Esta entrada también está disponible no: Español

Lær hvordan du lager tradisjonelle meksikanske bolilloer med denne veldig enkle oppskriften og videoen nedenfor. Å lage de klassiske knasende ovale ruller er lettere enn du tror.

Hva er en meksikansk bolillo?

Bolillos er det mest populære smakfulle brødet i Mexico. Det er det meksikanske daglige brødet, og vi spiser dem til frokost, lunsj eller middag. Bakerier, eller Panaderías som vi kaller dem i Mexico, baker dem flere ganger om dagen.

Uten tvil er en bolillo det smakfulle brødet du velger i meksikanske kjøkken. Allsidigheten, som tortillaen, egner seg til et mangfold av retter fra den tradisjonelle meksikanske sandwichen, kalt tortaen, til en deilig føflekk.

Konvensjonell visdom sier at populariteten vokste i løpet av Porfiriato, da Fransk innflytelse var på sitt høyeste i Mexico. På grunn av dette blir bolillo noen ganger sammenlignet med franske brød.

Noen bolillo-varianter er «biroten» som bare er lengre (selv om begrepet i noen deler av Mexico er utskiftbart) og «telera» som er laget med de samme ingrediensene, men formen er flatere og delt inn i tre seksjoner.

Tips for en perfekt bakt crunchy bolillo

Den perfekte bolillo er sprø ute og myk på innsiden. Jeg praktiserte denne oppskriften ganske mye, og dette lærte jeg:

• Vær tålmodig, brød har et eget liv, vær og fuktighet påvirker stigetiden. Vær tålmodig, det er verdt det.
• Ikke bland deigen for mye, jeg kan ikke understreke dette nok, jo mindre du berører deigen, jo bedre. Bolillo-oppskriften min krever bare 6 minutters eltetid, ikke mer.
• Forsikre deg om at deigen hviler på et varmt (ikke varmt) sted borte fra trekk.
• Legg alltid til en beholder med vann på et stativ i bunnen av ovnen. Dette vil bidra til å gjøre den fantastiske knasende skorpen.
• Sprøyt bolillene alltid lett med vann før du setter dem i ovnen. Dette vil også bidra til å utvikle det knasende eksteriøret.

En enkel Bolillo-brødoppskrift

Den opprinnelige oppskriften krever vanligvis en forrett laget av mel, salt, vann, en litt gjær og noen ganger litt sukker.

Jeg har prøvd forskjellige metoder, noen med forretten andre uten den. Noen med mye elting, noen elter deigen bare litt, og jeg tror jeg har funnet den perfekte balansen mellom mindre arbeid og stor smak.

Det aktive arbeidet i oppskriften er bare 25 minutter pluss 20 minutter for baking. Det meste av den totale tiden er å la deigen heve, noe som utvikler all smaken i brødet.

Jeg anbefaler at du begynner tidlig på morgenen hvis du vil spise dem til lunsj.

Slik varmes bolillo-ruller på nytt

Bolillos er best hvis de spises samme dag de blir bakt ; de holder seg imidlertid noe myke hvis du oppbevarer dem i en lukket plastpose i et par dager.

Det er enkelt å gjenoppvarme dem, vri ovnen til 350 ° F og varm opp i 5 minutter, eller du kan skåle dem på en komal eller skjære dem i to og sette dem i brødristeren.

Jeg anbefaler ikke oppvarming av bolillos i mikrobølgeovnen, de blir myke, men mister knasene. De har også en tendens til å bli harde fort når de kjøler seg ned.

Oppskrifter med Bolillos

Bolillos er perfeksjon i tortas. Prøv min torta med kyllingnugg eller frokostegg og bønner. Jeg elsker dem som molletes, som inkluderer bønner, salsa og queso fresco.

De er stjernen i den meksikanske capirotadaen (skiver brød tilberedt i en søt sirup) eller i den populære pambazo fylt med potet og chorizo og dyppet i en varm rød saus.

Dyppet i en kopp meksikansk varm sjokolade, de er guddommelige. De er de perfekte følgesvennene til kyllingbuljong eller suppe. Selvfølgelig elsker jeg dem ristet, deretter smeltet med smør, sukker og kanel, eller toppet med jordbærkonserver og søt fløte.

For meg er det ingenting som en nybakt bolillo, bare ren, og fortsatt litt varm ut av ovnen. Det er et ydmykt brød, men uovertruffen.

Hvordan lage meksikanske bolillos

Gjør 8 (7-tommers bolillos) eller 16 mini-bolillos (5-tommers) lang)

Forberedelsestid: 4 minutter – Prosess: 45 min – Hviletid: 3 timer 30 minutter

Ingredienser

• 3 1/2 kopper brødmel (ca. 500 gr)
• 2 ts salt (ca. 15 gr)
• 2 ts aktiv gjær (ca. 7 gr)
• 1 1/3 kopper lunkent vann (ca. 300 ml)
• 1 ts sukker
• Olje du ønsker å smøre bolle

Utstyr

Få det du trenger ved hjelp av disse tilknyttede koblingene:

• Målekopper
• Måleskeer
• Kjøkkenvekt (valgfritt)
• Glasskål i mellomstørrelse
• Benkeskrape. (Jeg har to, en benkeskrape av plast for blanding og en benkeskrape av metall for å kutte deigen)
• Plastfolie eller kjøkkenhåndkle

• 1 stor eller to mellomstore bakeplater
• En liten bakeplate eller ovnfast beholder
• 1 veldig skarp kniv eller barberhøvel
• Liten sprayflaske
• Kjøkken rist
• Ovnstermometer

I en mellomstor bolle, bland mel og salt til det er kombinert. Lag en brønn i midten og tilsett gjæren.

Hell litt av vannet på toppen av gjæren og bland med en gaffel eller med fingrene til den er oppløst, tilsett sukker og bland litt til. Tilsett resten av vannet, og bruk det i hendene til å blande det i bollen.

Tips for elting: Når du elter deigen, bruk bare en hånd, det vil hjelpe å ha en ren hånd for å tilsette ingredienser, mel arbeidsflater, svar på telefonen osv.

Hell deigen ut på en ren overflate og bland med den ene hånden (bruk den andre hånden til å presse melet med benkeskrapen) til alle ingrediensene er integrert, ikke mer, vennligst ikke ikke over blanding. Dette tar omtrent 5 minutter.

Tips: ta litt mel med den rene hånden og gni hendene sammen for å løsne deigen som sitter fast på hånden.

Dann en ball. Denne ballen vil se ut og føles veldig grov og klumpete. Legg den i en smurt medium bolle, dekk med plast eller et vått håndkle.

Plasser det på et varmt sted borte fra trekk og la det hvile til det er doblet i størrelse. Avhengig av vær og fuktighet kan dette ta 1-2 timer.

Tips for å få brødet til å heve seg: Hvis huset ditt er kaldt, trekkfullt eller klimaet er veldig tørt, kan du lage et rom i ovnen. Slå på ovnen i et halvt minutt på den laveste innstillingen, bare for å varme den litt. Slå den helt av og sørg for at temperaturen er under 100 ° F eller 37 ° C. Nå kan du bruke det til at brødet ditt hever.

Fjern deigen fra bollen og legg den på et rent, lettmalt flate. Stans den forsiktig og kna den i noen sekunder, akkurat nok til å danne en ball eller rull.

Del den i 8 stykker for 7-tommers bolillos eller i 16 stykker for mini-bolillos

Rull hvert stykke for å danne kuler, dekk dem til og la dem hvile i 20 minutter. Dette vil bidra til å slappe av deigen.

Mel en ren overflate og begynn å forme bolillos. Ta en ball, snu den og begynn med å rulle deigen (se videoen over) med fingrene.

Brett kantene mot midten og fortsett å rulle. Trykk og rull med dine rosa fingre samtidig, omtrent en centimeter fra kantene, for å danne de avrundede ender av bolillo.

Trykk deretter midt på deigen med fingertuppene for å flate den litt ut. Gjenta og legg dem på et bakeplate (du trenger ikke å smøre det).

Dekk løst med plastfolie eller et lett kjøkkenhåndkle, og la dem hvile til det er dobbelt i størrelse. Avhengig av vær og fuktighet kan dette ta mellom 1 og 1,5 time.

Når de er doblet, forvarmes ovnen til 230 ° C (450 ° F) og plasserer det lille bakeplaten (eller den ovnssikre beholderen) med vann i ovnens nederste rist .

Strø litt mel på toppen av bolillene rett før du baker, og bruk en veldig skarp kniv eller barberhøvel og hold den i en 45 graders vinkel, kutt en lang kutt fra den ene siden til den andre. (Jeg liker å bruke en takkekniv).

Til slutt, før du legger dem i ovnen, spray dem lett med vann. Dette er viktig, vannet på toppen og det varme vannet i bakeplaten som allerede er i ovnen, vil skape damp som vil gjøre den vakre skorpen på bolillo.

Stek i 20-22 minutter eller til gyldenbrun topp og bunn. Ta dem ut av ovnen og overfør straks til et kjølehylle.

Viktig merknad for baking: Hvis du lager mini-bolillos, kan du begynne å sjekke dem etter 18 minutter fordi de kan gjøres raskere siden de er mindre.

Kos deg!

• Pin-oppskrift
• Print Recipe

5 fra 5 stemmer

Hvordan å lage meksikanske bolillos

Lær hvordan du lager disse tradisjonelle meksikanske rundstykkene med denne enkle oppskriften. Meksikanske bolillos er myke på innsiden og knasende ute, ideelle for å lage tortas (meksikanske smørbrød).

Prep Time4 min

Cook Time45 min

Hvil 3 timer 30 minutter

Total tid4 timer 19 minutter

Porsjoner: 8 bolillos

Kalorier: 209kcal

Ingredienser

• 3 1/2 kopper brødmel (ca. 500 gr)
• 2 ts salt (ca. 15 gr)
• 2 ts aktiv gjær (ca. 7 gr)
• 1 1/3 kopper lunken vann (ca. 300 ml)
• 1 ts sukker
• Olje du ønsker å smøre bolle

Utensilios

• * Målekopper
• * Måleskeer
• Kjøkkenvekt (valgfritt)
• Glasskål i mellomstørrelse
• Benkeskrape. (Jeg har to en benkeskrape av plast for å blande og en benkeskrape av metall for å kutte deigen)
• Plastfolie eller kjøkkenhåndkle
• 1 stort eller to mellomstore bakeplater
• Et lite bakeplate eller ovnfast beholder
• 1 veldig skarp kniv eller barberhøvel
• Liten sprayflaske
• Kjøkkenstativ
• Ovntermometer

Instruksjoner

• I en mellomstor bolle, bland mel og salt til det er kombinert. Lag en brønn i midten og tilsett gjæren.
• Hell litt av vannet på toppen av gjæren og bland med en gaffel eller med fingrene til de er oppløst, tilsett sukkeret og bland litt til. Tilsett resten av vannet og bland det i bollen med hendene.
• Hell deigen ut på en ren overflate og bland med den ene hånden (bruk den andre hånden til å presse melet med benkeskrapen) til alle ingrediensene er integrert, ikke mer, ikke bland for mye. Dette tar omtrent 5 minutter.
• Dann en ball. Denne ballen vil se ut og føles veldig grov og klumpete. Dekk til med plast eller et vått håndkle.
• Plasser det på et varmt sted borte fra trekk og la det hvile til det er doblet. Avhengig av vær og fuktighet kan dette ta 1-2 timer.
• Fjern deigen fra bollen og legg den på et rent , lett melet overflate. Slå den forsiktig og kna den i noen sekunder, akkurat nok til å danne en ball eller rulle.
• Del den i 8 stykker for 7-tommers bolillos eller i 16 stykker for mini-bolillos
• Rull hvert stykke for å danne kuler, dekk dem og la dem hvile i 20 minutter. Dette vil bidra til å slappe av deigen.
• Mel en ren overflate og begynn å forme bolillene. Ta en kule, snu den, og med fingrene begynner du å rulle deigen tett (se videoen ovenfor).
• Brett kantene mot sentrer og fortsett å rulle. Trykk og rull med pinky fingrene samtidig, omtrent en tomme fra kantene, for å danne de avrundede ender av bolillo.
• Trykk deretter midt på deigen med fingertuppene for å flate den litt ut. Gjenta og legg dem på et bakeplate (du trenger ikke smøre det).
• Dekk løst med plastfolie eller et lys kjøkkenhåndkle og la dem hvile til dobbelt størrelse. Avhengig av vær og fuktighet kan dette ta mellom 1 og 1,5 time.
• En gang de har doblet seg, forvarm ovnen til 230 ° C (450 ° F) og legg det lille bakeplaten (eller den ovnssikre beholderen) med vann i den nedre risten på ovnen.
• Strø litt mel på toppen av bolillene rett før du baker, og bruk en veldig skarp kniv eller barberhøvel i 45 graders vinkel, og lag en langt kuttet fra den ene siden til den andre. (Jeg liker å bruke en takket kniv).
• Til slutt, før du legger dem i ovnen spray dem med vann. Dette er viktig, vannet på toppen og det varme vannet i bakeplaten vil skape damp som vil gjøre den vakre skorpen på bolillo.
• Stek i 20-22 minutter eller til gullbrun topp og bunn. Ta dem ut av ovnen og overfør straks til et kjølehylle.

Ernæring

Ernæringsfakta

Hvordan lage meksikanske bolillos

Beløp per porsjon

Kalorier 209Kalorier fra fett 9

% Daglig verdi *

Fett 1g2%

Mettet fett 1g6 %

Sodium 586mg25%

Kalium 83mg2%

Karbohydrater 41g14%

Fiber 2g8%

Sukker 1g1 %

Protein 8g16%

Kalsium 8mg1%

Jern 1mg6%

* Prosent daglige verdier er basert på 2000-kalori diett.

Kurs: brød

Mat: meksikansk

Søkeord: enkelt Meksikansk bolillosoppskrift, Hvordan lage meksikanske middagsruller

Forfatter: Silvia

Merknader

Tips for å få brødet til å heve seg: Hvis huset ditt er kaldt, trekkfullt, eller hvis klimaet er veldig tørt, kan du lage et rom i ovnen. Slå på ovnen i et halvt minutt på den laveste innstillingen, bare for å varme den litt. Slå den helt av og sørg for at temperaturen er under 100 ° F eller 37 ° C. Nå kan du bruke det til at brødet ditt hever.

Tips for elting: Når du elter deigen, bruk bare en hånd, det vil hjelpe å ha en ren hånd for å legge til ingredienser, melflater, svare på telefonen , et cetera.

Tips: ta litt mel med den rene hånden og gni hendene sammen for å løsne deigen som er festet til hånden.

Viktig merknad for baking: Hvis du lager mini-bolillos, begynn å sjekke dem etter 18 minutter fordi de kan gjøres tidligere siden de er mindre.

• Lagde du denne oppskriften?

  Tag @mamalatina på Instagram og hashtag den #mamalatinatips

Deling er omsorgsfull!