Enten du er vert for en ukonvensjonell Thanksgiving, et nydelig julemåltid eller noe annet festlig matfylt anledning, en oksestek er et slående midtpunkt for ethvert tradisjonelt høytidsmåltid.

Men å tilberede en prime ribbenstek – spesielt for en spesiell ferie – kan være skremmende. Imponere uten stress med dette nei -feilguide for å sette en perfekt prime ribben på bordet. Med tre enkle tips er du på vei til å servere den beste steken i livet ditt.

Og når du har prime ribbein som ser ut og smaker fantastisk, trenger du ikke å overdrive resten av måltidet. Server den med klassiske høytidssider som kremet spinat eller en grønn bønne-gryte, din favoritt skulpte poteter (vi anbefaler Joanna Gaines «oppskrift!), Og selvfølgelig en kurv med varme middagsruller for å suge opp juicen.

Trinn 1: Bli venn med slakteren din

Selv om ribbe kan selges med bein eller benfri, er en innbakt stek det beste alternativet for garantert saftig sukkulens. Anslå at gjestene dine vil spise omtrent 1 / 2 pund per person når steken er en del av en høytidsbuffé, eller 3/4 pund per person hvis det er hovedretten til en mindre høytidsmiddag.

Be din slakter bestille en stek i vektområdet du trenger. Hvis du ber om at steken din er trimmet og bundet, vil slakteren din også gjerne steke steken slik at du ikke trenger å: Han eller hun vil skjære beinene bort fra steken, franske dem (dvs. trimme kjøttet rundt kantene for å lage den klassiske «håndtak» -formen) og fjern overflødig fett før du knytter benene til steken. Det vil fortsatt være omtrent en tomme fett på steken etter at den er trimmet og bundet.

Trinn 2: Få gni på

Enten du vil gå klassisk med salt og pepper eller ta med ekstra smaker til festen, er det nøkkelen til å gni kjøttet med salt, krydder og urter nøkkelen til å gi steken din den tradisjonelle knitrende, sårede og deilige skorpen.

Enten kvelden før eller minst 2 timer før du tilbereder prime ribben, gni steken overalt med olivenolje, og dryss den sjenerøst med en av følgende krydderblandinger:

• 1/4 kopp svart pepper og 1/4 kopp kosher salt (Ta en beholder med Mortons eller Diamond kosher salt; den større saltkrystallstørrelsen gir bedre skorpe på kjøttet enn du får fra vanlig bordsalt.)
• 2 ss svart pepper, 2 ss kosher salt, 2 ss pakket lysebrunt sukker, 1 ss tørket oregano og 1 ts røkt eller søt paprika
• 2 ss svart pepper, 2 ss kosher salt, 2 ss herbes de Provence og 2 store hakket hvitløksfedd
• 2 ss svart pepper, 2 ss kosher salt, 1 ss tørket timian eller 2 ts fersk timian, 1 ss tørr sennep og skall av 2 sitroner
• 2 ss sort pepper, 2 ss kosher salt, 2 ss hakket fersk rosmarin og 2 store hakket hvitløksfedd

Hvis du krydrer det på forhånd, plasserer du steken som er avdekket i kjøleskapet over natten, og lar den komme til romtemperatur i to timer før du setter den i ovnen.

Trinn 3: Ta stekens temperatur

Når det er på tide å tilberede steken , ikke bare følg nesen eller stole på tiden alene for å bedømme når kjøttet er tilberedt riktig. For et perfekt tilberedt prime ribbein, kjøp et digitalt kjøtttermometer. Enten det er en sondeversjon som holder seg inne i kjøttet mens det steker, eller en flyttbar pinneversjon, gir den fullstendig nøyaktighet og forhindrer overkoking.

Å lage mat: Forvarm ovnen til 450 grader i minst 30 minutter mens den primære ribben kommer til romtemperatur.

Legg steken i en høysidig stekepanne med bensiden ned. Benene skaper et naturlig stekestativ for kjøttet, så ikke bekymre deg hvis du ikke har en.

Stek steken i 15 minutter, og senk deretter ovnens temperatur til 325 grader. Fortsett å tilberede steken til kjøtttermometeret ditt leser 120 grader. 15 minutter koketid per pund ribbe.

Når termometeret når ønsket temperatur, fjern steken fra ovnen og la den hvile i 20 minutter. Steken fortsetter å koke som juice inne sett deg opp, og øk den indre temperaturen til 130 grader for en perfekt middels sjelden prime ribbein. e og server det til alle dine takknemlige venner og familie!