Har du lyst på noe søtt? Ja, ja, vi vet at vi allerede har snakket om desserter, fra tiramisu til den andre tiramisu og cannoli, men siden dette aktuelle emnet er så populært blant våre lesere … ja, vi dro dit igjen.

Og vi er ganske sikre på at du vil være sur fordi vi ikke førte denne autentiske italienske zeppole-oppskriften til deg – vi vet ikke dette fordi vi har en krystallkule som forutsier fremtiden, men fordi

1. italiensk oppskrifter svikter aldri og
2. Det er veldig, veldig bra.

Så hva er egentlig en zeppola? Det er typisk italiensk bakverk som består av en stekt deigkule. I utgangspunktet fylte smultringer du vil bli forelsket i ved første bit. Denne autentiske italienske dessertoppskriften blir brakt til deg av St. Joseph. Vent, hva?

Disse fylte smultringene er faktisk bibelske og stammer fra en eldgammel tradisjon helt tilbake til romertiden.

Angivelig etter at Josef flyktet til I Egypt med Maria og deres baby Jesus begynte han å selge bakverk for å forsørge familien. Og det så ut til at smultringene hans var en slik hit, at romerne til og med ga dem en moniker.

Takket være denne historien er San Giuseppe zeppole de typiske søtsakene til farsdagen i Italia, da Josefs liv var feires.

Ettersom det pleier å skje i italiensk mat (og ikke bare!), er denne dessertoppskriften også kjent for å ha forskjellige variasjoner i hele regionen, men en ting er sikkert – du må steke dem i rikelig med olje.

Og hvis du gisper etter oljedelen – hei, kan du enten 1) skjemme deg bort fra tid til annen eller 2) bake en lettere versjon. Uansett hva du velger, må du bare passe på å ikke gå glipp av dem.

Den allsidige & Deilig stekt doughnut

Hvis du har prøvd Googling zeppole, du kan bli litt forvirret fordi du får bilder som ikke akkurat ser like ut. Så la oss gjøre noen avklaringer, skal vi?

I likhet med andre tradisjonelle retter i Italia (mange av dem bakverk), har disse stekte smultringene forskjellige varianter over hele den italienske halvøya.

De kan komme i alle former, størrelser og ha alle slags fyll og påfyll. Ja, det kan være et av de mest forvirrende bakverkene i hele Italia.

De to mest populære variantene er de laget med pizzadeig og den andre laget av butterdeigsdeig, som ofte kalles chouxdeig.

Imidlertid kan slags autentisk zeppole også avhenge av høytiden, festen eller feiringen de er laget for … eller regionen de er tilberedt i.

Zeppole di San Giuseppe

Laget med butterdeig som ofte kalles choux, er sannsynligvis en av de mest anerkjente i verden.

Og det er ikke rart at folk elsker disse bakverk fordi de ser ut som ekte miniatyrkunstverk.

Hvert bakverk har en riflet deigbunn med en kremaktig gul vaniljesausfylling og toppet med en vakker kirsebær, som enten kan være søt eller surt.

De kalles også zeppole napoletane og sfincia, sfinge eller Bignè di S. Giuseppe i Roma.

Zeppole di San Gennaro

Dette er en populær gatemat under festen San Gennaro, eller Saint Januarius, som feires hver 19. september. Denne typen zeppole er laget med vanlig pizzadeig med ricotta som er formet til kuler, friterte , og deretter dekket med raffinert sukker, konditorisukker eller kanelsukker.

Zeppole di Carnevale

I likhet med San Gennaro fritters , Carnevale er frityrstekt deig. De kan formes til kuler eller typiske smultringer og dekkes med raffinerte sukkerkrystaller. Deigkulene er vanligvis fylt med bakverk / vaniljesauskrem.

Zeppole di Natale alla Sorrentina

Som navnet antyder, er disse vanligvis tilberedt i juleferien. De er friterte smultringer i likhet med andre versjoner, bare de er dekket med fargerike dryss (de samme du bruker til de cuccidatiene) for det festlige preget.

Zeppole Calabresi

Av alle typene er dette kanskje det mest unike. Hvordan? Vel, de er fremdeles salte friterte smultringer, men med ansjos inni. Jepp, du leste riktig … ansjos, som er små saltvannsfisk. De kan formes til kuler eller strekkes og vris.

Men her er du den så berømte oppskriften!

Autentisk italiensk Zeppole-oppskrift (Zeppole di San Giuseppe)

Zeppole di San Giuseppe er et italiensk stekt bakverk som tradisjonelt serveres over Saint Josephs dag. Det er en enkel og rask oppskrift, og det «s deilig!

4,95 fra 18 stemmer

Utskriftsnål

Kurs: Dessert

Mat: Italiensk

Søkeord: stekte smultringer, zeppole

Forberedelsestid: 40 minutter

Steketid: 20 minutter

Total tid: 1 time

Serveringer: 8 smultringer

Kalorier: 251kcal

Forfatter: Nonna Box

Ingredienser

• 3 egg medium
• 40 g smør 1/3 kopp
• 70 g sukker 5/8 kopp
• 1 sitronskall revet
• 250 ml vann 8,45 oz eller 1 kopp
• 150 g mel 2/3 kopp
• 1 klype fint salt

FOR BAKKREMET

• 3 eggeplommer
• 25 g mel 4 ss.
• 1/2 vaniljebønner
• 75 g sukker 1/3 kopp
• 250 ml helmelk 1 kopp eller 8,45 oz

TIL STEKING OG Garnering

• 8 kirsebær i sirup
• vegetabilsk olje etter behov olje til steking
• pulverisert sukker etter behov for pynt

Instruksjoner

• For å tilberede Saint Joseph-smultringene, må du først lage konditorkremen. Varm opp melken i en kjele, tilsett en halv vaniljestang, sammen med frøene.
• Pisk eggeplommen og sukkeret i en bolle. , tilsett deretter melet.
• Fjern vaniljestangen fra melken med en tang, og hell den varme melken over eggeplommeblandingen, begynn deretter å vispe.
• Sett blandingen tilbake på ovnen og rør den hele tiden, til kremen har tyknet.
• Overfør vaniljesausen i en bolle og la den avkjøles, og hold den dekket med en folie.
• Til deigen, legg smøret som er kuttet i små biter i en tykkbunnet kasserolle, og hell vannet. Tilsett salt og kok opp sakte under omrøring med en treskje.
• Så snart smøret har smeltet og vannet begynner å kok, fjern kasserollen fra varmen og hell mel inn med en sikt.
• Sett kasserollen på komfyren og begynn å blande med en visp, fortsett deretter å røre med en tresleiv for å få en kompakt ball.
• Fortsett å rulle blandingen til du ser en hvit patina formet på bunnen av kasserollen (det tar rundt 10 minutter).
• Slå av varmen og tilsett sukker, rør godt for å innlemme den i blandingen, hell deretter blandingen i en bolle og la den avkjøles.
• Når du er avkjølt, overfører du deigen i en bolle og tilsett revet sitronskall og eggene, en om gangen, og legg bare til neste egg når førstnevnte er helt absorbert.
• Til slutt vil du få en jevn og homogen sammensetning. Overfør den til en konditorpose med en stjerneklar dyse.
• Skjær 8 firkantede arkpanner på ca 8 cm (3,14 tommer) og klem over hver av dem en deigskive, i en spiral, med en diameter på 5 cm (1,96 tommer).
• På ytterkanten av hver disk. legg til en ekstra «ring» av deigen, slik at du lager noe som ligner en ball med to lag.
• Gjenta prosessen for resten av de 7 smultringene eller så til blandingen er ferdig.
• I en dyp gryte legger du oljen som skal stekes, ved en temperatur mellom 160 ° C og 170 ° C (350-375 F). Ikke la oljen koke, ettersom du trenger å steke smultringene forsiktig og snu dem opp ned flere ganger, slik at de stekes jevnt.
• Når oljen har nådd den ideelle temperaturen, må du ikke senke mer enn 1-2 smultringer med bakepapiret du la dem på, ettersom den vil trekke seg av seg selv etter noen sekunder, og du kan fjerne dem fra oljen med kjøkkentenger.
• Rør smultringene flere ganger i varm olje til de er gyldenbrune, og tøm dem med en skimmer. Bruk håndklær for å fjerne overflødig olje.
• Når du har stekt alle smultringene, klemmer du vaniljesausen i en kringlepose med en stjerne dyse. rett i midten av smultringene.
• Pynt dem med kirsebærsirup, eller en kandisert kirsebær på toppen av kremen.
• Overfør dem på et fat og nyt Zeppole di San Giuseppe!

Merknader

St. Joseph stekte smultringer skal spises ferske, slik at du kan nyte dem varme og sprø. Ikke oppbevar dem i mer enn 2 dager i kjøleskapet. Prøv å unngå å fryse dem. Ikke over 170 ° C (375 F) når du steker eller donuts ikke vil vokse, men hold deg luftige og rå inni. Du kan strø dem med melis.

Ernæring

Kalorier: 251kcal | Karbohydrater: 37g | Protein: 6g | Fett: 8g | Mettet fett : 4g | Kolesterol: 148 mg | Natrium: 82 mg | Kalium: 91 mg | Sukker: 19 g | Vitamin A: 370IU | Vitamin C: 1 mg | Kalsium: 56 mg | Jern: 1,5 mg

Liker du denne oppskriften? Følg oss NonnaBox for mer!

Buon Appetito !