Peaty Scotch whisky er et destillat som deler seg, skaper to forskjellige slagmarker: torvfanatikerne som spiser frokost med Ardbeg og røker laks og estetene som anser torv som et mellomspill, faktisk en plage å overvinne for å komme til finheten til den reneste skotsk single malt whisky.

Temaet er kontroversielt, det er ingen regler, det er ingen bedre torv whisky og det sies ikke at torv alltid er synonymt med kvalitet. Det er bare det du liker å drikke når det gjelder whiskypreferanser.

Det er tross alt 5 historiske områder med skotsk whiskyproduksjon, med veldig forskjellige terroirer og stiler, så det ville være latterlig å begrense deg selv å drikke bare myke eller sotige whiskyer.

Men i dag ønsker vi å lage en liste over de best-torvede skotsk whiskyene, de uforglemmelige, de mest vellykkede og også noen av de letteste å drikke å starte. Rangeringen er delt etter destilleri, vi starter fra Islay, paradiset for torvbrennevin, hvor du kan finne torv overalt, bare grave noen centimeter og du vil finne tonn.

Hvordan produseres torv whisky ?

Veldig enkelt, det er et av de første trinnene du må gjøre før destillasjon. Etter at bygget er omdannet til malt røykes det med torv, takket være typiske skotske ovner, kalt ovner, med en torvmatet ild, som har en veldig lav brennverdi, men evnen til uutslettelig «aromatisere» maltet. Det er alt, det er ingen hemmeligheter eller industrielle teknikker for å lage torv whisky: maltet er spredt over et gulv og det tennes en ild i gulvet under som gir mye røyk. En metode så gammel som verden, men som fremdeles klarer for å gi gode resultater. Og la oss korke noen flasker for å bite litt torv!

Ardbeg 10 år

La oss starte med en av de tørreste skotsk whiskyene noensinne, Ardbeg 10. Et stormfullt hav, alt er satt på skarpe toner: torv, jod, mynte, tørr og skarp frukt. Den er elegant og gjennomtrengende. Torvnivå: Flammende drakepunch. > Ardbeg Corryvreckan

Alltid torvete og skrapete, men med mer moden og suggestiv frukt. Den er overdådig, bred og litt dekadent: symfonien til chocola te, karamell og tjære er utrolig. En karnevalsrespekt til de strenge 10. Torvnivå: Rising Sun Palm.

Ardbeg Uigeadail

God og balansert: et kompromiss som blander notene av torv, krydder og innhyllende frukt. Modningen i Sherry-fat hjelper til med å glatte kantene og gjøre denne whiskyen glatt. Det er alltid rikelig med torv, men den er temmet. Hvis du aldri har smakt en torv whisky, er dette en god flaske til å begynne med. Torvnivå: Potet Ninjago spark.

Lagavulin 16

En stein, en whisky kjent for sin edru eleganse. Den torvede strukturen er kraftig, men det er krydder, jod, urteaktige spor og deilig dekadent frukt. Samlet sett er den godt balansert, full og dyp. Aldri myk. Torvnivå: Spinning Bird Kick in the face.

BenRiach: Solstice and Peated Quarter Cask

BenRiach-destilleriet er en krigsmaskin: tenk på en smak, en idé, en stråle av lys og de lager en whisky med temaet. De dekket all kunnskapen om single malt-stiler. Men bortsett fra vitser, er de virkelig gode produsenter, spesielt med torv whisky. De to mest vellykkede er BenRiach Peated Quarter Cask, som er tørr, medisinsk, salt, med skarp og nesten umoden frukt. Og BenRiach Solstice, alderen i 15 år på bourbonfat med sluttpassasje i gulbrune havntønner, som i stedet er rik, overdådig, full av kandisert frukt, oksidert nøtteaktig tilbakekalling, syltetøy og moden torv. Torvnivå: Hadokeeeeen!

Lagavulin 8

En eterisk whisky som er mindre påvirket av treets påvirkning. Aromaene er mindre krydret: torv, sjø og alpine urter. Renere enn Lagavulin 16, mindre sminke og mye salt. Skarp og spektakulær. Torvnivå: en tur i en brent skog.

Lagavulin 12 Years Old Special Release

En fantastisk Lagavulin: flaske når den kommer ut av fatene og resultatet er en bombe. Sterk og anmassende, men med uendelig tykkelse. Torv og sjø blandes i en uforsiktig, eterisk, med lite mykhet og masse blomster og urter. Torvnivå: Kongen av Torvklubben.

Benromach

Destilleriet som mer enn noen annen elsker å leke med torv, spesielt hvis vi tror at det er basert i Speyside, hjem til fløyel. Uansett begynner vi fra super-torvede flasker som Benromach Peat Smoke, som ligner på Ardbeg 10 når det gjelder intensitet, og går videre til mellomflasker som den 10 år gamle Benromach, som er blant de beste flasker i destilleriet for valuta for pengene og balanse.Det er også mer føyelige flasker, men som har karakter, finesse og personlighet, for eksempel 2007 Benromach Hermitage Wood Finish, der det er torv, men det er ikke anstrengende. Benromach er absolutt den mest eklektiske av destilleriene som produserer torvhvit whisky: det finnes brennevin for alle budsjetter og enhver smak.

Single Malt Laphroaig Select

Laphroaig er destilleriet som produserer noe av de tørreste whiskyene. Den har en flott stil: intens og frekk, men med mye dybde. La oss starte med den grunnleggende flasken: et kompromiss for de som ønsker å nærme seg verden av torvede whiskyer. Uten ros eller infamy. Det er godt utført, men det er ikke overraskende, det er et temmet og stilisert produkt. Skarp og diskret. Torvnivå: bare skrape overflaten.

Laphroaig kvart fat

Utvalget av Laphroaig whiskyer er utmerket, det er flasker til alle budsjetter og alle slag. Denne whiskyen er fantastisk, intens og går på vei uten å se på noen i ansiktet. Torven treffer hardt, men det er mye krydder og masse å balansere. Frukten er kjøttfull og podet inn i et kraftig røkt skjelett. Torvnivå: 9 minutter med Bareknuckle-boksing med Ivan Drago.

Big Peat Whisky

En blandet whisky som kommer fra et utvalg av Islay-whiskyer for å tilby et veldig skarpt, torvete og virilt produkt . Ikke la deg lure av det faktum at den blandes, den produseres faktisk i små satser (5000 flasker om gangen), med kjærlighet til dis og røykfylte parfymer. I munnen er det salt som Islay befaler og med mange urter. En god flaske totalt sett. Torvnivå: Det kan bare være en.

Torvmonster for kompassboks

En annen sterk vattet med tonnevis av torv: ganske lik Big Torv både for sin hensikt og for sin aromatiske profil . Det er tørt, skarpt, salt, medisinsk, tornet, med lite mykhet, mange urteaktige aromaer, sitrusfrukter og en steinete torvkarakter. Bra.

Bowmore liten batch-whisky

Enkel-whisky: enkel, ren med myk frukt, mye urter og torv. Det er ikke spesielt dypt eller suggestivt, men det gjør sitt skitne arbeid. Å nærme seg den torvede whiskyen er en god start.

Single malt skotsk whisky Bowmore 25 år

Bowmore-destilleriet anses trivielt som mest turistiske, en fornøyelsespark, men dette er bare fasaden for de som aldri har gått dypere: avanserte produkter er fantastiske. Og denne Bowmore 25 er en fantastisk flaske: Etter en søvn på 25 år kommer whiskyen fremdeles kraftig ut, men flekkete, med tusen fasetter: tjære, tørkede blomster, nøtteaktige dufter, tau og saltblanding med veldig subtile eteriske parfymer. Et mesterverk. Hvis noen forteller deg at torvede whiskyer er uhøflige, la dem smake på denne flasken. Torvnivå: Master.

Caol Ila 12

Caol Ila 12 er den mest balanserte Islay whisky, et pendel som gjør perfekte svinger mellom sjø og torv. Ikke ved en tilfeldighet er grunnlaget for flertallet av blandede skotsk whiskyer. Den 12 er et steinete destillat, den biter, med en tydelig urteaktig tone som letter røyken i buketten og gjør smaken mer engasjerende og mindre uklar og forutsigbar. Strukturert, men elegant. Torvnivå: Ivan Drago slår deg i ansiktet.

Benromach

Destilleriet som mer enn noen annen elsker å leke med torv, spesielt hvis vi tror at det er basert i Speyside, hjemmet til fløyelsaktig Scotch. Uansett begynner vi fra super-torvede flasker som Benromach Peat Smoke, som ligner på Ardbeg 10 når det gjelder intensitet, og går videre til mellomflasker som den 10 år gamle Benromach, som er blant de beste flasker i destilleriet for valuta for pengene og balanse. Det er også mer føyelige drammer med mye finesse og personlighet, for eksempel 2007 Benromach Hermitage Wood Finish, der det er torv, men det er ikke anstrengende. Benromach er den mest eklektiske av destilleriene som produserer torvhvit whisky: det er brennevin for alle budsjetter og alle ganer.

Springbank

Dette Campbeltown-destilleriet er en ekte familiebedrift, hvor alt er laget hjemme, med største forsiktighet. Single Malt 10 og 12 år har et delikat snev av røyk. De er ånder som søker finesse og balanse, aldri en frontkollisjon eller en eksplosjon av torv.

Longrow Peated

Siden vi snakket om Springbank, er det nødvendig å presentere singelen malt Longrow Peated, eid av Springbank. Hvis du leter etter et destillat som ikke er for komplisert, men fullt av salt, torv og urter, er dette noe for deg. Den har ikke tusen nyanser, snarere tvert imot, den sikter rett til poenget uten mange frills, men smaken er ren.

Isle of Jura Prophecy

Her er en annen flott destilleri som klarer å feilfritt dosere torven i destillatene.Isle of Jura Prophecy er ganske torvete, aggressiv, mens Jura Seven Wood er delikat, full av salt med et fjernt minne om røyk, men vi snakker alltid om hint og aldri om et valg av liv som det kan være for Ardbeg . Turas Mara har lite, veldig lite torv, mens Jura på 12 år er fantastisk for den krydret balansen mellom karamell, salt, kandisert frukt og delikate røykfylte ekko. For de som vil ha sterke smaker og intens torv, er Jura Destiny mer aggressiv, med brølende torv, tørket frukt, pepper og svart te. Veldig forskjellig fra brødrene, Destiny treffer hardt og har en super peppery sjarm. For de som elsker balanse og eleganse, representerer Jura-destilleriet det perfekte kompromisset mellom torv og eleganse.

Ileach-whiskyen

En indie single malt, innhyllet i mystikk, kanskje en Lagavulin, kanskje produsert av noen Laphroaig-opprørere, spiller ingen rolle. Kostnaden er overkommelig, 25 euro, men i forhold til en veldig enkel, ung og upretensiøs torvet whisky. Godt pakket men uten brio. Torvnivå: Peppa Pig går til tannlegen.

Islay Mist Peated Reserve

Er du klar over de torv whiskyene som forfører deg med en aromatisk nese, en medisinsk splurge, den rette torven og la det bitre i munnen din? Ja, akkurat som denne skuffende Islay Mist. Ikke en dårlig whisky, men det går ikke engang utover tilstrekkelig. Det starter bra med spennende aromaer, et fruktig, karamellisert, salt angrep på ganen, greit, men så blir den spikret til en garvesmak av uhøflig valnøtt. Ok, det er en blandet, koster 30-33 euro og vil være tøff, men generelt sett setter det ikke spor. Torvnivå: Peppa Pig stirrer inn i tomrommet.

Kilchoman-Machir Bay

Antony Wills er tankene og hjertet i dette destilleriet grunnlagt i 2004, det første etter 125 år. Det er et av de minste destilleriene, la oss si at det har en produksjon på 12000 hektoliter whisky. Imidlertid er stilen veldig aggressiv og ren, den fokuserer på de beste ingrediensene for å forbedre Islay terroir. Hver operasjon, startende fra dyrking av bygg, er hjemmelaget. Flaskene er 10, alle veldig spesielle, tilpasset ved bruk av atypiske treslag, inkludert fat Sauternes, Porto og Madeira. Machir Bay-whiskyen var den første og fremdeles mest berømte: en blanding av god balanse, avrundet av aldring i ex-bourbon og sherryfat. Mørk sjel, men med et veldig solfylt ansikt, karamell, søte krydder og myk frukt. Det er veldig kult å snakke om Kilchoman, men under all markedsføringshype til den gode whisky-gjeteren, er det gode ting. Torvnivå: Ordet er en vampyr na na na na …

Oban 14 år Single Malt whisky

Oban-destilleriet har vært produsere whisky i 200 år, men det er ikke på Islay: husk det, bare ta fergen, så kommer du om 30 minutter. Det særegne ved Oban-whisky er nok en gang tiltaket, balansen: torv, men grasiøst. De 14 årene er myke, steinete, røykfylte. Aldri kjedelig. Torvnivå: ikke stikk pandaen!

Oban Distillers Edition

Etter 14 år i fat, gjør det en ett-års passasje i sherry-fat, og resultatet er fantastisk. Obanens naturlige fuktighet utvides med dekadente toner av vinøs og oksidert moden frukt, noe som gjør destillatet forførende og mye mer variert. Det er torv, men det doseres, hvisker det i bakgrunnen. Torvnivå: skogen hvisker navnet mitt.

Talisker Skye

Destilleriet Talisker er det eneste på Isle of Skye, et paradis med unike farger og smaker. Et av de mest stemningsfulle stedene i Skottland. Whiskyene som produseres her er tøffe, virile og skarpe, med rikelig med sitrusnoter, salt og torv. Skye er en superlett flaske, den treffer hardt, men prisen er ok. Torvnivå: stige og stige igjen til lam blir løver.

Whisky Talisker Distillers Edition Double Matured Amoroso Cask

En vakker spesialutgave modnet på Sherry-tønner: glatt, dekadent, moden, men torv og salt er alltid i forkant for å sette tempoet. Torvnivå: hvilken udødelig hånd eller øye,
tørr å ramme inn din fryktede symmetri?

Talisker 18

Fantastisk destillat av sjelden eleganse: sitrusaktig, sapid, karamellisert uten å være soggy og med pene torv i bakgrunnen. Hvis du leter etter en torvete, men elegant whisky, er Talisker 18 verdt hver krone.

Ardmore 12 Years Old Port Wood Finish

Destilleriet Ardmore er en koloss som produserer 5 millioner flasker , men de vet hva de gjør. Det er noen spesielle torvdrammer, men den mest balanserte (og enkle å finne) er 12 år, som eldes i amerikanske fat og deretter portrør. Klassisk, en super kremet whisky der torv og varm frukt i sirup blandes med søte krydder, kanel, med penselstrøk av syltetøy som definerer en innbydende og rik aromatisk profil. Lett å drikke. Godt gjort selv om det er for mye stilisert.

Johnnie Walker Green Label Blended Scotch Whisky

En blandet? Ja, ikke vær snobb! The Gree er en fin whisky. Selv om en blanding av maltwhisky er forutsigbar og konstruert, er de ikke dårlige, de vet hvordan de skal synge en fengende symfoni. Johnnies grønne etikett er en diskret, velsmakende flaske, laget med en grådig dose Caol Ila 12 og andre mykere drammer. Verdien for pengene er utmerket. Torvnivå: Bitt meg. En utmerket flaske for de som aldri har smakt torv whisky.

Highland Park 12

Et flott destillat produsert på Orknøyene, som takket være havet og den spesielle typen torv som er funnet her, blir ren magi. Røykaggresjonen er middels, aldri overveldende og er flekket og myknet av søte, oksyderte spor, andre saltet som havets bølger og overdådige urteaktige forslag. Et mesterverk med en unik smak. Torvnivå: Gammel pirat med treben.

Arran Machrie Moor, Arran Distillery

Arran destilleriet tar navnet sitt fra øya det står på, et landstempel lukket mellom den lange stripen med land som er Kintyre-halvøya og den skotske kysten. Whiskyene i dette destilleriet er veldig myke og salte, fulle av blomster nyanser, honning, tørket frukt og stor eleganse. Torv er normalt ikke til stede i disse fantastiske brennevinene, bortsett fra en: single malt Arran Machrie Moor, som vet å kombinere ristede toner av kaffe, sjokolade, røyk, salt, blomster og kandiserte sitrusskall med karamell. Den treffer hardt, men den er overdådig: de lagde bare en torvet whisky, men den er nydelig og torven er mesterlig dosert.

Glendronach Peated

Highlands Glendronach-destilleriet er kjent for finessen og delikatesse av ånder, og derfor er det med glede vi smaker den eneste torvede single malt i huset. Åpenbart ligner den på Glendronach-stilen, så det er grasiøsitet som dominerer: malt er rent, smak av frokostblandinger, kjeks, blomster, moden frukt med dadler og sultanas, tørket frukt, honning og tydeligvis lyng, varemerket til Glendronach. Og torven? Det er der, men det er i bakgrunnen, det er selskapelig, det hvisker søte ord, men det hever aldri stemmen. Totalt sett er det et fantastisk destillat for presisjon og selges til en god pris: litt over 50 euro.

Bunnahabhain 12 Years

Vi avslutter rangeringen med minst torvete whisky. Til tross for at det er en av de historiske destilleriene i Islay, lager Bunnahabhain strengt torvfrie whiskyer. Selv om de de siste årene har de lagt til to flasker som knapt er torvete, men veldig elegante. 12-åringen, en fruktig, karamellisert og marin bombe med en røyksprut og Toiteach A Dhà bare peat, men vi er langt fra intensiteten til de andre hellige monstrene på Islay. Uansett, de er begge flotte flasker! Torvnivå: prøv å fange meg.