Melty på innsiden og skarpe på utsiden, Wisconsin Fried Cheese ostemasse er en klassisk forrett eller matbit. Og de kan til og med stekes!

Ekte bekjennelsestid. Denne Wisconsin-jenta hadde aldri stekt ostemasse før nå. Spist dem? Ja. Likte du dem? Helt sikkert.

Så da søndagsblogggruppen min bestemte meg for å gjøre «Regionale favoritter», visste jeg hva jeg måtte gjøre.

Nå for de uinnvidde blir ostekrem produsert i et mellomtrinn i ostefremstillingsprosess. På det punktet hvor melken skiller seg i ostemasse (fast stoff) og myse, kan de smakfulle bitene trekkes ut og nytes! Stekt eller ikke!

Ostemasse

Osteurmere med tidlig stekt

Det var for mange år siden da jeg hadde min første stekt ostemasse. Og det skjedde faktisk i Iowa, ikke Wisconsin. En eller to ganger i året dro vi til en liten by der (Wilton for Iowa-kunnskapsrike) for å besøke besteforeldrene mine. Det var en ostefabrikk rett i byen og hvis jeg var heldig, ville faren min foreslå en spasertur i sentrum for å kjøpe fersk ostemasse.

Vi skulle inn i bygningen, pause for å se maskinene snu , butikk, så gå over til oldefarens hus, ostemasse på slep. Mine tanter ville være der, klar til å steke vår dusør. I motsetning til moderne stekte ostemasse, brukte de en stekepanne, ikke en frityrkokere, og absolutt null panering. Smeltet inne og skarpe på utsiden, de var alltid en hit!

En dag, tilbake i Wisconsin, bestemte faren meg for å prøve. Dessverre smeltet ostemassen vår før de utviklet en skorpe – og ble raskt fast og brent over bunnen av pannen. Han prøvde igjen og neste batch fungerte. Så gjorde ikke det følgende. Hva ?!

Vi sluttet til slutt å prøve å steke dem og spiste dem bare.

Innovasjon med stekt ostmasse

Skriv inn osten ostemasse. Jeg vet ikke hvem som først gjorde det, men når du først har dunket ostemasse i en røre, steker de alle bra.

Slutten på problemet, bortsett fra at alle oppskriftene krever en frityrkokere. Jeg eier ikke en frityrkokere.

Ser du, så mye olje skremmer meg. Selv når jeg gjør keto.

Så jeg gikk tilbake til mine tanter i Iowa og deres steketeknikk. Bruk ca about tomme olje i min minste stekepanne for best mulig oljebevaring. Hurra, en vinner igjen!

Avsluttende notater

Nå skal jeg merke meg at dette er en veldig grunnleggende oppskrift på ølrøre. Den er virkelig designet for å la den smeltende smaken av osten skinne gjennom. Men jazz det gjerne opp hvis du vil ha med litt ekstra krydder eller smaker – det er mer enn en måte å smøre ostemasse på.

Neste, i den sanne naturen til alt stekt, synes jeg disse smaker best hvis de får et godt dryss salt rett ut av stekepannen.

Endelig hører jeg at du kan erstatte club soda for ølet hvis du er tom for øl eller ikke drikker. Dette er noe jeg ikke har prøvd og ikke kan bekrefte.

Jeg er aldri tom for øl. Wisconsin-jente.

Regionale favoritter

• Beef on Weck av Karen’s Kitchen Stories
• Best Succotash noensinne ved å lage mirakler
• Black Eyed Susan Cocktail av Hezzi-D’s Books and Cooks
• Blackened Fish Tacos by That Recipe
• Chipped Chop Ham Sandwiches by Palatable Pastime
• Cranberry Orange Spritzer by Family Around the Table
• Easy Virginia Peanut Soup av A Kitchen Hoor’s Adventures
• Fried Cheese Curds by Art of Natural Living
• Indiana Popcorn Cookies av Veggies First Then Dessert
• Okie Style Grilled Onion Burger av Pandemonium Noshery
• Walleye: It’s a Michigan Thing av A Day in the Life on the Farm
• Wisconsin Butter Burger av Cheese Curd In Paradise

Vi deler oppskrifter Fra middagsbordet vårt! Bli med i gruppen vår og del oppskriftene dine også! Mens du er i gang, kan du også bli med på Pinterest-styret!