for at du bare legger ketchupen mot slutten av tilberedningen, slik at den ikke overstyrer hele parabolen, men «forbedrer» den.

Så, mitt eneste bidrag her er å legge til litt sitronsaft for å fordele. parabolen – jeg tror det og fiskesaus virkelig gjør dette til en deilig rett.

Tenk på denne oppskriften som en grunnleggende guide og finjuster krydder til din smak.

Denne retten er så bra at du ikke en gang vil savne leverpostei som er lagt til tradisjonell menudo. Mannen min liker ikke leveren, så er glad for at jeg kan lage en deilig menudo uten den! Takk, mamma!

Hvis du liker det du ser og ønsker å motta nye oppskriftsoppdateringer, vi vil gjerne abonnere på innleggene våre eller bli med på nettstedet vårt. Unødvendig å si, vi vil gjerne at du liker oss også på Facebook og Instagram, der du kan få flere oppskrifter og oppdateringer. Takk og lykkelig surfing!

Klikk på ikonet ovenfor for å skrive ut. For å fjerne bilder for enkel utskrift, klikker du bare på hvert bilde.

Ingredienser

1 kg svinekjøtt (svinekjøtt, skulder eller beinfri ribbe), hakket i terninger (1 til 11/2 tomme)
2 løk, hakket
1 hode Hvitløk (eller 6-8 fedd), skrelt og salt og pepper, etter smak. 2 store plommetomater, hakket og 2 ss. Fiskesaus *
2 tørkede eller friske laurbærblad (1/2 laurbær)
1/2 kopp vann og 2 middels til store poteter, terningformet og 2 mellomstore gulrøtter, terninger
1 / 4-1 / 3 kopp Ketchup (pref. Del Monte Tomato Ketchup merke) *
1 Rød paprika, hakket (omtrent på størrelse med gulrøtter og poteter)
1/2 kopp rosiner (jeg ender opp med å bruke mer fordi jeg elsker rosiner på hva som helst!)
Brunt sukker, etter smak

* Hvis du ikke er en fan av fiskesaus, kan du erstatte den med soyasaus (start med 1-2 spiseskjeer) og litt sitronsaft (2 ts). Du kan tilpasse smaken etter eget ønske. Fiskesaus er flott skjønt. 🙂

* Du kan også bruke tomatsaus.

Fremgangsmåte

Legg svinekuber i en stor panne eller nederlandsk ovn og la det koke på middels varme til den endrer farge. Ingen behov for olje, da kjøttet vil frigjøre noe av fettet i prosessen. Tilsett hvitløk og løk og surr. Krydre med litt salt. Fortsett å lage mat til svinekjøttet er blitt brun (men ikke stekt hele veien) og løken har myknet.

Tilsett tomatene og fiskesausen og fortsett å surre i et par minutter. Tilsett laurbærbladene. Dekk til og la det småkoke til svinekjøttet er mørt.

Når svinekjøttet allerede er mørt, tilsett vann, poteter og gulrøtter. Kok dekket til grønnsakene er møre. Tilsett paprika, rosiner og ketchup (eller tomatsaus). Kok i ytterligere 5 minutter eller bare til rosinene er rehydrert og sausen er fullstendig oppvarmet.

Juster krydderet etter smak. Hvis det er litt terte, dryss litt brunt sukker for å balansere smaken. Ikke gjør det for søtt, siden du har rosiner for å balansere den sure og salte smaken av de andre ingrediensene. Det skal bare være en perfekt balanse mellom søtt, terte og salt! Ha det selvfølgelig med ris!