Gjorde et kupp på avokado? Eller kanskje du er lei av å oppdage en glemt halvpose med babyspinat eller en trist ingefær på baksiden av kjøleskapet, klart forbi det brukbare beste og på vei til søpla? Gode nyheter – du kan legge alle disse i fryseren. Slik, sammen med noen få andre matvarer du kanskje ikke tenker på å fryse.

Sopp

Vask og trimm faste, ferske sopper (fastere varianter fryser bedre enn delikate varianter) – hugg noen store i halvdeler eller kvartaler. Kok i kokende vann i 1-3 minutter (tiden kan avhenge av mangfoldet av ‘sopper) og renne godt av. Fordel på et brett og frys, så straks de er frosset (det kan bare ta 40-60 minutter), legg dem i fryseposer, trykk luften ut, forsegl og frys.

Avokado

Jepp, du kan virkelig fryse avokado. Gode nyheter for alle som er arret av Australias sommeravokadomangel i år! Stopp avokado i fryseren, og når trangen til sjokolademousse (yep, den hemmelige ingrediensen i denne meierifrie desserten er avokado!), Guacamole eller en supergrønne smoothie slår til, trenger du ikke å dra til supermarkedet.

Claire Tindale-Penning fra australske avokado anbefaler å bruke sitronsaft for å holde din unngåelse i topp-tilstand. «Hvis du befinner deg med litt avokado som er igjen – eller forbereder deg på fremtidige smoothiebehov – kutt den modne avokadoen i to, fjern frøet og skrell. Du kan skjære avokadoen i terninger eller la den være halv eller kvart, avhengig av hvordan du vil til porsjon, «forklarer hun. «Dryss over litt sitron- eller limejuice og legg i enten en frysepose med glidelås, fjern mesteparten av luften eller i en fryser-sikker beholder. Frossen avokado kan brukes rett fra fryseren for å lage smoothies.»

Alternativt kan du mos kjøttet og tilsette sitronsaft (ca. to ts per avokado) før du fryser i forseglede poser eller beholdere.

Prøv moset avokado i denne guacamolen, eller se på SBS Foods avokadooppskriftssamling for flere ideer til bruk av frossen avokado

Ingefær

Du kjenner den følelsen når en oppskrift krever ingefær og har du alt annet du trenger for å lage det? Oppbevar ingefær i fryseren, slik at du alltid har noe tilgjengelig. Den vil også raspe lettere når den er frossen.

Melk og yoghurt

Fullkremmelk kan skilles litt etter frysing, selv om det kan avhenge av melketypen – vi har vellykket frosset og tint hele flasker med både helkrem og redusert fløtemelk, og melk dekantert til mindre flasker. Yoghurt kan også poppes i fryseren; Selv om teksturen kan være annerledes når den tines, vil den fremdeles være grei å tilsette i smoothie, karri eller suppe. Frys yoghurt i isterningsbrett, gjør det til en pose eller beholder og kom tilbake til fryseren, slik at du kan ta små porsjoner etter behov. Isterningskuffer er også en god måte å fryse kokosmelk på boks.

Disse deilige daddelbrunene bruker en halv kopp kokosmelk – stikk resten i fryseren, så den er der neste gang du vil piske opp et parti.

Grønnkål, spinat og andre bladgrønnsaker

Baby spinat kan blandes med en liten mengde vann og deretter frosses i isterningsbrett, klar til å tilsettes i smoothies eller gryteretter, hvor vanninnholdet ikke betyr noe.Alternativt for større greener som engelsk spinat, silverbeet og kale, blanch (dette nettstedet for mattrygghet har gode retningslinjer for tider) og oppdater greener, pakk i beholdere, dekk med kaldt vann og frys deretter. Små blader kan fryses hele, mens store blader kan kuttes i biter før de blancheres. Husk å vaske greener før du hakker og frysing.

Urter kan også fryses inn vann eller olivenolje i isbiter.

Generelle tips

En god helhetsregel er å sørge for at du bare fryser ingredienser som er i god stand. Bananer er et unntak – du kan fryse bananer som er litt overmodne, og deretter bruke dem til å lage deilig bananbrød (sjekk ut oppskriftssamlingen vår for bananbrød her). Frys dem skrelt og hele til baking, eller følg denne metoden for å fryse bananskiver slik at du kan ta en håndfull av gangen for smoothies.

Og hvis du lurer på om du kan blanche grønnsaker i mikrobølgeovnen før frysing, denne utmerkede guiden til innfrysning (og innfrysning) av alle slags frukt, grønnsaker og annen mat sier at den bare ikke er så god som å koke eller dampe.

Lead image av www.quotecatalog.com via Flickr.