Tapioca Pudding
Hjemmelaget Tapioca Pudding er en lett, kremaktig, deilig vintage dessert!
Jeg har gode barndomsminner fra moren min som laget hjemmelaget Tapioca-pudding til dessert ved spesielle anledninger. Jeg elsket den kremete vaniljekremen med små tapioca-perler hele tiden!
I disse dager har Tapioca Pudding fått ny popularitet som en glutenfri dessert. (Bare vær sikker på å sjekke merkelappene!)
Mens du kan kjøpe ferdiglaget tapioka-pudding – selges i små kopper i kjøleseksjonen på supermarkedet ditt, eller til og med hermetisert – hjemmelaget tapioka er så mye bedre! Det er lett å lage, så vel som kremaktig og deilig!
PIN DETTE OPPSKRIFTET NÅ!
Hvordan lager jeg Tapioca-pudding?
Vi startet med små tapioka-perler som krever 30 minutter suge i kokende vann for å mykne opp før du begynner å lage mat. (Se merknadene i oppskriftskortet nedenfor for andre alternativer.)
Når tapiokaen har myknet, tilsett melk og salt i kasserollen og varm den opp til dampende. Pisk deretter inn sukker og vanilje (vi gir instruksjoner om å bruke enten vaniljeekstrakt eller en vaniljestang) og varme til det er tykt til omtrent samme konsistens som pannekakedeig.
Fjern tapioka-blandingen fra varmen. Tilsett noen skjeer med tapioka-væsken i en bolle med piskede egg – pass på at du raskt pisker eggene når du tilsetter hver skje. (Dette trinnet kalles temperering, og det øker temperaturen på eggene, slik at de ikke begynner å lage mat når du legger dem til den varme tapiokavæsken.)
Deretter avslutter du kokingen av tapiocaen til den er tyknet og tapiokaen perlene er myke og gelatinøse. Skje i serveringsskåler.
PIN DENNE OPPSKRIFTET NÅ!
Serverer jeg Tapioca-pudding varm eller kald?
Valget er ditt. Du kan servere tapioka varm rett ut av pannen, eller lage den på forhånd og skje den i individuelle serveringsretter før du kjøler den til den er klar til servering.
Fordi jeg liker den best servert varm, vil jeg fortsatt lage tapiokaen min på forhånd, og varm den deretter opp igjen før servering. Alt du trenger å gjøre er å plassere den kokte tapiokaen i en gryte, tilsett et skvett melk og varme opp på svak varme. Rør forsiktig på tapiokaen mens den varmer opp slik at den blir jevn og varm og tilsatt melk er innlemmet.
PIN DETTE OPPSKRIFTET NÅ!
Du kan like disse andre vaniljesausoppskriftene:
- Vanilla Cream Cheese Custard
- Apple Custard Pie
- Crème Brûlée (for to)
- Pocherte pærer i rødvin med vaniljesaussås
Skriv ut
Ingredienser
¾ kopp små tapioka perler, ikke øyeblikkelig eller liten tapioka. * se merknader nedenfor
1 kopp vann
4 ½ kopp helmelk
½ ts salt
¾ kopp granulert sukker
1 vaniljestang, del senteret og frøene fjernet og sett til side med pod, ** se merknader nedenfor
3 hele egg, slått i en middels bolle
Instruksjoner
I en middels, ikke-klebende sauspanne, kok opp vann, fjern det fra varmen og rør inn tapiocakorn . La stå uberørt og avdekket i 30 minutter mens du måler ut de resterende ingrediensene.
Etter 30 minutter, rør granulatene med en tresleiv eller varmebestandig spatel for å bryte opp alt som henger sammen. Ikke tøm noe resterende vann.
Tilsett melk og salt over middels varme og bring det til et punkt der det begynner å dampe og boble, men ikke kok.
Visp inn sukker, vanilje. bønnefrø og vaniljestang og kok på middels varme i 15 minutter, rør ofte. Blandingen vil tykne når den koker og være tykk som pannekakedeig, men ikke helt på den ferdige tykkelsen ennå.
For nå, slå av brenneren.
Tilsett sakte skjeer med den varme tapioka til de piskede eggene som piskes kraftig når du legger til. Dette er for å temperere eggene slik at de ikke krypterer når de tilsettes puddingen.
Etter å ha tilsatt omtrent to kopper varm pudding til eggene, visp de nå tempererte eggene tilbake i puddingen og vend tilbake til middels varme opp.
Kok i fem minutter til under omrøring kontinuerlig, fjern den fra varmen og kast vaniljestangen.
Hvis du bruker vaniljeekstrakt i stedet for en vaniljestang, legg den til på dette tid.
Serveres varm eller avkjølt.
For å oppbevare, legg plastfolie tett over overflaten av pudding slik at det ikke dannes en hud over toppen.
Merknader
* Det er flere merker av liten perltapioka, noen foreslår å suge i 30 minutter, mens andre foreslår å suge over natten.Jeg fant ut at bløtlegging i varmt vann i 30 minutter fungerte for alle merker. (Øyeblikkelig eller ‘liten’ tapioka krever ingen forhånds mykgjøring.)
** Jeg bruker en vaniljestang i denne oppskriften, men et vaniljekstrakt av god kvalitet kan brukes i stedet. Hvis du bruker ekstrakt, rør inn 1 ½ ts på slutten etter at den ferdige tapiokaen kommer av varmen.
Nøkkelord: hjemmelaget tapiocapudding
PIN DETTE OPPSKRIFTET NÅ!