Ja og nei – det kommer an på merket og hvordan du lagrer det.

Vi har alle vært der: Du åpner opp i kjøleskapet og ta tak i kartongen med mandelmelk, klar til å lage en smoothie, når du innser at du ikke er helt sikker på hvor lenge den har vært åpen. Du vrir av hetten, gir den en piff og den klarer sniffprøven – ingenting virker galt, så det er sannsynligvis OK å drikke, ikke sant?

Etiketter på de fleste mandelmelk og andre melk, som soya, havre og cashewnøtter, anbefaler at du bruker produktet innen 7-10 dager etter åpning. Men i mange tilfeller ser det ut til at produktet ser ut, lukter og smaker godt utover det, så hva gir?

«Den 7-10-dagers anbefalte holdbarheten er basert på optimale forhold. Vi vet alternative melk kan vare så lenge selv om de ikke blir opprettholdt under de mest ideelle forholdene, «sier Paul Neumann, visepresident for forskning og utvikling for Califia Farms mandelmelk. Disse optimale forholdene inkluderer jevn nedkjøling og å holde lokket tett – og under disse, Den nedkjølte holdbarheten til en alternativ melk etter åpning kan være betydelig lenger enn 7-10 dager, sier Neumann. (Til sammenligning varer meierimelk omtrent 7 dager utover «best by» -datoen hvis den lagres riktig, under 40 grader.)

Så hvordan varer det akkurat lenger? I noen tilfeller er det fordi det har tilsatt konserveringsmidler. (Har du noen gang sjekket ingrediensmerket på alternativ melk? Du kan bli overrasket over å oppdage at det er mye mer der enn nøtter og vann). For alternative melk laget med konserveringsmidler og stabilisatorer, som tannkjøtt eller askorbinsyre, kan holdbarheten overstige 10 dager. Hvis du noen gang har lagt merke til visse merker av alternative melker i midtgangen, er det fordi de har gjennomgått en pasteuriseringsprosedyre via ultrahøy temperatur og har blitt pakket i spesiell Tetra Pak-emballasje for å hjelpe dem å være hyllestabile, sier Sonia Ortiz, markedsdirektør i Malk Organics plantebaserte melk.

Selv om det å lage produkter som varer lenger er en god ting for merkevarer og for supermarkeder, er det ikke nødvendigvis bra for helsen din. Noen konserveringsmidler og tilsetningsstoffer kan forstyrre magen og føre til at du føler deg oppblåst og forstoppet (eller motsatt effekt), selv om de er godkjent av FDA for å være generelt anerkjent som trygge (eller GRAS) for forbruk, sier Brigitte Zeitlin, registrert diettist og eier av BZ Nutrition.

RELATERT: Organisk melk holder seg lenger enn vanlig. Men hvorfor?

FDA krever ikke datoetiketter på matvarer, med unntak av morsmelkerstatning. Noen statlige og lokale byråer kan imidlertid kreve utløpsdatoer på visse typer matetiketter. Ortiz sier at mange alternative melkemerker vil si «konsumere innen 7-10 dager etter åpning» fordi det er standard ansvarsfraskrivelse for lett bedervelige produkter. En talsmann for Ripple sier at selskapet garanterer sine plantebaserte melk som trygge for forbruk mellom 7-10 dager etter åpning, men ikke utover det av sikkerhetsmessige grunner på grunn av potensielle variabler i miljøet der produktet oppbevares.

Smak og kvalitet begynner å forringes jo lenger et hvilket som helst produkt er åpent, inkludert alternative melker. «Hvis produktet ser ut, lukter og smaker normalt etter 7 til 10 dager i kjøleskapet, bør det være bra – du trenger bare å bruke din gode skjønn og være på utkikk etter tegn av ødeleggelse, spesielt når en flaske kommer nærmere tom, sier Neumann. En ting å huske på, legger han til, er at jo flere ganger en pakke åpnes, jo større er sjansen for at den vil ødelegge. Plantebasert melk kan også plukke opp smaker og lukter fra andre matvarer i kjøleskapet ditt ganske enkelt, noe som gir dem en mindre enn ønskelig smak (ingen vil drikke melk som smaker som rester).

Hvis du lager din egen mandelmelk fra bunnen av, vil den ha mye kortere holdbarhet enn den produserte typen – bare omtrent tre dager i kjøleskapet, sier Ortiz. Det kan også være mildere på magen din hvis du er følsom overfor konserveringsmidler og fortykningsmidler som finnes i melk som kjøpes i butikken. Men generelt, bør du ikke bekymre deg for mye for den sporadiske mandelmelklatte. «Jeg tror jo nærmere hele den naturlige maten du kan bli bedre, så å lage din egen med vann og mandler vil være den reneste versjonen,» sier Zeitlin. «Men hvis vi er virkelige, er de fleste av oss for opptatt å bry seg med det, og det er A-OK. ”

Gå ikke glipp av våre topprangerte oppskrifter

Få det beste ut av MyRecipes i innboksen.